Es enthält dreimal so viel Kalium wie Bananen und so viel Kalzium wie Milch! Dieser „König der Nüsse“ fördert die Darmtätigkeit und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Jetzt ist die perfekte Zeit, es zu essen.

Woran denken Sie, wenn Sie an Nüsse denken? Melonenkerne, Pistazien, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse ... Es gibt nichts Schöneres, als beim Fernsehen oder Teekochen am Kaminfeuer ein paar Nüsse zu essen.

Unter den vielen Nüssen stechen Haselnüsse durch ihren einzigartigen Geschmack und Nährwert hervor. Als „Königin der Nüsse“ haben Haselnüsse nicht nur einen milden Geschmack, sondern sind auch reich an Nährstoffen und haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Herkunft und Sorten der Haselnuss

Die Haselnuss ist die Frucht der Pflanzengattung Corylus aus der Familie der Betulaceae. Sein wissenschaftlicher Name besteht nur aus einem Wort: „Hasel“. Im Buch der Lieder, das vor über 3.000 Jahren geschrieben wurde, gibt es einen Satz: „Auf den Bergen gibt es Haselnussbäume und in den Sümpfen Poria cocos“, was bedeutet, dass es auf den Bergen Haselnussbäume und in den tiefer gelegenen und feuchten Gegenden Poria cocos gibt. Dies ist eine frühe schriftliche Erwähnung von Haselnüssen im alten China, was darauf schließen lässt, dass Haselnüsse den Menschen damals bereits gut bekannt waren.

Tatsächlich haben Archäologen an der Banpo-Stätte in Shaanxi eine große Zahl verkohlter Haselnussschalen und -früchte entdeckt, die mehr als 6.000 Jahre alt sind. Dies zeigt, dass die Menschen damals bereits begonnen hatten, Haselnüsse zu essen. In Europa ist die Geschichte des Verzehrs von Haselnüssen sogar noch länger. Archäologen haben auf einer kleinen Insel in Grönland eine große Anzahl von Haselnussschalen mit Brandspuren und einer über 9.000 Jahre alten Geschichte entdeckt.

Es gibt viele Haselnusssorten. Die repräsentativen Sorten in China sind die Behaarte Haselnuss und die Flache Haselnuss, die extrem kälteresistent sind und hauptsächlich in nördlichen Regionen wie Nordostchina, Nordchina und der Inneren Mongolei verbreitet sind. Allerdings haben die meisten dieser Haselnüsse eine dicke Schale und kleine Kerne, sodass sie sich ohne Werkzeug nur schwer schälen lassen. Ganz anders verhält es sich bei der europäischen Haselnuss. Es ist groß, hat eine dünne Schale und ist leicht zu essen. Da sie jedoch eine warme Umgebung (13–15 °C) bevorzugt, ist sie nicht gut an die wichtigsten Haselnussanbaugebiete in meinem Land angepasst.

Aus diesem Grund begann unser Land in den 1980er Jahren mit der Untersuchung der Kreuzung chinesischer und europäischer Haselnusssorten und kultivierte Ende der 1990er Jahre chinesisch-europäische Hybridhaselnüsse. Nach dem Jahr 2000 wurde diese Sorte in mehr als 20 Provinzen und Regionen meines Landes eingeführt und angebaut. Die Hybrid-Haselnuss vereint die Vorteile der Haselnuss und der europäischen Haselnuss. Es ist kältebeständig und für eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 7,5 bis 13 °C geeignet. Darüber hinaus haben Hybridhaselnüsse große Kerne, eine dünne Schale und einen hohen Ertrag.

Nährwert von Haselnüssen

Nicht umsonst wird die Haselnuss als „Königin der Nüsse“ bezeichnet. Ob unter den Nüssen oder im Vergleich mit anderen Lebensmitteln: Haselnüsse gehören zu den besten in Bezug auf Nährwert und gesundheitliche Vorteile. Zu den wichtigsten Nährstoffen zählen unter anderem einfach ungesättigte Fettsäuren, Protein, Kalzium, Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien .

1. Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, vergleichbar mit Olivenöl

Haselnüsse gehören zu den ölhaltigen Nüssen und haben einen hohen Ölgehalt, da sie pro 100 g 57,3 g Fett enthalten. Darunter liegt der Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren bei über 74 %, was mit dem von Olivenöl vergleichbar ist.

