Zuckerrohr ist während des Qingming-Festes giftiger als Schlangen! Die Vergiftungszeit nähert sich ihrem Höhepunkt, bitte nicht unbedacht etwas essen! Essen Sie nichts wahllos!

Das Qingming-Fest findet nächsten Monat statt. Es gibt eine Köstlichkeit, die zu normalen Zeiten zwar gut schmeckt, aber nicht zur Jahreszeit passt und leicht zu Vergiftungen führen kann. Eine solche Delikatesse ist Zuckerrohr.

„Zuckerrohr ist während des Qingming-Festes giftiger als Schlangen.“ Zuckerrohr rund um das Qingming-Fest ist sehr gefährlich!

Zuckerrohr ist normalerweise jedes Jahr rund um das Mittherbstfest auf dem Markt erhältlich und wird erst rund um das Qingming-Fest des folgenden Jahres ausverkauft sein . Während des Transports und der Lagerung kann es leicht schimmeln und Giftstoffe freisetzen, sodass es im frühen Frühling häufig zu Lebensmittelvergiftungen durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr kommt .

Tatsächlich ist nicht das Zuckerrohr selbst giftiger als Schlangen, sondern das schimmelige und verfärbte Zuckerrohr mit der Bezeichnung „Red Heart“ oder „Black Heart“.

Eigenschaften von schimmeligem Zuckerrohr

○ Schimmeliges Zuckerrohr kann Schimmelflecken auf der Oberfläche aufweisen und beim Pressen weich sein;

○ Nach dem Schneiden ist die Farbe des Fruchtfleisches dunkler als bei normalem Zuckerrohr, im Allgemeinen hellbraun, der Kern ist rot oder grau und manchmal sind sogar haarige Hyphen zu sehen;

○ Es riecht muffig oder alkoholisch.

Kann eine Vergiftung durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr tödlich sein? Es ist möglich. Wenn das Zuckerrohr einen roten Kern hat, essen Sie es auf keinen Fall .

Vergiftung durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr

Was sind die Konsequenzen?

Nach der Ernte kann Zuckerrohr schimmeln und mit Arthrinium spp. kontaminiert werden. aufgrund unsachgemäßer Lagerung während des Transports und Verkaufs. Dieser Schimmelpilz produziert während seines Wachstums- und Vermehrungsprozesses ein hochgiftiges Toxin – 3-Nitropropansäure (3-NPA).

Ein sehr wichtiges Merkmal des Zuckerrohrschimmels ist, dass der Zuckerrohrkern rot oder rotbraun wird. Dies liegt daran, dass sich der Pilz Nyctosporium wild vermehrt und rote Salpetersäuresubstanzen produziert.

Forscher haben im Frühjahr eine spezielle Untersuchung des „3-Nitropropionsäure“-Gehalts im Zuckerrohr der Region Jiangnan durchgeführt und festgestellt, dass die Nachweisrate über 50 % liegt und damit deutlich höher ist als die 10 % im Winter.

3-Nitropropionsäure ist ein starkes Nervengift. Sobald es in den menschlichen Körper gelangt und absorbiert wird, kommt es sehr schnell zu einem Krankheitsausbruch. Es kann innerhalb kurzer Zeit zu Schäden am zentralen Nervensystem führen, die Symptome wie Schwindel, Kopfschmerzen, Krämpfe usw. hervorrufen. In schweren Fällen kann es zu zerebraler Ischämie und Nekrose, Atemversagen und sogar zum Tod führen . Einige vergiftete Patienten können auch an Sprach- und Bewegungsstörungen leiden.

Gegenwärtig gibt es kein spezifisches Gegenmittel für Vergiftungen, die durch den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr mit „3-Nitropropionsäure“ verursacht werden. Die einzige Möglichkeit, einer Vergiftung vorzubeugen, besteht darin, den Verzehr von schimmeligem Zuckerrohr zu vermeiden.

An dieser Stelle könnte sich jemand fragen: Können wir es essen, wenn wir den roten Kern entfernen?

NEIN! NEIN! NEIN! (Wichtige Dinge sollten dreimal gesagt werden)

Nachdem das Zuckerrohr von Schimmel befallen ist, hat sich das Myzel auf alle Teile des Zuckerrohrs ausgebreitet. Abgesehen vom schimmeligen Teil enthält der intakte Teil tatsächlich auch Giftstoffe, diese färben sich jedoch nicht rot und sind daher mit bloßem Auge nicht zu erkennen .

Das Qingming-Fest fällt in den Frühling, wenn die Temperaturen weiter steigen, was eine günstige Zeit für das Wachstum und die Vermehrung von Schimmel und anderen Bakterien darstellt und Zuckerrohr anfällig für Schimmel ist. Bei schimmeligem Zuckerrohr besteht die Gefahr der Bildung von Giftstoffen. Daher ist die Wahrscheinlichkeit einer Zuckerrohrvergiftung von Februar bis April relativ hoch.

Es ist erwähnenswert, dass schimmeliges Zuckerrohr, sei es rund um das Qingming-Fest oder zu anderen Jahreszeiten, zu Vergiftungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, Zuckerrohr zu essen, das weich oder verfärbt ist, nach Wein riecht, Haare hat oder einen roten Kern hat.

Wie wählt man gutes Zuckerrohr aus?

Schauen Sie sich das Äußere und die Mitte an

Zuckerrohr mit glatter, schwarzer Schale mit rotem und weißem Belag ist relativ frisch. Wenn das Zuckerrohr eine schlechte Farbe hat, am Ende eine flockenartige oder pelzige weiße Substanz aufweist und nach dem Schneiden rötlich-gelbe, bräunlich-braune oder blau-schwarze Flecken auf dem Querschnitt aufweist, bedeutet dies, dass es schimmelig ist. Kaufen Sie kein solches Zuckerrohr!

Berührungshärte

Frisches Zuckerrohr hat eine harte Textur, während schimmeliges Zuckerrohr eine weichere Textur hat. Beim Kauf von Zuckerrohr mit weicherer Textur ist Vorsicht geboten.

Identifizieren Sie, ob ein Geruch vorhanden ist

Der aus normalem Zuckerrohr gepresste Zuckerrohrsaft schmeckt süß, knackig und erfrischend und hat den einzigartigen Duft von Zuckerrohr. Wenn Sie einen sauren, schimmeligen oder weinhefeartigen Geruch wahrnehmen, bedeutet dies, dass das Zuckerrohr verdorben ist und nicht mehr gegessen werden kann.

Planung und Produktion

Quelle: Guangzhou Daily

Herausgeber: He Tong