Schock! Die Lunge der Frau war voller Pilzbefall, nachdem sie schimmeligen Mais berührt hatte. Diese Dinge müssen ferngehalten werden von ...

Eine solche Nachricht erschien bei der Hot Search auf Weibo. Die Dinge, die die Frau in dieser Nachricht berührt hat, müssen viele Menschen berührt haben.

Berichten aus Wuhan zufolge ist eine 23-jährige Frau vor einiger Zeit in ihre Heimatstadt zurückgekehrt, um bei der Maisernte zu helfen. Danach litt sie über einen Monat lang unter Husten und Keuchen. Nach der Untersuchung durch den Arzt stellte sich heraus, dass ihre Lungen voller Aspergillus flavus waren, was eine Pilzinfektion verursachte. Nach der Erinnerung der Frau war sie hauptsächlich für das Abfüllen des getrockneten Maises in Säcke zuständig. Ein Teil des Maises könnte durch den Regen beschädigt worden sein und sie hat keine Schutzmaßnahmen ergriffen.

Quelle: Weibo-Video

Was ist Aspergillus flavus? Wie infizieren Pilze die Lunge?

**Was ist Aflatoxin? **Aflatoxin ist ein in der Natur weit verbreiteter Schimmelpilz. Erdnüsse und Mais sind besonders anfällig für eine Kontamination mit Aflatoxin und seinen Toxinen.

Aflatoxine sind hochgiftig. Im Jahr 1993 wurde Aflatoxin vom Krebsforschungsinstitut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft. Es gibt viele Typen, und jeder Typ ist viel giftiger als Cyanid, Arsen und organische Pestizide.

Eine einmalige Aufnahme großer Mengen Aflatoxin kann eine akute Vergiftung mit Symptomen wie Fieber, Bauchschmerzen, Erbrechen und in schweren Fällen akute Leberschäden oder sogar den Tod verursachen. Die langfristige Einnahme kleiner Dosen kann zu chronischen Leberschäden führen und sogar Leberkrebs und Tumore in anderen Körperteilen wie Magenkrebs, Dickdarmkrebs und Nierenkrebs auslösen.

Wie haben Sie sich angesteckt?

Die Aufnahme von Aflatoxin erfolgt überwiegend über den Verdauungstrakt. Nach dem Eintritt in unseren Körper verteilt es sich hauptsächlich in Leber, Nieren, Blut, Muskeln und Fettgewebe. Bei einer Vergiftung treten Symptome einer Lebervergiftung auf, wie vorübergehendes Fieber, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Gelbsucht, Aszites und Ödeme der unteren Gliedmaßen. In schweren Fällen kann es zu fulminantem Leberversagen und Tod kommen.

Nach Angaben der Krankenhausärzte könnte der von der Frau geerntete Mais mit einer großen Menge Aspergillus flavus kontaminiert sein. Während der Maisernte werden zahlreiche Sporen des Bakteriums Aspergillus flavus in die Luft freigesetzt. Xiao Liu ergriff keinerlei Schutzmaßnahmen und atmete innerhalb kurzer Zeit eine große Menge Aspergillus flavus in ihre Atemwege ein, das sich in ihrer Lunge ansiedelte und schließlich zu einer schweren Lungeninfektion führte.

Aspergillus flavus kann eine pulmonale Aspergillose und manchmal Infektionen der Hornhaut, Ohren, Nase oder Augenhöhlen verursachen. Auch die Sporen des Aspergillus flavus sind ein Allergen und können leicht allergische Reaktionen hervorrufen.

Der Herausgeber weist darauf hin, dass Sie beim Trocknen und Lagern von Feldfrüchten wie Mais und Erdnüssen auf die Belüftung der Umgebung achten und versuchen sollten, während der Arbeit gegen den Wind zu stehen. Treffen Sie gleichzeitig persönliche Schutzmaßnahmen und tragen Sie eine Maske mit guten Abdichtungseigenschaften. Wenn Sie an allergischen Erkrankungen der Atemwege leiden, sollten Sie den Kontakt möglichst vermeiden.

Essen Sie im Alltag keine schimmeligen Lebensmittel, insbesondere keine schimmeligen Erdnüsse, Trockenfrüchte usw.

Wo versteckt sich Aflatoxin?

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1. Erdnüsse und Mais

Aflatoxin ist in schimmeligen Lebensmitteln versteckt, insbesondere in Lebensmitteln mit hohem Stärkegehalt wie Erdnüssen, Mais usw. In einer Umgebung mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit kann Stärke Aflatoxin bilden, das Leberkrebs verursacht. Der Reis, die Hirse und die Bohnen, die wir oft essen, insbesondere in einer heißen und feuchten Umgebung, geraten in seine Fänge, sobald sie schimmeln.

