Wie kann man dafür sorgen, dass die Knödelfüllung nicht trocken schmeckt? Was tun, wenn die Knödelfüllung trocken ist?

Wir alle wissen, dass Knödel eine beliebte Delikatesse sind. Sie schmecken gut, haben ein reichhaltiges Aroma und sind mit vielen Füllungen erhältlich, darunter Schweinefleisch, Gemüse, Garnelen usw., um den Geschmack verschiedener Menschen zu treffen. Die Füllung der Knödel ist sehr wichtig. Wie also wird die Füllung saftig und nicht trocken? Schauen wir uns das unten genauer an!

So wird die Knödelfüllung nicht trocken, sondern zart und geschmeidig

1. Damit die Knödel zart und frisch schmecken, darf die Füllung nicht trocken sein. Nehmen wir zunächst die Schweinefleischfüllung als Beispiel: Bei der Auswahl der Zutaten sind bestimmte Techniken erforderlich. Wenn Sie Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung zubereiten, müssen Sie Schweinefleisch mit sowohl fettem als auch magerem Fleisch wählen und bei der Zubereitung der Füllung Speiseöl, Eier und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die so hergestellten Knödel sind nicht trocken, sondern frisch und lecker.

2. Nehmen Sie als Beispiel eine Gemüsefüllung. Beispielsweise muss Kohlfüllung mit Salz getrocknet werden. Neben Speiseöl und Eiern muss auch eine gewisse Menge Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Um den trockenen und holzigen Geschmack zu verändern.

Ich habe noch nicht viele Knödel mit dieser Füllung gemacht, daher möchte ich keine voreiligen Aussagen treffen. Aber lassen Sie mich Ihnen eine gängigere Methode zur Zubereitung der Füllung vorstellen, nämlich Speiseöl, Eier, Brühe oder Wasser. Ich habe einmal Knödel mit Brühe gemacht, die schmeckten sehr lecker und hatten eine gute Konsistenz. Bei manchen Knödelfüllungen muss eine weitere Zutat hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern und das Aroma zu verstärken. Zum Beispiel spanische Makrelenknödel, Füllungen mit Schweinefleisch und Kohl usw.

Welche Techniken gibt es zur Herstellung von Knödelfüllungen?

1. Bei der Zubereitung von Knödelfüllungen sind gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer unverzichtbar. Fleischfüllungen schmecken fischig und fettig. Durch die Zugabe gehackter Frühlingszwiebeln und Ingwer kann der fischige Geruch von Fleischfüllungen wirksam entfernt werden. Mischen Sie es einfach gleichmäßig mit anderen Füllungen.

2. Die Fleischfüllung wird schnell trocken und schmeckt fad. Geben Sie daher bei der Zubereitung unbedingt Wasser hinzu. Besonders die Rindfleischfüllung. Um einen frischen und aromatischen Geschmack zu erhalten, füge ich Pfefferwasser hinzu. Achten Sie beim Hinzufügen darauf, dass Sie es vorsichtig am Rand der Schüssel entlang gießen und es dann mit Stäbchen unter ständigem Rühren in eine Richtung rühren. Die Fleischfüllung schmeckt besser, wenn sie kräftig umgerührt wird.

3. Einige Gemüsesorten enthalten viel Wasser und geben daher bei der Verwendung als Knödelfüllung eher Wasser ab. Geben Sie daher bei Gemüse mit hohem Wassergehalt bei der Zubereitung der Füllung nicht zu viel Wasser hinzu. Darüber hinaus trocknen einige Gemüsesorten aus, wenn sie mit Salz in Berührung kommen. Wenn Sie der Knödelfüllung zu Beginn Salz hinzufügen, wird die Feuchtigkeit im Gemüse ausgefällt, die Knödelfüllung zerfällt leicht, der Geschmack verschlechtert sich und das Einwickeln wird schwierig.

