Obwohl Meeresfrüchte köstlich sind, müssen Sie beim Verzehr vorsichtig sein

Autor: Ma Shicheng, behandelnder Arzt am Peking Union Medical College Hospital

Liu Shuang Oberarzt am Peking Union Medical College Hospital

Gutachter: Zhu Huadong, Chefarzt, Peking Union Medical College Hospital

Im Herbst sind viele Meeresfrüchte erhältlich. Obwohl Meeresfrüchte köstlich sind, kann der unsachgemäße Verzehr zu Krankheiten führen. Also,

Worauf sollten wir beim Umgang und Verzehr von Meeresfrüchten achten?

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1. Tragen Sie beim Umgang mit Meeresfrüchten Handschuhe

Meerwasser ist sehr salzig, aber kein steriler Ort. Wenn die Bakterien auf der Oberfläche von Meeresfrüchten durch die Wunde in den menschlichen Körper gelangen, kann es zu einer Infektion kommen. Handelt es sich bei den Bakterien um Vibrio vulnificus, kann dies sogar zu einer Amputation führen oder lebensbedrohlich sein. Tragen Sie daher beim Umgang mit Meeresfrüchten unbedingt Handschuhe und seien Sie bei Wunden besonders vorsichtig. Wenn Sie versehentlich gestochen wurden, spülen Sie die Wunde zunächst mit sauberem Wasser aus und desinfizieren Sie sie (Sie können sie abwischen oder einweichen) mindestens 3 Minuten lang mit 75-prozentigem Alkohol oder Povidon-Iod, um die Bakterien abzutöten. Wenn die Wunde rot wird oder Blasen bildet, suchen Sie so schnell wie möglich einen Arzt auf.

2. Schneidebretter für die Verarbeitung von Meeresfrüchten müssen für rohe und gekochte Lebensmittel getrennt sein

Die Krankheitserreger einiger Meeresfrüchte können lange Zeit in der Umwelt überleben. Reinigen und desinfizieren Sie Meeresfrüchte nach der Handhabung unbedingt, da sie sonst leicht andere Lebensmittel verunreinigen und Krankheiten verursachen können.

3. Meeresfrüchte gründlich erhitzen

Manche Leute sagen, dass das Einlegen von Rohkost die größte Ehrerbietung gegenüber Meeresfrüchten darstellt, aber das Einlegen von Rohkost stellt auch eine große Herausforderung für den Körper dar. In Meeresfrüchten befinden sich verschiedene Krankheitserreger und Parasiten. Der beim Rohmarinieren verwendete Kochwein und Weißwein reichen nicht aus, um alle Krankheitserreger abzutöten. Wenn es nicht ausreichend erhitzt wird, kann es auch zu Infektionen kommen. In leichten Fällen kann es zu Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Fieber kommen. In schweren Fällen kann es lebensbedrohlich sein. Manche Parasiten können im menschlichen Körper mehr als zehn Jahre oder sogar Jahrzehnte überleben, und wenn sie entdeckt werden, kann es zu spät sein. Denken Sie also daran, die Meeresfrüchte gründlich zu erhitzen!

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Im Allgemeinen ist Durchfall das häufigste Symptom nach dem Verzehr von nicht richtig zubereiteten Meeresfrüchten. Was tun bei Durchfall?

Zunächst müssen wir die Gefahren von Durchfall verstehen. Einerseits kann es bei starkem Durchfall zu einer Dehydration kommen, die wiederum eine Reihe lebensbedrohlicher Probleme nach sich ziehen kann. Beispielsweise kann eine Blutkonzentration nach massiver Dehydration Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen verursachen, und eine massive Dehydration kann zu einem unzureichenden Blutvolumen und dadurch zu einem Schock führen. Andererseits kann Durchfall zum Verlust wichtiger Elemente im Körper führen – Elektrolyte wie Kalium, Natrium, Chlorid usw. Schwere Hypokaliämie und Hyponatriämie können lebensbedrohlich sein. Darüber hinaus können die Folgen unterschiedlich sein, wenn die Ursache des Durchfalls nicht rechtzeitig behoben wird. Auch bei Durchfall nach dem Verzehr von Meeresfrüchten ist Vorsicht hinsichtlich möglicher Infektionskrankheiten geboten. Sollte es nach dem Verzehr von Meeresfrüchten zu Durchfall oder gar zu Symptomen wie Fieber kommen, ist daher schnellstmöglich ein Arzt aufzusuchen. So können Sie sich vor Ihrem Besuch vorbereiten.

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1. Lassen Sie Ihren Kot zurück

Machen Sie wenn möglich ein Foto. Ohne professionelle Ausbildung kann es für Sie schwierig sein, Schleim, Eiter, Blut, Teerstuhl und breiigen Stuhl zu erkennen. Machen Sie also ein Foto und geben Sie es dem Arzt. Manchmal kann nach dem ersten Stuhlgang noch etwas normaler Stuhl übrig bleiben. Behandeln Sie in diesem Fall den abnormalen Stuhl als Normalzustand.

Bitte verrichten Sie wenn möglich Ihren Stuhlgang im Krankenhaus und hinterlassen Sie eine Probe. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Ihr wässriger Stuhl nicht getestet werden kann. Für wässrige Stuhlproben haben wir kleine Fläschchen. Sollten Sie während der Wartezeit auf Ihren Termin plötzlich Stuhldrang verspüren, können Sie zunächst eine Stuhlprobe abgeben.

2. Trinken Sie Flüssigkeit, sobald Durchfall auftritt!

Der Schlüssel liegt darin, eine Dehydrierung durch übermäßigen Durchfall zu vermeiden. Wenn kein starkes Erbrechen vorliegt, müssen Sie die Flüssigkeitszufuhr oral auffüllen, vorzugsweise mit Elektrolytlösungen wie oralen Rehydratationssalzen. Die nachgefüllte Wassermenge sollte mindestens größer sein als die Menge der Stuhlgänge. Wenn Sie sich nach dem Trinken großer Mengen Wasser unwohl fühlen, können Sie öfter kleine Mengen Wasser trinken.

Abschließend möchte ich noch alle daran erinnern, dass Meeresfrüchte zwar köstlich sind, man beim Verzehr jedoch vorsichtig sein muss!

Verweise

【1】BA Jianbo, CHEN Shuanghong, XU Xiongli, et al. Studie zur Empfindlichkeit von Vibrio vulnificus und Vibrio parahaemolyticus gegenüber Desinfektionsmitteln[J]. Chinesisches Journal für Desinfektion, 2009, 26(2): 123-125.