Anregung:

1. Kaufen Sie jedes Mal weniger und „lagern“ Sie es nicht, um Schimmel zu vermeiden.

2. Da Aflatoxin in Form von Sporen übertragen wird, können Lebensmittel leicht infiziert werden und schimmeln. Darüber hinaus ist Aflatoxin schlecht wasserlöslich und schwieriger zu handhaben. Wenn Sie feststellen, dass eine Erdnuss verdorben ist, muss die ganze Schale Erdnüsse oder die ganze Tüte Erdnüsse weggeworfen werden.

2. Verdorbener Reis

Denken Sie nicht, dass Sie nachlassen können, wenn der Reis erst einmal gekocht ist. Verdorbener Reis produziert am wahrscheinlichsten Aflatoxin!

Meng Lina, eine nationale Ernährungsberaterin zweiten Grades und leitende Lebensmittelinspektorin, sagte: „Ich kenne einen älteren Menschen, der jahrelang Essensreste gegessen hat und mit über 40 an Krebs erkrankte. Um keine Lebensmittel zu verschwenden, isst er oft Reis, der seltsam riecht. Wissen Sie, verdorbener Reis produziert am ehesten Aflatoxin! Vielleicht hat seine Krankheit nichts direkt mit dieser Angewohnheit zu tun, aber zumindest ist diese Angewohnheit ungesund und schadet unserem Körper.“

Anregung:

Kochen Sie nur so viel, wie Sie essen möchten und essen Sie am besten alles am selben Tag, ohne dass Reste übrig bleiben.

3. Bittere Nüsse

Das größte Sicherheitsrisiko bei Melonenkernen geht von Schimmelpilzen aus, beispielsweise dem krebserregenden Aflatoxin.

Anregung:

Wenn Sie bitter gewordene Melonenkerne essen, sollten Sie diese unbedingt ausspucken und Ihren Mund sofort ausspülen, denn die Bitterkeit von Melonenkernen und anderen Nüssen entsteht durch Aflatoxin, das während des Schimmelprozesses entsteht, und häufiger Verzehr erhöht das Risiko von Leberkrebs.

4. Ungewaschene Essstäbchen

Auch in vielen Familien ist diese Angewohnheit verbreitet. Sie werfen Essstäbchen nur ungern weg, selbst wenn die Risse darin schwarz werden, und sie verwenden Geschirrtücher weiterhin, selbst wenn diese völlig ihre Form verloren haben.

Essstäbchen selbst führen nicht zu einer Aflatoxin-Bildung, aber wenn wir mit Stäbchen Nahrung aufnehmen, nehmen wir unweigerlich Nahrungsmittel mit hohem Stärkegehalt auf, wie etwa Erdnüsse und Mais. Wenn die Stäbchen nach dem Gebrauch nicht gründlich gewaschen oder über einen längeren Zeitraum nicht ersetzt werden, bleibt Stärke in den Zwischenräumen der Stäbchen zurück, was zu Schimmelbildung und schließlich zur Bildung von Aflatoxin führt.

Wie kann die Produktion von Aflatoxin verhindert werden?

1. Entsorgen Sie schimmelige und verdorbene Lebensmittel rechtzeitig. Obwohl „Verschwendung eine Schande ist“, ist das Wegwerfen von Lebensmitteln, die nicht mehr gegessen werden können, im Vergleich zu Ihrer Gesundheit eine entschuldbare Handlung. Wenn Sie feststellen, dass Reis, Erdnüsse, Nüsse und andere Lebensmittel zu Hause schimmeln, müssen Sie diese rechtzeitig wegwerfen und nie wieder essen.

2. Lernen Sie, Lebensmittel, insbesondere Getreide, richtig zu lagern. Bewahren Sie sie an einem trockenen und belüfteten Ort auf, um Schimmelbildung durch unsachgemäße Lagerung und einen „Befall“ durch Aflatoxin zu vermeiden. Darüber hinaus sollten Sie keine großen Mengen an Lebensmitteln zu Hause horten. Am besten kaufen Sie nur so viel, wie Sie essen, um das Risiko einer Aflatoxininfektion zu verringern.

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3. Achten Sie auf Sauberkeit und Hygiene. Essstäbchen, Schneidebretter und andere Küchenutensilien sollten rechtzeitig gereinigt und regelmäßig ausgetauscht werden, um die Vermehrung von Bakterien und Aflatoxinen zu vermeiden.

4. Essen Sie mehr frisches Gemüse und Obst, um Chlorophyll zu ergänzen. Studien haben gezeigt, dass Chlorophyll die Absorptionsrate von Aflatoxin B1 im Körper verringern kann.

5. Wenn Sie sich in einer schimmeligen Umgebung aufhalten müssen, tragen Sie am besten eine Maske, Handschuhe usw. und treffen Sie im Voraus Schutzmaßnahmen.

Quelle: 39 Health Network, Science Popularization China, City Express, Food News

Quelle: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

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