Welches Fleisch wird für die auf der Straße verkauften Grillwürste verwendet? Kann ich es essen?

Wir sehen oft Leute, die am Straßenrand oder in Touristenattraktionen Grillwürste verkaufen. Das brutzelnde Geräusch und der Duft sind wirklich verlockend. Ich wollte mir eine kaufen, um meinen Heißhunger zu stillen, doch während ich sie genoss, machte ich mir ein wenig Sorgen: Aus was für einem Fleisch ist diese Wurst? Bekomme ich nicht Durchfall, wenn ich es esse?

Apropos Grillwürstchen: Dabei handelt es sich eigentlich um ein Importprodukt. Es entstand im 13. Jahrhundert in Frankfurt, verbreitete sich später in den Vereinigten Staaten und entwickelte sich zum „Hot Dog“. Es gelangte Mitte des 20. Jahrhunderts nach Japan und wurde dann in Taiwan populär. In den 1990er Jahren kamen gegrillte Würstchen unter dem Namen „Taiwanesische Snacks“ auf das Festland und entwickelten sich rasant.

Ob es verzehrbar ist oder nicht, hängt zunächst davon ab, ob das Fleisch unbedenklich ist.

Instant-Fleischprodukte wie Schinken und Grillwürstchen haben sich aus primitiven wurstähnlichen Fleischprodukten entwickelt, die die frühen Menschen mit dem Ziel herstellten, die Nahrungsressourcen optimal zu nutzen .

Ursprünglich trennte man von einem ganzen Rinder- oder Schweinekadaver die essbaren Teile ab, die sich zum einfachen Kochen eigneten, und zerhackte dann die verschiedenen Fleisch-, Fett- und anderen Nebenprodukte, die während des Prozesses entstanden, salzte sie und füllte sie in den Darm oder Magen des Tieres, um daraus Würste herzustellen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wurden später auch Fermentation, Lufttrocknung, Kochen und Räuchern eingesetzt.

Egal, ob es sich heutzutage um die gebratene Schinkenwurst auf der Straße oder die aromatisierte Wurst vom Elektrogrill im Supermarkt handelt, sie wird im Wesentlichen dadurch hergestellt, dass man Fleischresten, Haut usw. Stärke, verschiedene Gewürze und Farbverstärker hinzufügt, sie dann in Kollagenwurst füllt und sie sterilisiert . Aufgrund der niedrigen Rohstoffpreise und der einfachen Verarbeitung ist der Preis oft relativ niedrig.

Viele Menschen machen sich nicht nur Gedanken über die Herkunft des Fleisches, sondern auch über die möglichen Schäden, die die Zusatzstoffe in der Wurst für den menschlichen Körper verursachen können.

Wenn die Würste von regulären Herstellern produziert und verkauft werden, wird der Gehalt aller Zusatzstoffe streng nach nationalen Normen festgelegt, und ein gelegentlicher Verzehr dieser Würste schadet dem Körper nicht sehr . Darüber hinaus wird durch die enthaltenen Zusatzstoffe das Risiko einer toxischen Wirkung anderer Stoffe auf den Körper weitgehend vermieden. Beispielsweise kann Nitrit, das als Farbverstärker wirkt, auch Botulinumtoxin in kontaminierten Fleischprodukten abtöten. Darüber hinaus entspricht die Menge der Zusatzstoffe in Schinkenwürsten herkömmlicher Hersteller streng dem „Food Additives Use Standard (GB2760)“, sodass der gelegentliche Verzehr einiger weniger davon keine Auswirkungen auf den Körper hat .

Allerdings sind gegrillte Würstchen ein natrium- und fettreiches Lebensmittel. Beim Verzehr von zwei knusprigen Grillwürsten (ca. 50 g/Stück) auf einmal liegt die Natriumaufnahme bei knapp der Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen (2000 mg) und die Fettaufnahme erreicht 80 % des Tagesbedarfs. Sie können also gegrillte Würstchen essen, Ihrer Gesundheit zuliebe sollten Sie jedoch weniger davon essen .

Darüber hinaus wirken sich auch die Umwelthygiene der Betriebsräume, die elektrische Backzeit, die Hygienebedingungen der Wurstbackmaschine usw. auf die Qualität der Wurst aus . Generell ist es für Wurstverkäufer schwierig, die Garantie zu geben, dass die Wurst frisch gebacken und verkauft wird. Wenn die Würstchen nach dem Öffnen länger als ein paar Stunden auf dem Grill liegen, besteht die Gefahr, dass sie durch schädliche Mikroorganismen und andere Stoffe aus der Umgebung verunreinigt werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Auch die Hygiene des Elektro-Würstchengrills stellt kein Problem dar. Wird der elektrische Wurstgrill nicht regelmäßig gereinigt, kann es durch wiederholtes Erhitzen des Öls zur Bildung krebserregender Stoffe wie 3,4-Benzopren, Acrylamid und Transfettsäuren kommen und die Würste können verunreinigt werden. Wenn Sie gegrillte Würstchen essen, müssen Sie diese daher an normalen Orten kaufen .