Saubohne

Die Saubohne (Gattung Vicia), auch bekannt als Luohan-Bohne, Hu-Bohne, Südbohne, Vertikalbohne und Buddhabohne, ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Fabaceae und der Gattung Vicia. Es handelt sich um eine Nutzpflanze, die als Nahrungsmittel, Gemüse, Futtermittel und Gründünger verwendet werden kann. Es ist an der Mittelmeerküste Europas, im Südwesten Asiens und in Nordafrika heimisch. Der Legende nach brachte Zhang Qian aus der Westlichen Han-Dynastie es aus den westlichen Regionen in die Zentralebenen. Saubohnen sind reich an Nährstoffen und enthalten 8 essentielle Aminosäuren. Der Kohlenhydratanteil liegt bei 47 % bis 60 %. Sie ist essbar und kann auch als Futter-, Gründüngungs- und Nektarpflanze angebaut werden. Es handelt sich um eine Nutzpflanze, die als Nahrungsmittel, Gemüse, Futtermittel und Gründünger verwendet werden kann.

Nährwert von Saubohnen

Kichererbsen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte, die reich an verschiedenen pflanzlichen Proteinen und Aminosäuren, Vitaminen, Rohfaser, Kalzium, Magnesium, Eisen und anderen Inhaltsstoffen sind. Darüber hinaus enthalten die Samen auch Adenin, Cholin, Inositol, Stärke, Saccharose, Glucose usw. Der reine Proteingehalt beträgt über 28 %, Fett 5 %, Kohlenhydrate 61 %, Ballaststoffe 4–6 %. Kichererbsen enthalten mehr als 10 Arten von Aminosäuren, darunter alle 8 essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper, und der Gehalt ist mehr als doppelt so hoch wie der von Hafer. 100 Gramm Eiweiß enthalten 16,0 g Glutaminsäure, 4,6 g Leucin und 4,6 g Lysin.

Laut Angaben des Xinjiang-Instituts für Physik und Chemie der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, das für das nationale Kichererbsen-Forschungsprojekt verantwortlich ist, sind Kichererbsen äußerst nährstoffreich und übertreffen andere Hülsenfrüchte sowohl in der Vielfalt als auch in der Menge bei weitem. Es ist reich an Proteinen (alles hochwertiges Globulin), bis zu 18 Arten von Aminosäuren (einschließlich aller 8 Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, aber nicht selbst synthetisieren kann) und einer Vielzahl von Nährstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Zink, Magnesium, Phosphor usw. Insbesondere enthalten 100 Gramm Kichererbsen bis zu 350 mg Kalzium und 320 mg Phosphor, was mehr ist als bei den meisten Bohnen. Der Eisengehalt beträgt 47 mg, was 90 % höher ist als bei anderen Bohnen. Der Gehalt an Vitamin C, B1 und B2 beträgt bis zu 12 mg. Der Gehalt an Ballaststoffen ist höher als bei anderen. Kichererbsen sind außerdem ein sehr gutes pflanzliches Aminosäurepräparat mit hohem medizinischen und gesundheitlichen Wert. Sie spielen eine unschätzbare Rolle bei der geistigen Entwicklung von Kindern, dem Knochenwachstum und der körperlichen Fitness von Menschen mittleren und höheren Alters. Vergleichsstudien haben gezeigt, dass Kichererbsen im Vergleich zu anderen Bohnen die höchste Proteinwirksamkeitsrate, den höchsten Bioverfügbarkeitswert sowie die höchste Verdaulichkeit und Absorptionsrate aufweisen, was ihnen den Titel „König der Bohnen“ eingebracht hat.

Die Wirksamkeit und Funktion der Saubohne

1. Gesundheit des Gehirns

Wenn Sie viel denken müssen oder geistig arbeiten, kann der maßvolle Verzehr von Saubohnen eine gewisse Wirkung haben. Saubohnen enthalten wichtige Inhaltsstoffe zur Regulierung des Gehirns und des Nervengewebes, wie etwa Kalzium, Zink, Mangan, Phospholipide usw. Sie sind außerdem reich an Cholin, das das Gedächtnis verbessert und das Gehirn stärkt.