Quelle: Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2022)

Einfach ungesättigte Fettsäuren helfen, die Blutfette zu regulieren und den Spiegel des Low-Density-Lipoproteins (LDL-C) im Blut zu senken, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Darüber hinaus können mehrfach ungesättigte Fettsäuren das Gedächtnis und das Urteilsvermögen verbessern und den Sehnerv stärken.

2. Reich an Mineralien, darunter Kalziumgehalt vergleichbar mit Milch und Kalium dreimal so hoch wie bei Bananen

Haselnüsse sind ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Je nach Sorte und Verarbeitungsverfahren liegt der Calciumgehalt pro 100 g zwischen über 80 und über 800 mg.

In der chinesischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle gibt es Daten zu 4 Arten von Haselnüssen, nämlich:

Der Kalziumgehalt von reiner Milch beträgt 107 mg/100 g, und der Kalziumgehalt von Säuglingsnahrung liegt im Allgemeinen über 78 mg/100 g. Daher ist der Kalziumgehalt von Haselnüssen mit dem von Milch vergleichbar, und der Kalziumgehalt von gerösteten Haselnüssen ist etwa 8-mal so hoch wie der von Milch.

Neben Kalzium enthalten Haselnüsse auch viel Kalium. Der Kaliumgehalt von Haselnüssen beträgt 600–1200 mg pro 100 g und ist damit 3–6 Mal so hoch wie der von kaliumreichen Bananen. Kalium ist gut für die Stabilisierung des Blutdrucks und der Herzgesundheit.

3. Vitamin E und B6 gehören zu den höchsten in Lebensmitteln

Haselnüsse sind nicht nur reich an Mineralstoffen, sondern auch an Vitaminen, insbesondere Vitamin E und Vitamin B6.

Es ist bekannt, dass Nüsse eine hochwertige Vitamin-E-Quelle sind, und der Vitamin-E-Gehalt in Haselnüssen gehört zu den höchsten unter den Nüssen und beträgt 23,9 mg pro 100 g Haselnüsse. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das hilft, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und die Alterung zu verlangsamen.

Vitamin B6 kommt hauptsächlich in weißem Fleisch (wie Huhn und Fisch), Tierleber und Vollkornprodukten vor. Allerdings ist der Vitamin-B6-Gehalt in Haselnüssen höher als in Thunfisch und Hähnchenbrust und beträgt 0,6 mg pro 100 g. Es ist auch ein guter Helfer für unsere tägliche Vitamin-B6-Ergänzung. Vitamin B6 spielt viele wichtige Rollen, unter anderem ist es an wichtigen Zusammenhängen beteiligt, wie etwa dem Energiestoffwechsel und der Hämatopoese, erhält die normale Funktion des Immun- und Nervensystems aufrecht, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor usw. Es ist lebenswichtig für die menschliche Gesundheit.

Quelle: Enzyklopädie der chinesischen Ernährungswissenschaft (Zweite Ausgabe)

4. Ausgezeichnete Ballaststoffe, die meisten Obst- und Gemüsesorten sind nicht so gut wie sie

Haselnüsse sind reich an Ballaststoffen, wobei 100 g Haselnüsse bis zu 9,6 g unlösliche Ballaststoffe enthalten. Dieser Gehalt liegt weit außerhalb der Reichweite der meisten Obst- und Gemüsesorten. Der Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen beträgt in den meisten Früchten weniger als 2 g pro 100 g. Unlösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser und quellen im Darm auf, wodurch das Stuhlvolumen zunimmt und der Stuhl weicher wird. Dadurch wird ein reibungsloser Stuhlgang erleichtert und Verstopfung vorgebeugt.
Haselnüsse enthalten neben unlöslichen Ballaststoffen wie Zellulose auch eine kleine Menge löslicher Ballaststoffe wie Oligosaccharide und Polysaccharide, sodass Haselnüsse auch ein mit Bohnen vergleichbares Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind . Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken und die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen.

5. Reich an Antioxidantien, Proanthocyanidine sind höher als Rotwein

Neben Vitamin E enthalten Haselnüsse auch andere Antioxidantien wie Proanthocyanidine, Flavonoide, Polyphenole usw. 100 g Haselnüsse enthalten 490,8 mg Proanthocyanidine, das ist das 1,7-fache von Rotwein und das 2,4-fache von Pflaumen.

