„Heiß essen“ kann tatsächlich Krebs verursachen, daher rate ich Ihnen, sofort damit aufzuhören!

Frisch gebrühter heißer Tee, frisch gekochte heiße Suppe

Im Hot Pot brodelt es vor heißem Fleisch …

"Probieren Sie es, solange es heiß ist" ist eine Gewohnheit vieler Menschen

Viele Menschen können scharfem Essen nicht widerstehen.

Aber in Wirklichkeit

Jeder Bissen warmes Essen

Es kommt zu Schäden an der Speiseröhre und dem Magen.

Du weißt nichts davon -

Übermäßige Hitzereizung ist einer der Risikofaktoren für Speiseröhrenkrebs

Speiseröhrenkrebs ist einer der häufigsten bösartigen Tumoren weltweit. Aus den globalen Krebsstatistiken der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation geht hervor, dass im Jahr 2020 die Zahl der Neuerkrankungen an Speiseröhrenkrebs weltweit 604.000 und die Zahl der Todesfälle 544.000 erreichte. Mehr als die Hälfte der Neuinfektionen (53,7 %) und Todesfälle (55,3 %) entfielen auf China. Im Vergleich zu anderen Organen des menschlichen Körpers sind die Speiseröhre und der Magen im Verdauungstrakt eher „langsame Kerle“. Manchmal verbrennen sie, ohne dass Sie es bemerken. Wenn Sie sich beispielsweise beim Essen versehentlich den Mund verbrennen, schlucken viele Menschen die Flüssigkeit unbewusst schnell herunter, weil sie denken, dass sie nicht mehr heiß ist. Tatsächlich ist die Speiseröhre jedoch nicht so temperaturempfindlich wie der Mund und die Haut, sodass selbst eine Verbrennung oft nicht auffällt.

Die Wand der menschlichen Speiseröhre besteht aus Schleimhaut, die sehr empfindlich ist und nur Temperaturen von 50 bis 60 °C standhält. Bei einer höheren Temperatur kommt es zu Verbrennungen der Speiseröhrenschleimhaut. Die Temperatur von überbrühten Lebensmitteln beträgt etwa 70–80 °C, insbesondere frisch gebrühter Tee kann 80–90 °C erreichen. Solche Temperaturen können die Wände der Speiseröhre verätzen.

Um diese Verletzungen rechtzeitig zu reparieren, müssen sich die Epithelzellen der Speiseröhrenschleimhaut schneller vermehren. Wenn Sie häufig scharfe Speisen zu sich nehmen und die Schleimhautschädigung noch nicht verheilt ist und erneut verbrennt, können sich oberflächliche Geschwüre bilden. Die wiederholte Reparatur von Verbrennungen führt zu Veränderungen der Schleimhautqualität und damit zu Entzündungen und Nekrosen, die auf lange Sicht zu Krebs führen können.

In einem 2016 in The Lancet veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass der Konsum heißer Getränke über 65 °C das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen kann. Daraufhin stufte die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation heiße Getränke über 65 °C in der am 27. Oktober 2017 veröffentlichten Liste der Karzinogene als Karzinogene der Klasse 2A ein. Das bedeutet, dass sie für den Menschen wahrscheinlich krebserregend sind. Sie sollten wissen, dass diese Einstufung eine Stufe höher liegt als die Karzinogene der Klasse 2B wie DDT, Chloroform und Aflatoxin M1.

https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X

Im Juni 2022 ergab eine von der Internationalen Agentur für Krebsforschung geleitete Studie, dass in Ostafrika, wo das Plattenepithelkarzinom der Speiseröhre ebenfalls weit verbreitet ist, eine Fall-Kontroll-Analyse der Risikofaktoren ergab, dass Menschen, die es gewohnt sind, scharfe Speisen zu sich zu nehmen und schnell zu essen, ein fast vierfach erhöhtes Risiko für ein Plattenepithelkarzinom der Speiseröhre haben als Menschen, die ihre Speisen bei mäßiger Temperatur zu sich nehmen und langsam kauen. Die Ergebnisse wurden im British Journal of Cancer veröffentlicht.

https://www.nature.com/articles/s41416-022-01890-8

Die Toleranztemperatur der Mundschleimhaut beträgt 60–65 °C. Zu heißes Essen kommt als erstes mit der Mundschleimhaut in Kontakt. Hohe Temperaturen können zu Verstopfung und Ödemen der Mundschleimhaut und sogar zur Entstehung von Geschwüren führen. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die Nahrungsmittel mit hoher Aufnahmetemperatur zu sich nehmen, 140,399-mal häufiger an Mundgeschwüren leiden als Menschen, die Nahrungsmittel mit niedriger Aufnahmetemperatur zu sich nehmen. Durch den Verzehr von scharfen Speisen kann die Verbindung zwischen den Epithelzellen der Mundschleimhaut zerstört werden, wodurch giftige Substanzen leichter in die Mundschleimhaut eindringen und Mundschäden verursachen können. In schwerwiegenderen Fällen kann es direkt zu Verbrennungen und anschließend zur Bildung traumatischer Geschwüre kommen.

Der Verzehr von heißen Speisen über einen längeren Zeitraum reizt die Mundschleimhaut wiederholt und kann zu oraler Leukoplakie führen, einer präkanzerösen Läsion, die sich zu Krebs entwickeln kann.

Heiße Speisen oder Getränke können dem Magen großen Schaden zufügen. Die Hitzebeständigkeitstemperatur der Magenschleimhaut beträgt im Allgemeinen 40 °C. Der Magen sondert ständig Verdauungssäfte ab. Ist die Magenschleimhaut erst einmal geschädigt, ist sie anfälliger für eine Korrosion durch Verdauungssäfte. Eine langfristige und wiederholte Schädigung der Magenschleimhaut kann leicht zu Magengeschwüren, Gastritis, Magenschmerzen und sogar Magenkrebs führen.

Wie können wir also diese Art von Krebs vermeiden, der durch „Verbrennen“ verursacht wird?

Es ist ganz einfach: Ändern Sie Ihre Essgewohnheiten! Bevor Sie einen Hot Pot essen oder eine heiße Suppe trinken, sollten Sie ihn/sie eine Weile abkühlen lassen, bis die Temperatur nicht mehr so ​​hoch ist. Dadurch können Sie nicht nur Ihre Mundschleimhaut und Speiseröhrenschleimhaut schützen, sondern auch den Genuss köstlicher Speisen genießen.

Der Verzehr kühlerer Lebensmittel hat tatsächlich Vorteile. Viele Menschen befürchten, dass kaltes Essen Magenschmerzen verursacht, weil sie immer geglaubt haben, warmes Essen sei gut für den Magen. Das ist jedoch ein Missverständnis. Aus physiologischer Sicht reagiert der Magen nicht so stark auf kalte Speisen. Aus magenphysiologischer Sicht ist das Abkühlen von Speisen vor dem Verzehr sogar eine Art Schutz für den Verdauungstrakt und den Magen. Tatsächlich treten Magen-Darm-Beschwerden, Bauchverstimmungen und andere Phänomene im Allgemeinen nicht auf, solange die Temperatur moderat ist.

Ebenso sollten wir beim Trinken von Wasser auf die Temperatur achten. Am besten trinken Sie täglich warmes Wasser, die Wassertemperatur sollte zwischen 18 und 45 °C liegen. Auch im Winter sollte die Temperatur des Trinkwassers 50 °C nicht überschreiten.

Bearbeiten: April