Schweineniere

Einführung

Schweinenieren schmecken süß und salzig und sind von Natur aus neutral. Es kann das Nieren-Qi leicht auffüllen und die Diurese fördern, mit einer milden Wirkung. „Es wird in Rezepten und Medikamenten nur als Orientierungshilfe verwendet.“ (Li Shizhen) Es kann als Hilfsprodukt für die Diättherapie verwendet werden. Zur Behandlung von Schmerzen im unteren Rückenbereich aufgrund von Niereninsuffizienz legt Bencao Quandu dieses Produkt beispielsweise in Salz und Pfeffer ein, um den fischigen Geruch zu entfernen, fügt 10 g Pulver von Eucommia ulmoides hinzu, wickelt es in Lotosblätter ein und dünstet es zum Verzehr; zur Behandlung von chronischem Durchfall aufgrund von Niereninsuffizienz mischt Binhu Jijian Fang dieses Produkt mit Pulver von Drynaria fortunei, dünstet es und isst es.

Nährwert von Schweinenieren

Schweineniere wird auch Schweineniere genannt. Schweineniere kann Nierenschwäche und Rückenschmerzen behandeln. Der Nährwert von Schweineniere enthält Eiweiß, Fett, Kalzium, Phosphor und Eisen. Zu den Zubereitungsarten von Schweineniere gehören gebratene Schweineniere, Eucommia-Schweinenierensuppe, geschmorte Schweineniere, Yams- und Euryale-ferox-Schweinenierensuppe, gedämpfte Schweineniere mit Wolfsbeere, Schweinenierenbrei, Schweineniere mit Fenchel, geröstete Schweineniere, Schweinenierensuppe mit Walnüssen und schwarzen Bohnen, Auflauf mit Rettich und Nierensuppe, Schweineniere und Coix-Samenbrei, geschmorte Schweineniere mit Walnüssen, geschmorte Schweineniere mit Psoralea corylifolia, gedämpfte Schweineniere mit Teemelone und gedrehte Schweineniere.

Die Wirksamkeit und Funktion von Schweinenieren

Schweinenieren enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitamine, die die Nieren und die Taille stärken, die Nieren harmonisieren und das Qi regulieren. Schweinenieren haben die Wirkung, das Nieren-Qi aufzufüllen, die Blase zu reinigen, Stagnation zu beseitigen und den Durst zu stillen. Sie können zur Behandlung von Niereninsuffizienz, Schmerzen im unteren Rückenbereich, Ödemen, Taubheit und anderen Symptomen verwendet werden. Schweinenieren können von der Allgemeinbevölkerung gegessen werden. Schweinenieren sind für Menschen mit Niereninsuffizienz, Schmerzen im unteren Rückenbereich, Spermatorrhoe und Nachtschweiß geeignet. Sie sind für ältere Menschen mit Niereninsuffizienz, Taubheit und Tinnitus geeignet. Menschen mit hohen Blutfettwerten und hohem Cholesterinspiegel sollten den Verzehr von Schweinenieren vermeiden.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen beim Verzehr von Schweinenieren

Menschen mit erhöhten Blutfettwerten und hohem Cholesterinspiegel sollten den Verzehr vermeiden.

So machen Sie Schweinenieren lecker

Gebratene Schweineniere

Zutaten: Schweinenieren, Peperoni, rote Paprika, Zwiebeln, Ingwer, Salz, MSG, Zucker, Kochwein, Sojasauce, Wasserstärke und Speiseöl.

üben:

1. Die Schweineniere in Scheiben schneiden, den Nierengeruch entfernen, waschen und für die spätere Verwendung in Streifen schneiden.

2. Paprika und Paprika in Scheiben schneiden, Zwiebel und Ingwer hacken und beiseite legen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Nieren hineingeben, wenn es 50 % heiß ist, gar braten und aus der Pfanne nehmen.

4. Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, wenn die Pfanne zu 50 % heiß ist, und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

5. Die Nieren dazugeben und bei starker Hitze etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, dann Kochwein und Sojasoße dazugeben.

6. Paprika und Chili hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten. Anschließend mit Salz, MSG und Zucker abschmecken.

