Ernsthafte Frage: Wie viele Eier kann man am Tag am gesündesten essen?

Hallo, hier ist Science Popularization China. Es gibt eine Zutat, die in jeder Familienküche vorhanden ist. Es ist sehr günstig und kann das ganze Jahr über gekauft werden. Können Sie erraten, was es ist? Das ist richtig, Eier. Allerdings gibt es viele Kontroversen rund um Eier. Manche Leute sagen, dass der Cholesteringehalt im Eigelb hoch sei und man deshalb nur ein Ei pro Tag essen könne. Andere wiederum sagen, dass der Verzehr von zu vielen Eiern leicht zu hohen Blutfettwerten führen kann. Sollten wir also Eier essen? Und wie viele Eier sollte man am besten pro Tag essen?

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Obwohl der Fett- und Cholesteringehalt von Eiern tatsächlich nicht niedrig ist, müssen Sie sich bei guter Gesundheit keine Sorgen über einen hohen Cholesterinspiegel aufgrund des übermäßigen Eierkonsums machen. Denn etwa 70 % des Cholesterins im menschlichen Körper werden vom Körper selbst synthetisiert und nur ein kleiner Teil wird über die Nahrung aufgenommen. Darüber hinaus verfügt der menschliche Körper über einen Regulierungsmechanismus für den Cholesterinspiegel. Wenn die Cholesterinaufnahme zunimmt, verringert sich die Menge des im Körper synthetisierten Cholesterins entsprechend. Eier enthalten außerdem Lecithin, das zur Regulierung des Blutfettspiegels beiträgt.

Mit anderen Worten: Solange unsere Fähigkeit, Blutfette zu verstoffwechseln, normal ist, hat der Verzehr dieser Cholesterinmenge keine Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

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Wie viele Eier sind am gesündesten, wenn man sie pro Tag isst? Gemäß den Empfehlungen in den Ernährungsrichtlinien für Bewohner sollte ein normaler Erwachsener 280 bis 350 Gramm Eier pro Woche essen. Bei 50 bis 60 Gramm pro Ei entspricht dies etwa 6 bis 7 Eiern oder einem Ei pro Tag.

Wenn Sie jedoch bereits Probleme mit hohen Blutfettwerten oder Übergewicht haben, müssen Sie Ihre Fettaufnahme kontrollieren. Insbesondere bei Menschen mit Hyperlipidämie ist der Fettstoffwechsel gestört und ihre Fähigkeit zur Selbstregulierung des Cholesterinspiegels ist nicht so gut wie bei normalen Menschen, sodass sie besonders empfindlich auf die Cholesterinaufnahme reagieren. Wenn Sie in Ihrer täglichen Ernährung viele cholesterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, müssen Sie diesen kontrollieren.

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Abschließend möchte ich alle daran erinnern, nicht nur auf die Menge der Eier zu achten, die Sie essen, sondern auch auf die Zubereitungsmethode der Eier (versuchen Sie, die Eier durch Dämpfen oder Kochen zuzubereiten und vermeiden Sie das Braten) und darauf, ob die Ernährung insgesamt sinnvoll ist.

Rezension | Zhong Kai, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center