Die Vorteile von gemischtem Bohnenbrei

Viele Menschen können Hülsenfrüchte nicht genau unterscheiden und neigen dazu, alle Lebensmittel, die das Wort „Bohne“ im Namen tragen, in eine Kategorie zu werfen. So sind beispielsweise Mungbohnen, rote Bohnen, Kidneybohnen und andere Bohnensorten dasselbe wie Sojabohnen. Tatsächlich ist dies falsch und unwissenschaftlich. Es gibt einen großen Unterschied im Nährwert zwischen den beiden. Lassen Sie uns sie jetzt vergleichen. Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2007“ werden unter Sojabohnen gelbe Bohnen, schwarze Bohnen und grüne Bohnen verstanden, wobei gelbe Bohnen am häufigsten vorkommen; Mungbohnen, rote Bohnen, Erbsen, Saubohnen, Kidneybohnen usw. werden hingegen als sonstige Bohnen bezeichnet.

Erstens enthalten verschiedene Bohnen viel Stärke (55–60 %) und sehr wenig Fett (etwa 1 %), und ihre Nährwerte ähneln eher denen von Getreide, weshalb sie auch „Stärkebohnen“ genannt werden. Sojabohnen enthalten sehr wenig Stärke, aber mehr Fett (15–20 %), sodass sie zur Herstellung von Sojaöl verwendet werden können. Sojafett besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält kein Cholesterin. Es ist nicht beständig gegen längeres Erhitzen bei hohen Temperaturen und eignet sich nicht zum Braten und Pfannenrühren. Es eignet sich besser zum Pfannenrühren und Schmoren ohne Rauch.

Zweitens ist der Proteingehalt in verschiedenen Bohnen nicht nur viel niedriger als der von Sojabohnen, sondern auch die Aminosäurezusammensetzung ist schlechter als die von Sojabohnen. Es ist reich an Lysin, aber unzureichend an Methionin. Es ist kein hochwertiges Protein und kann mit Getreideprodukten kombiniert werden, um eine ernährungsphysiologische Ergänzung zu erreichen. ;Der Proteingehalt in Sojabohnen beträgt 35 % bis 45 %, und die Aminosäurezusammensetzung entspricht in etwa den Bedürfnissen des menschlichen Körpers. Es handelt sich um ein hochwertiges Protein mit einem hohen Lysingehalt und Methionin als limitierende Aminosäure. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln ist die Sojabohne das eiweißhaltigste Getreide. Vegetarier können ihren Eiweißbedarf daher gut mit Getreide und Sojabohnen decken.

Drittens sind Sojabohnen reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Sojasaponinen, Soja-Isoflavonen, Sojasterolen, Soja-Oligosacchariden und Phosphor usw., die sich positiv auf den Körper auswirken. Soja-Isoflavone kommen beispielsweise nur in Sojabohnen vor. Sie ähneln dem vom menschlichen Körper ausgeschütteten Östrogen und haben eine schwache östrogenähnliche Wirkung. Sie werden auch „Phytoöstrogene“ genannt. Sie können Wechseljahrsbeschwerden lindern und das Osteoporoserisiko bei Frauen nach der Menopause senken. Sie sind auch wirksam bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Krebsbekämpfung. Daher sind Sojabohnen unersetzlich. Denken Sie nicht, dass es ausreicht, nur Bohnen zu essen. Der Verzehr von Mungobohnen und roten Bohnen hat möglicherweise keine so gute Wirkung. Es ist besser, mehr Sojabohnen zu essen. Daher empfehlen uns die Ernährungsrichtlinien, täglich Sojabohnen oder Sojaprodukte zu essen.

Viertens ist auch der Nährwert von Bohnen sehr gut. Die farbigen Schalen der Bohnen wirken antioxidativ und enthalten höhere Mengen an Polyphenolen, darunter Tannine, Anthocyane und Flavonoide. So kann beispielsweise eine Mungbohnensuppe Hitze lindern und entgiften.

Sojabohnen und andere Bohnen haben ihre eigenen Vorteile. Die Bedeutung unseres Vergleichs besteht nicht darin, zu sagen, welche besser ist. Sie sind unersetzlich. Durch unsere Analyse und sorgfältige Unterscheidung zwischen ihnen können wir ihre jeweiligen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Wirkungen besser hervorheben. Wir hoffen auch, Freunden zu helfen, sie im Leben besser anzuwenden!