4. Achten Sie darauf, zwei Ölsorten in die Knödelfüllung zu geben. Speiseöl und Sesamöl. Speiseöl kann die Füllung geschmeidiger und zarter machen. Sesamöl kann die Füllung noch köstlicher machen.

5. Die Fleischfüllung für die Knödel muss separat geköchelt werden. Wenn Sie einen kräftigen Geschmack mögen, können Sie eine entsprechende Menge Sojasauce hinzufügen. Wenn Sie einen leichten Geschmack mögen, können Sie auf die Zugabe von Sojasauce verzichten. Bevor Sie die Fleischfüllung köcheln lassen, rühren Sie sie zuerst um. Rühren Sie es kontinuierlich in eine Richtung. Je kräftiger Sie rühren, desto besser wird der Geschmack. Nachdem die Fleischfüllung geköchelt ist, mischen Sie sie mit der Gemüsefüllung und fügen Sie weitere Gewürze hinzu. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie es erneut kontinuierlich in eine Richtung rühren. Dadurch lässt sich die Fleischfüllung besser vermischen und schmeckt besser.

Gängige Methoden zur Herstellung von Knödelfüllungen

Vegetarische Drei-Frische-Knödel-Füllung

Vegetarische Drei-Frische-Teigtaschen werden auch Garnelenknödel genannt. Die Hauptzutaten sind frische Garnelen, Lauch und Eier. Garnelenknödel haben sowohl den Meeresfrüchtegeschmack von Garnelen als auch das einzigartige Aroma von Lauch und schmecken äußerst köstlich.

Zutaten: 100 Gramm frische Garnelen, 250 Gramm Lauch, 2 Eier.

Gewürze: Salz, Salatöl, Pfeffer, Wasserstärke

üben:

1. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden, eine kleine Menge Wasserstärke hinzufügen und gut vermischen; Schlagen Sie die Eier mit Salz, bis eine Eierflüssigkeit entsteht.

2. Schnittlauch hacken, Salatöl dazugeben und gut vermischen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften, dann vom Herd nehmen und Eierflüssigkeit hinzufügen, umrühren, aufschlagen und abkühlen lassen;

4. Garnelen, Lauch und gehackte gekochte Eier mischen und gut umrühren.

Tipps:

Wenn Sie den Garnelen eine kleine Menge Wasserstärke hinzufügen und diese gut vermischen, werden die Garnelen weniger trocken. Durch die Zugabe von Salatöl zum Lauch kann verhindert werden, dass das frische Aroma des Lauchs verloren geht.

Teigtaschen mit Fleisch und drei frischen Füllungen

Zutaten: 400 g Schweinefleischfüllung, 60 g getrocknete Garnelen, 120 g Lauch, 5 Pilze

Gewürze: Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, helle Sojasauce, Ingwer, Salatöl.

üben:

1. Getrocknete Garnelen in warmem Wasser einweichen; Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden; Ingwer in feine Stücke schneiden.

2. Schnittlauch hacken, Salatöl dazugeben und gut vermischen.

3. Für die Schweinefleischfüllung das Wasser, in dem die getrockneten Garnelen eingeweicht wurden, dreimal hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis die Füllung dick wird. Salz, gehackten Ingwer und gehackte Pilze hinzufügen und weiterhin gleichmäßig rühren; Geben Sie den gehackten Lauch, das Fünf-Gewürze-Pulver, die helle Sojasauce und die gehackten getrockneten Garnelen, vermischt mit Salatöl, hinzu und verrühren Sie alles gleichmäßig, um die Füllung herzustellen.

Tipps:

Das Verhältnis von Fett zu magerer Schweinefleischfüllung beträgt 6:4. Durch die Zugabe von eingeweichtem Garnelenwasser und Shiitake-Pilzen zur Fleischfüllung wird die Frische der Knödelfüllung erhöht. Durch die Zugabe von Salatöl zu gehacktem Schnittlauch kann dafür gesorgt werden, dass das Aroma des Lauchs nicht verloren geht.