7. Zum Andicken Wasser und Stärke hinzufügen.

Eucommia Schweinenierensuppe

Wirkung: Eucommia-Schweinenierensuppe eignet sich besonders für Männer in den Wechseljahren mit Rückenschmerzen, Beinschmerzen, Impotenz, Spermatorrhoe und Libidoverlust.

Zutaten: 300g Schweineniere, 30g Eucommia-Rinde, 15g Millettia reticulata, 30g Viscum album, 10g getrocknete Jujube, 5g Ingwer, 3g Salz

üben:

1. Die Schweinenieren waschen, die Faszien entfernen und in Nierenblüten schneiden. In kochendem Wasser blanchieren und den Schaum abwaschen.

2. Waschen Sie die Eucommia ulmoides, geben Sie sie in einen Schmortopf, fügen Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Drehen Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie es kochen, bis eine Schüssel dicker Saft entsteht. Schalten Sie dann die Hitze aus.

3. Den Schmortopf auf das Feuer stellen, die entsprechende Menge Wasser hineingießen, Zwiebelstücke, Ingwerscheiben, Nierenblüten und Eucommia-Saft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dann nach Geschmack salzen.

Fenchel Schweineniere

Zutaten: 90g Schweineniere, 6g Fenchelsamen

üben:

1. Den Fenchel eine Weile in einer heißen Pfanne anbraten und ihn zu feinem Pulver mahlen, wenn er knusprig wird.

2. Die Membran der Schweineniere abreißen, waschen, mit einem scharfen Messer seitlich einen 3 cm langen Schnitt schneiden, nach innen zu einem Dreieck ausdehnen, mit Fenchelpulver füllen und die Öffnung zum späteren Gebrauch mit einem Hanfseil fest zubinden.

3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, die Marinade hineingießen, abschmecken, die Schweinenieren hineingeben und etwa 30 Minuten kochen lassen, dann aus dem Topf nehmen, die Schnur lösen und in zwei Hälften schneiden, den Nierengeruch entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.

Wirksamkeit: Dieses Rezept verwendet Fenchel, um Kälte und Feuchtigkeit zu vertreiben und Schmerzen zu lindern; es verwendet Schweinenieren, um das Nieren-Qi wieder aufzufüllen und die Ernährung zu verbessern; die Kombination aus Medizin und Nahrung hat den Effekt, die Nieren aufzufüllen und Schmerzen zu lindern. Es hat eine gewisse therapeutische Wirkung auf Schmerzen im unteren Rückenbereich, die durch Niereninsuffizienz sowie Kälte und Feuchtigkeit verursacht werden. Dieses Rezept kann als Diät für Patienten mit chronischer Nephritis und rheumatischen Schmerzen im unteren Rückenbereich verwendet werden.

Gebratene Schweineniere

Zutaten: 500 Gramm Schweineniere, 150 Gramm Schweinefett und mageres Fleisch, 100 Gramm Schmalz, 150 Gramm Eier, 25 Gramm Winterbambussprossen, 20 Gramm frische Champignons und 15 Gramm Schinken.

Gewürze: 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 3 Gramm Ingwer, 5 Gramm Kochwein, 3 Gramm Salz, 3 Gramm MSG, 10 Gramm Stärkeerbsen, 3 Gramm Pfefferpulver, 10 Gramm süße Nudelsauce, 3 Gramm Pfeffersalz und 40 Gramm Sesamöl.

üben:

1. Das Schweinefleisch waschen, abtropfen lassen, zu Hackfleisch zerkleinern, auf einen Teller geben, gehackte Pilze, Schinken, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Salz, MSG, Eierzeugnis und Stärke hinzufügen und gut vermengen, um die Füllung herzustellen.

2. Die Schweinenieren waschen, die Fetthaut entfernen, der Länge nach halbieren, den Geruch abschneiden, in der Mitte einen Schnitt machen, aber nicht durchschneiden, auf einen Teller legen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, Salz, MSG und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten marinieren.

3. Eiweiß, Mehl und Stärke zu einer Paste verrühren. Die Schnittflächen der Nieren mit einer Schicht Eierpaste bestreichen. Die Fleischfüllung dazugeben und die Nieren verschließen.

4. Verteilen Sie das Netzöl gleichmäßig auf dem Schneidebrett und teilen Sie es in 4 Stücke. Tragen Sie auf jedes Stück eine Schicht Eierpaste auf. Legen Sie auf jedes Stück Netzöl ein Stück Niere, wickeln Sie die Niere mit Netzöl ein und binden Sie die beiden Enden fest mit Seilen zusammen.