Diese Antioxidantien können dem Körper helfen, freie Radikale zu entfernen und Zellen vor Schäden zu schützen. Dadurch tragen sie dazu bei, die Alterung zu verzögern und Krankheiten vorzubeugen.

Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Haselnüsse sind gut für die Gesundheit

Auf diese 4 Punkte solltest du achten

1

Bevorzugen Sie den ursprünglichen Geschmack mit Schale

Geschälte Haselnusskerne sind weniger Sauerstoff ausgesetzt und lassen sich leichter konservieren und haben eine längere Haltbarkeit als vollständig geschälte.

Zudem haben die gewürzten Haselnüsse einen hohen Salzgehalt, der die Natriumaufnahme unsichtbar erhöht, daher sollte man am besten zur Originalgeschmacksrichtung greifen. Schauen Sie sich die Zutatenliste an und wählen Sie Produkte, die nur Haselnüsse als Zutat enthalten. Darüber hinaus können Sie riechen, ob ein ranziger Geruch vorhanden ist. Wenn der ranzige Geruch lange anhält, ist das Öl oxidiert und verdorben.

2

Versiegelte und trockene Lagerung

Da Haselnüsse zur Hälfte aus Fett und größtenteils aus ungesättigten Fettsäuren bestehen, oxidieren sie leicht und entwickeln an der Luft einen ranzigen Geruch. Achten Sie daher darauf, sie nach jedem Herausnehmen rechtzeitig zu verschließen.

Darüber hinaus fördert Feuchtigkeit das Wachstum von Mikroorganismen. Stellen Sie das Gerät daher möglichst an einem dunklen und trockenen Ort auf.

3

Nicht zu viel essen, 7 bis 14 Kapseln pro Tag

Haselnüsse sind kalorienreiche Ölnüsse mit über 600 kcal pro 100 g. Obwohl Haselnüsse gut sind, sollten Sie nicht zu viele davon essen, da Sie sonst möglicherweise zunehmen.

Die Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner empfehlen, dass 50 bis 70 g Nüsse pro Woche oder 10 g pro Tag ausreichen. Das Gewicht eines Haselnusskerns beträgt ungefähr zwischen 0,7 Gramm und 1,5 Gramm. Wenn Sie heute nur Haselnüsse und keine anderen Nüsse essen, können Sie 14 kleine und 7 große essen.

4

Wenn Sie allergisch auf Haselnüsse reagieren, meiden Sie bitte diesen Ort

Haselnüsse sind eine häufige Nuss, die Allergien auslösen kann. Sie sind beispielsweise die häufigste Ursache für Nussallergien in Europa. Die meisten unserer Freunde reagieren jedoch nicht auf den Verzehr von Haselnüssen. Wenn Sie jedoch allergisch auf Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Birkenpollen usw. reagieren, kann es auch zu einer Allergie gegen Haselnüsse kommen. Essen Sie zunächst eine kleine Menge, um zu sehen, ob eine Reaktion auftritt. Wenn Sie allergisch sind, sollten Sie neben dem Verzehr von Haselnüssen am besten auch auf den Verzehr von Kuchen, Keksen, Schokolade und Eiscreme verzichten, die Haselnüsse enthalten.

Haselnüsse haben im Allgemeinen einen hohen Nährwert und wirken sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit aus. Haben Sie nach dem Lesen dieses Artikels das Gefühl, dass Sie Haselnüsse vernachlässigt haben und sind bereit, welche zum Essen zu kaufen?

Verweise

[1] Plant Intelligence of China. Hasel. https://www.iplant.cn/info/%E6%A6%9B

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Enzyklopädie der chinesischen Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 1). Volksmedizinischer Verlag, 2019

[4] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2022). People’s Medical Publishing House, 2022

[5] Ma Qinghua, Yang Zhen, Jiang Lei et al. Aktueller Status des Haselnussanbaus weltweit und seine Einführung und Nutzung in meinem Land[J]. Journal of Plant Genetic Resources, 2023, 24(03): 599-614.

[6]Calamelli E, Trozzo A, Di Blasi E, Serra L, Bottau P. Haselnussallergie. Medizin (Kaunas). 2021 Jan 14;57(1):67. doi: 10.3390/medicina57010067. PMID: 33466577; PMCID: PMC7828647.

Planung und Produktion

Autor: Li Chun, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Zhong Yanping

Herausgeber: Zhong Yanping

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin