Zutaten und Einlegemethoden von Zhejiang-Speck

Eingelegtes Fleisch aus Zhejiang ist im ganzen Land berühmt und fast jeder Haushalt in der Gegend weiß, wie man Speck einlegt. Allerdings wissen Freunde in vielen Gegenden im Norden nicht, wie man Speck einlegt und wie man Zhejiang-Speck zubereitet. Aus diesem Grund beschreibt der Herausgeber hier speziell die Einlegemethode für Zhejiang-Speck und teilt sie mit allen. Freunde, die gerne Speck essen, können selbst etwas davon einlegen.

Wie man Zhejiang-Speck einlegt

Zutaten zum Einlegen des Zhejiang-Specks

Um Zhejiang-Speckknochen herzustellen, müssen Sie frische Schweineschenkel wählen. Eine durchschnittliche Familie kann 5 Kilogramm davon zubereiten und außerdem 1 Kilogramm Sojasauce, 50 Gramm Weißwein und 50 Gramm weißen Zucker zubereiten. Es werden vierzig Gramm Ingwer benötigt und eine entsprechende Menge MSG reicht aus.

Spezielle Methoden zum Einlegen von Zhejiang-Speck

1. Wenn Sie Speck zubereiten, wählen Sie am besten Schweinefleisch von lokalen Bauernhöfen. Das Fleisch dieser Schweinefleischsorte ist relativ zart und schmeckt hervorragend, wenn es zu Speck verarbeitet wird. Gleichzeitig sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch der Hinterhüfte abwechselnd fettes und mageres Fleisch enthält, damit der Speck nach dem Marinieren am würzigsten ist.

2. 5 kg Schweinefleisch in lange Streifen von ca. 1 kg schneiden und beiseite stellen. Die vorbereitete Sojasauce mit dem Weißwein verrühren, anschließend den Ingwer waschen, in Scheiben schneiden und dazugeben.

3. MSG und Zucker in die Soße geben und gut verrühren, dann die gehackten Schweinefleischstücke in die Soße geben und etwa zehn Stunden marinieren.

4. Nachdem das Schweinefleisch mariniert ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie die Soße auf der Oberfläche abtropfen. Nehmen Sie dann ein sauberes Seil, fädeln Sie das marinierte Fleisch auf, hängen Sie es an eine saubere Bambusstange und legen Sie es zum Trocknen an einen kühlen und belüfteten Ort.

5. Das marinierte Schweinefleisch kann etwa sieben bis zehn Tage lang an der Luft getrocknet werden. Zu diesem Zeitpunkt wird auch der hausgemachte Zhejiang-Speck mariniert. Er hat eine leuchtend rote Farbe und ein attraktives Aroma. Er kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.