5. Die Nieren 5 Minuten dämpfen, herausnehmen und nach dem Abkühlen mit zwei kleinen Bratengabeln einzeln einstechen.

6. Zünden Sie einen Holzkohleofen ohne Flamme an und braten Sie die Nieren unter ständigem Wenden, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Gabel, schneiden Sie die Niere ab, geben Sie Sesamöl darauf, schneiden Sie jede Scheibe in 5 Stücke und servieren Sie sie auf einem Teller. Gleichzeitig mit süßer Bohnensauce und Pfeffersalz servieren.

Gedrehte Schweineniere

Zutaten: 500 Gramm Schweinenieren, 100 Gramm Schweinefett und mageres Fleisch, 50 Gramm Winterbambussprossen, 25 Gramm Lauch, 75 Gramm Eiweiß, 15 Gramm weißer Zucker, 20 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Essig, 50 Gramm Sesamöl, Stärke, 20 Gramm Erbsen, 10 Gramm Reiswein und 100 Gramm raffiniertes Schweineschmalz.

üben:

1. Entfernen Sie die Nierenmembran und waschen Sie sie. Schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften, kratzen Sie den Geruch ab, schneiden Sie sie in 4 Stücke und schneiden Sie sie dann in rechteckige Stücke von 3,9 cm Länge, 1,7 cm Breite und 0,3 cm Dicke. Schneiden Sie das Schweinefett in rechteckige Stücke gleicher Größe. Eiweiß und 15 Gramm Trockenstärke zu einem Eiweißbrei verrühren.

2. Legen Sie die Nierenscheiben auf das Schneidebrett, bestreichen Sie sie mit Eiweißpaste und bedecken Sie sie dann mit Fettscheiben. Machen Sie mit der Messerspitze einen langen Schlitz in der Mitte, führen Sie die Nierenscheiben durch den langen Schlitz, ziehen Sie sie leicht und bestreichen Sie sie dann mit Eiweißpaste. Legen Sie sie einzeln auf einen Teller und geben Sie 40 Gramm Sesamöl hinzu, um den rohen Teig für die gedrehte Niere herzustellen.

3. Den Wok auf dem Feuer erhitzen, das gekochte Schweineschmalz hinzufügen, wenn das Öl zu 40 % heiß ist, 50 Gramm Schweineschmalz hinzufügen, die Bambussprossen anbraten, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Zucker hinzufügen, mit 10 Gramm Wasserstärke und 5 Gramm Stärke andicken, Lauch und gedrehte Nieren hinzufügen, einige Male wenden, mit 10 Gramm Sesamöl und Essig beträufeln, gleichmäßig vermengen, aus dem Wok nehmen und servieren.

Geschmorte Schweineniere

Wirksamkeit: Nährt die Nieren und steigert das Yang, stärkt die Taille und füllt das Qi wieder auf.

Indikationen: Schmerzen im unteren Rücken, Müdigkeit, Schüttelfrost, kalte Gliedmaßen, häufiges Wasserlassen, verschwommenes Sehen, Impotenz und Spermatorrhoe aufgrund unzureichender Nieren-Qi.

Zutaten: 800g Schweineniere, 15g Eucommia ulmoides, 30g Walnuss

Zubereitung: Zunächst die Schweineniere aufschneiden, den Nierenkelch entfernen, waschen, mit Eucommia ulmoides und Walnussfleisch dünsten, anschließend Eucommia ulmoides und Walnussfleisch entfernen.

Verwendung: Die Schweineniere kann mit etwas feinem Salz gegessen und als Beilage serviert werden.