2. Senkt den Cholesterinspiegel

Die Rohfaser in der Schale der Saubohne kann den Cholesterinspiegel senken und die Darmperistaltik fördern.

3. Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Saubohnen sind reich an Proteinen und enthalten kein Cholesterin, was den Nährwert von Lebensmitteln verbessern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

4. Qi auffüllen und die Milz stärken

Die traditionelle Medizin geht davon aus, dass es das Qi regenerieren, die Milz stärken, Feuchtigkeit beseitigen und Schwellungen reduzieren kann.

5. Arteriosklerose verzögern

Das Vitamin C in Saubohnen kann Arteriosklerose verzögern.

6. Fördert das Knochenwachstum

Das Kalzium in Saubohnen wirkt sich positiv auf die Aufnahme und Speicherung von Kalzium in den Knochen aus und kann das Wachstum und die Entwicklung menschlicher Knochen fördern.

7. Gegen Krebs

Saubohnen zählen außerdem zu den krebshemmenden Lebensmitteln und spielen eine gewisse Rolle bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs.

Die traditionelle Medizin geht davon aus, dass Saubohnen süß im Geschmack und neutral im Charakter sind und in die Milz- und Magenmeridiane eingreifen. Sie können das Herz tonisieren und Qi auffüllen, Milz und Magen stärken, Hitze und Feuchtigkeit beseitigen, Blutungen stoppen und den Blutdruck senken, das Sperma adstringieren und Leukorrhoe stoppen. Sie werden hauptsächlich verwendet, um Symptome wie unzureichendes Qi im Herzen, Müdigkeit und Appetitlosigkeit, Bluthochdruck, Hämoptyse, Nasenbluten und Leukorrhoe bei Frauen zu behandeln. Das Kochen von Brei mit jungen Saubohnen kann den Magen beruhigen, den Darm befeuchten und die Darmentleerung fördern und hilft bei chronischer Verstopfung. Die Stängel der Saubohne können Blutungen und Durchfall stoppen; die Blätter können adstringierend wirken und Blutungen stoppen. Die Blüten kühlen das Blut und stillen Blutungen, die Samenschale wirkt harntreibend und entfeuchtend, die Schotenschale wirkt adstringierend und stillt Blutungen.

Medizinischer Wert von Saubohnen

Die traditionelle Medizin geht davon aus, dass Saubohnen süß im Geschmack und neutral im Charakter sind und in die Milz- und Magenmeridiane eingreifen. Sie können das Herz tonisieren und Qi auffüllen, Milz und Magen stärken, Hitze und Feuchtigkeit beseitigen, Blutungen stoppen und den Blutdruck senken, das Sperma adstringieren und Leukorrhoe stoppen. Sie werden hauptsächlich verwendet, um Symptome wie unzureichendes Qi im Herzen, Müdigkeit und Appetitlosigkeit, Bluthochdruck, Hämoptyse, Nasenbluten und Leukorrhoe bei Frauen zu behandeln.

Das Kochen von Brei mit jungen Saubohnen kann den Magen beruhigen, den Darm befeuchten und die Darmentleerung fördern und hilft bei chronischer Verstopfung. Die Stängel der Saubohne können Blutungen und Durchfall stoppen; die Blätter können adstringierend wirken und Blutungen stoppen. Die Blüten kühlen das Blut und stoppen Blutungen, die Samenschale wirkt harntreibend und entfeuchtend, die Schotenschale wirkt adstringierend und stoppt Blutungen.

1. Bei Ödemen: 60 g Saubohnen und 15 g Wachskürbisschale, in Wasser abgekocht.

2. Anwendung bei Hämoptyse aufgrund von Lungentuberkulose: Die Saubohnen waschen, zerstampfen, um den Saft zu extrahieren, zweimal täglich jeweils 20 Gramm einnehmen.

