Ich rate Ihnen, weniger Grillfleisch zu essen, nicht nur, weil Sie davon dick werden!

Die Ursprünge des Grillens reichen bis in die Zeit unserer Primatenvorfahren zurück. Wenn das Wetter wärmer wird, können Feinschmecker auf der Straße sitzen, Spieße essen und die frische Luft des Lebens genießen.

Obwohl Barbecue köstlich ist, ist es nicht gut für die Gesundheit, zu viel davon zu essen. Heute sprechen wir über die spezifischen Gefahren des Grillens und wie wir es relativ gesünder essen können.

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01 Schädlich durch Grillen

Es gibt viele Gründe, warum ich Ihnen rate, weniger zu grillen. Der erste ist, dass es Sie dick macht.

Besonders beliebt sind die Grillspieße mit abwechselnd fettem und magerem Fleisch, wie zum Beispiel Schweinebauch, Sojasoßensehnen, aber auch gekochte Sehnen, Schweinehaut und Schweinedärme. Sie werden während des Grillvorgangs immer wieder mit Öl bestrichen. Der Grund, warum diese Fleischspieße so lecker sind, liegt darin, dass sie viel Fett enthalten und deshalb gut schmecken. Die Kalorien sind natürlich nicht gering. Häufiger Verzehr dieser Lebensmittel führt zwangsläufig zu einer Gewichtszunahme und kann sogar das Risiko einer Fettleibigkeit erhöhen, was nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist.

Zweitens trägt es nicht zur Kontrolle des Blutdrucks bei. Die Marinade für eingelegte Fleischspieße und die dazugehörigen Dip-Saucen sind stark salzhaltig und ihr häufiger Verzehr ist nicht förderlich für die Blutdruckregulierung.

Drittens trägt es nicht zur Kontrolle der Harnsäure bei. Viele Leute bestellen beim Barbecue gerne Austern, Jakobsmuscheln und andere Meeresfrüchte und trinken dazu ein paar Flaschen Bier. Dies kann zu einem Anstieg der Harnsäure im Blut führen und Gicht auslösen.

Viertens enthält es Karzinogene. Beim Grillen handelt es sich um eine Garmethode mit hohen Temperaturen, wobei die höchste Temperatur 370 Grad Celsius erreicht. Bei solch hohen Temperaturen produziert Fleisch heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die beide krebserregend sind, und der Karzinogengehalt steigt mit zunehmender Temperatur und Zeit allmählich an. Zu den polyzyklischen Azolen gehört unter anderem 3,4-Phenylpyren, das ein Karzinogen der Klasse 1 ist und für den Menschen eindeutig krebserregend ist.

Darüber hinaus entsteht in gerösteten, gedämpften Brotscheiben, gerösteten Brotscheiben, gerösteten Kartoffelscheiben usw. Acrylamid, ein Karzinogen der Klasse 2A. Es wurde nachgewiesen, dass dieser Inhaltsstoff bei Tieren Krebs verursacht, es gibt jedoch begrenzte Hinweise darauf, dass er bei Menschen Krebs verursacht.

02 Tipps zum Grillen

Obwohl wir wissen, dass Grillen ungesund ist, können manche Menschen einfach nicht aufhören. Wie können wir also die Gefahren beim Grillen im Freien verringern?

Damit alle das Essen genießen können, sollten die folgenden 4 Punkte am besten geregelt sein:

Entfernen Sie zuerst die verbrannten Teile. Je höher die Grilltemperatur und je länger die Grillzeit, desto höher ist der Karzinogengehalt. Am besten entfernen Sie die verbrannten Teile und essen sie nicht, denn je verbrannter die Teile sind, desto höher ist der Karzinogengehalt.

Auch der Kopf des Grillspießes muss vor dem Verzehr abgewischt werden.

Zweitens: Wählen Sie mageres Fleisch. Mageres Fleisch hat einen geringen Fettgehalt, was für die Gewichtskontrolle sehr hilfreich ist und auch die Aufnahme gesättigter Fettsäuren reduzieren kann. Da ein hoher Fettgehalt die Bildung von Karzinogenen weiter fördert, ist mageres Fleisch relativ sicherer.

Drittens: Essen Sie nicht nur Fleisch. Viele Menschen essen Grillspieße und der Tisch ist voller Fleischspieße, aber der Verzehr von viel Fleisch ist nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und erhöht außerdem das Risiko von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Dickdarmkrebs und Fettleibigkeit. Kombinieren Sie es am besten mit einigen Grundnahrungsmitteln, Gemüse und Sojaprodukten. Dadurch steigern Sie Ihr Sättigungsgefühl und können die Menge an Fleisch, die Sie essen, kontrollieren.

Viertens: Kombinieren Sie es mit frischem Obst und Gemüse. Lycopin, Carotin, Anthocyane usw. in frischem Obst und Gemüse

Sie alle enthalten antioxidative Inhaltsstoffe. Der Verzehr von Grillgerichten mit Tomaten, Chinakohl, Kirschtomaten, Lauch, Salat, Paprika, bunten Paprikaschoten usw. kann Schäden verringern.

Wie kann man Sorgen lindern? Nur Grillen. Da Sie der Versuchung des Grillens nicht widerstehen können, genießen Sie es nach Herzenslust. Denn leckeres Essen kann wirklich glücklich machen. Man muss daran denken, es nicht jeden Tag zu essen. Ein- oder zweimal im Monat ist kein Problem. Achten Sie außerdem darauf, beim Grillen weniger Alkohol und süße Getränke zu trinken!

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Starry Sky Project (Erstellung und Kultivierung) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

Autor: Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, registrierte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Gutachter: Dou Pan, stellvertretender Direktor der Abteilung für klinische Ernährung, Peking University First Hospital, Ernährungswissenschaftler