Chinesische Yamswurzel-, Gorgonienfrucht- und Schweinenierensuppe

Wirksamkeit: Chinesische Yamswurzeln können Milz und Magen nähren, sind gut für die Lunge und nähren die Nieren. Gorgonienfrüchte können die Milz stärken und Durchfall stoppen, die Nieren festigen und das Wesen zusammenziehen. Mandarinenschalen können Qi fördern und die Milz stärken, Feuchtigkeit trocknen und Schleim lösen. In Kombination mit Schweinenieren, die das Nieren-Qi nähren, hat diese Suppe eine Wirkung, die Milz und Nieren stärkt, das Knochenmark nährt und das Wesen stärkt. Sie ist für Menschen mit häufigem Harndrang und Nykturie geeignet und kann zu den Mahlzeiten getrunken werden. Diese Suppe ist auch für die ganze Familie geeignet und kann täglich zu den Mahlzeiten getrunken werden. Auch für nicht kranke Menschen ist sie geeignet. Sie kann den Harndrang regulieren und die Nierenfunktion stärken. Außerdem schmeckt die Suppe köstlich und ist in der Tat eine ideale diätetische Stärkungssuppe.

Zutaten: 600 g Schweineniere, 80 g Gorgon-Reis, 40 g getrocknete Yamswurzel, 10 g Mandarinenschale, 5 g Salz

üben:

1. Wählen Sie 2 frische Schweinenieren aus, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die weiße Faszie und den Nierengeruch und waschen Sie sie;

2. Chinesische Yamswurzel, Euryale ferox und getrocknete Mandarinenschale in Wasser einweichen und separat waschen;

3. Geben Sie die oben genannten Zutaten in kochendes Wasser;

4. 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen;

5. Mit feinem Salz würzen und trinken;

Gedämpfte Schweineniere mit Teemelone

Zutaten: 250g Schweineniere, 75g Gurke

Gewürze: 3g Salz, 5g Stärkeerbsen, 10g Pflanzenöl

üben:

1. Zuerst die Schweineniere in zwei Scheiben schneiden, waschen und die inneren Sehnen entfernen, dann schräg in mittelgroße Scheiben schneiden und anschließend die Teemelone schräg in Stücke schneiden.

2. Fügen Sie etwas raffiniertes Salz und trockene Stärke hinzu, vermischen Sie die Schweinenieren gleichmäßig, fügen Sie die Teemelone hinzu und vermischen Sie alles gleichmäßig, legen Sie es flach auf einen Teller, fügen Sie etwas gekochtes Öl hinzu und dämpfen Sie es dann in einem Käfig.

Geschmorte Schweineniere mit Psoralea corylifolia

Wirksamkeit: Geeignet für Hepatitis kompliziert mit Darmfunktionsstörungen, Hepatitis kompliziert mit Durchfall, Hepatitis Komplikationen

Zutaten: ein Paar Schweinenieren, 10 Gramm Psoralea corylifolia und eine kleine Menge Salz.

Zubereitung: Ein Paar Schweinenieren waschen, in Stücke schneiden und fein zerkleinern, 10 Gramm Psoralea corylifolia und die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, 1 Stunde köcheln lassen, nach Belieben etwas Salz hinzufügen und in 2 Portionen essen. 15 Tage lang jeden zweiten Tag einnehmen.

Mit Walnüssen geschmorte Schweineniere

Zutaten: 800g Schweineniere, 15g Eucommia ulmoides, 30g Walnuss

Zubereitung: Zunächst die Schweineniere aufschneiden, den Nierenkelch entfernen, waschen, mit Eucommia ulmoides und Walnussfleisch dünsten, anschließend Eucommia ulmoides und Walnussfleisch entfernen.

Schweinenieren-Gerstenbrei

Zutaten: 200 g Coix-Samen, 4 g Tragant, 30 g frische Champignons, 50 g Schweineniere

Gewürze: 20 g Frühlingszwiebeln, 3 g Salz, 12 g Klebreiswein

üben:

1. Die Coix-Samen waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen;

2. Die Pilze waschen, den Stiel entfernen und in Wasser einlegen;

3. Das Pilzwasser aufbewahren, die Frühlingszwiebeln waschen, hacken und beiseite stellen;

4. Die Schweinenieren waschen, die weißen Häute entfernen, erst in Blüten und dann in Scheiben schneiden;

5. In kochendes Wasser geben und kurz blanchieren, dann herausnehmen und beiseite stellen;

6. Coix-Samen und Pilze in den Topf geben;

7. Pilzwasser und die entsprechende Menge kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis es gut durch ist;

8. Den Astragalus dazugeben und kochen, bis er gut gewürzt ist. Zum Schluss die Schweinenierenscheiben, Salz und Reiswein dazugeben und kurz kochen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Auflauf Karotten-Nieren-Suppe

Zutaten: 250g Schweineniere, 200g Rettich

Gewürze: 4 g Salz, 2 g MSG, 25 g Kochwein, 1 g Pfeffer, 105 g Frühlingszwiebeln, 3 g Ingwer

üben:

1. Entfernen Sie die äußere Membran der Schweineniere und die Geruchsdrüsen. Machen Sie auf beiden Seiten der Schweineniere fünf Schnitte, tief genug, um die Geruchsdrüsen zu sehen.