3. Bei Trunkenheit: Nehmen Sie eine angemessene Menge Saubohnensprossen, geben Sie Öl und Salz hinzu, machen Sie eine Suppe daraus und trinken Sie diese.

4. Bei wässrigem Durchfall: 30 g Saubohnenstängel in Wasser abkochen.

Die Samen der Hülsenfrucht Saubohne. Auch bekannt als Saubohne, Südbohne, Portulakbohne, Kabinettbohne und Sommerbohne. Es wird in den meisten Teilen meines Landes angebaut. Im Sommer werden die unreifen oder reifen Schoten gesammelt, die Schalen entfernt und frisch oder getrocknet verwendet.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen von Saubohnen

Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen sollten es nicht einnehmen.

„Kompendium der Materia Medica“: „Nehmen Sie es nicht, wenn Sie unter Kälte und Feuchtigkeit leiden oder wenn Sie Kälte hassen und Hitze mögen.“

Im „Compendium of Materia Medica“ heißt es: „Wenn es sich nicht um ein wirkliches Hitze- oder Feuerübel handelt, verwenden Sie es nicht leichtfertig, um die Milz zu erregen. Es ist in Ordnung, es äußerlich anzuwenden.“

„Mindong Materia Medica“: „Vermeiden Sie die Verwendung von Eisenwerkzeugen. Vermeiden Sie die Verwendung, wenn Sie kalten und weichen Stuhl haben.“

So bereiten Sie köstliche Saubohnen zu

Gebratene Saubohnen mit Garnelen

Zutaten: 500 Gramm Garnelen, 120 Gramm zarte Saubohnen, 1 Ei, 600 Gramm Schweineschmalz (der tatsächliche Verbrauch beträgt etwa 50 Gramm), jeweils 4 Gramm Salz und MSG, 15 Gramm Kochwein, 1 Gramm Pfeffer, 3 Gramm Ingwer, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 20 Gramm feuchte Stärke und 25 Gramm Suppe.

üben

(1) Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, je 1,5 g MSG, 1 g Pfeffer und 5 g Kochwein vermischen und mit einer Paste bedecken. Frühlingszwiebeln und Ingwer beim Kochen entfernen und mit feuchter Stärke (12 g) und Eiweiß bestreichen.

(2) Die Saubohnen schälen, halbieren, in kochendem Wasser blanchieren und anschließend kalt abspülen. Frühlingszwiebeln und Ingwer in Scheiben schneiden. Verwenden Sie jeweils 3 Gramm MSG und Salz, jeweils 8 Gramm feuchte Stärke und Kochwein und mischen Sie es mit der Suppe, um Saft zu machen.

(3) Etwas Öl in der Pfanne lassen, die Saubohnen kurz anbraten, dann die Garnelen dazugeben und noch ein paar Mal anbraten. Die gekochte Soße dazugeben und gut umrühren, nachdem die Soße aufgekocht ist.

Gebratene Saubohnen mit Knoblauchsprossen

Zutaten: Knoblauchsprossen, Saubohnen, Salz, MSG

Produktion

(1) Die Knoblauchsprossen in kochendem Wasser blanchieren.

(2) Eine Pfanne auf hoher Flamme erhitzen, eine angemessene Menge Pflanzenöl hinzufügen und wenn das Öl zu rauchen beginnt, die Saubohnen hinzufügen und braten, bis die Saubohnen ihre Farbe ändern. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Salz, MSG und schließlich Knoblauchsprossen hinzufügen und vor dem Essen einige Male anbraten.

Eigenschaften: Frisch, zart und grün, köstlich und schmackhaft zugleich.

Wichtige Hinweise: Die Knoblauchsprossen müssen vorher blanchiert werden. Ansonsten beides zusammen anbraten. Sie werden gelb.