2. Den Rettich schälen und in Würfel schneiden;

3. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Ingwer für die spätere Verwendung in Scheiben schneiden;

4. Den Topf auf hohe Hitze stellen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, den Rettich zuerst blanchieren und dann vom Herd nehmen;

5. Die Schweinenieren 20 Minuten in Wasser kochen, bis sie gar sind und das gesamte Blut entfernt ist. Herausnehmen und in ovale Zahnradscheiben schneiden.

6. Stellen Sie den Schmortopf auf eine hohe Hitze, gießen Sie klares Wasser hinein, geben Sie die Schweinenierenscheiben, den Kochwein, die Frühlingszwiebelstücke und die Ingwerscheiben hinzu und decken Sie den Topf ab;

7. Nach dem Aufkochen auf mittlere Hitze schalten und 1 Stunde kochen lassen. Radieschenwürfel dazugeben und kochen, bis die Suppe milchig weiß ist, die Schweinenierenscheiben knusprig sind und kein Fischgeruch mehr vorhanden ist. Dann Salz und MSG dazugeben und mit Pfeffer bestreuen.

Gedämpfte Schweineniere mit chinesischer Wolfsbeere

Wirksamkeit: Geeignet für funktionelle Rückenschmerzen und wirksam bei Rückenschmerzen, die durch langfristige Niereninsuffizienz, Impotenz, Spermatorrhoe, übermäßige sexuelle Aktivität und Essenzmangel bei älteren Menschen verursacht werden.

Zutaten: 15 Gramm Wolfsbeere, 20 Gramm gekochte Eisenhutwurzel, 4 Paar Schweinenieren, 500 Gramm frische Schweineknochensuppe.

Zubereitung: Die Schweineniere aufschneiden, die Faszie entfernen, waschen, in Scheiben schneiden und in eine Suppenschüssel geben. Salz und andere Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Dann Bocksdorn- und Eisenhutscheiben dazugeben und zwei Stunden dünsten. In die Suppenschüssel geben und die Schweineknochensuppe dazugeben.

Schweine-Nierensuppe mit Walnüssen und schwarzen Bohnen

Wirkung: Gehirnnährend und haarverdunkelnd

Zutaten: 60 Gramm Walnusskerne, 90 Gramm schwarze Bohnen, 2 Schweinenieren, Salz, MSG, Sojasauce usw. je nach Bedarf.

Zubereitung: Schweinenieren waschen, weiße Faszien entfernen, in Stücke schneiden, Walnusskerne und schwarze Bohnen putzen. Alle Zutaten in einen Topf geben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz, Sojasauce und MSG abschmecken.

Schweinenierenbrei

Zutaten: 1 Schweineniere von der Haut befreien, in Scheiben schneiden und mit Salz und Wein vermischen.

Anwendung: Nehmen Sie zunächst 1 Tasse polierten Reis, geben Sie Zwiebeln und Pfeffer hinzu, um Brei zu kochen, fügen Sie Salz und Essig hinzu, legen Sie die Nieren auf den Boden der Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Brei, als ob er gekocht wäre. Nehmen Sie es auf leeren Magen ein.

Wirksamkeit: Behandelt Fieber und Müdigkeit bei Frauen nach der Geburt.

Quelle: Band 21 von „Kommentierte Rezepte für Frauen“.

Medizinischer Wert von Schweinenieren

Es kann das Nieren-Qi leicht auffüllen und die Diurese fördern und hat eine milde Wirkung

Schweinenieren haben die Wirkung, das Nieren-Qi wieder aufzufüllen, die Blase zu reinigen, Stagnation zu beseitigen und den Durst zu lindern. Es kann zur Behandlung von Niereninsuffizienz, Schmerzen im unteren Rücken, Ödemen, Taubheit und anderen Symptomen verwendet werden.