„Krebs heilen“ oder „Krebs verursachen“? Die gesundheitliche Wahrheit hinter der Aspartam-Kontroverse

Laut Reuters wird der künstliche Süßstoff Aspartam von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation zum „möglichen Karzinogen“ erklärt . Nachdem diese Nachricht veröffentlicht wurde, sorgte sie im Internet schnell für große Aufregung. Einige Hersteller süßer Getränke distanzierten sich schnell von Aspartam und stellten klar, dass ihren Produkten kein Aspartam zugesetzt sei.

Können wir weiterhin zuckerfreie Getränke trinken, die viele Menschen lieben? Was können wir sonst noch essen, um Zucker auf gesunde Weise zu reduzieren?

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01. Verursacht Aspartam wirklich Krebs?

Die IARC unterteilt Karzinogene in mehrere Stufen:

Karzinogene der Klasse 1 (eindeutig krebserregend für den Menschen);

Karzinogene der Klasse 2A (es gibt Hinweise auf Karzinogenität im Tierversuch);

Karzinogene der Klasse 2B (haben ein gewisses krebserzeugendes Potenzial);

Karzinogene der Kategorie 3 (unzureichende Hinweise auf Karzinogenität). Das in diesem Vorfall enthaltene Aspartam wird als Klasse 2B eingestuft.

Es besteht kein Grund zur Panik angesichts der Tatsache, dass Aspartam von der IARC möglicherweise als Karzinogen der Klasse 2B eingestuft wird. Wir sollten es rational betrachten. Bei der Karzinogenität handelt es sich um eine Wahrscheinlichkeitsfrage. Schließlich werden alkoholische Getränke und Betelnüsse von der IARC schon seit langem als Karzinogene der Klasse 1 eingestuft, dennoch trinken viele Menschen immer noch Alkohol und essen Betelnüsse. Sogar das Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, das wir täglich essen, wird als Karzinogen der Klasse 2A eingestuft. Solange wir sie in Maßen und entsprechend den Ernährungsrichtlinien essen, gibt es kein Problem .

Es ist unwissenschaftlich, über Toxizität zu sprechen, ohne die Dosierung zu berücksichtigen. Obwohl die Ergebnisse der Mainstream-Forschung seit seiner Entdeckung bewiesen haben, dass Aspartam sicher ist, und Sicherheitsbewertungen dazu in den USA, der Europäischen Union, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und dem Gemeinsamen Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Weltgesundheitsorganisation durchgeführt wurden, bedeutet dies nicht, dass Aspartam nach Belieben konsumiert werden kann.

Die vom JECFA angegebene maximale Tagesdosis (ADI) beträgt 40 mg/kg. Die Agentur geht davon aus, dass ein Erwachsener mit einem Gewicht von 60 kg einem Gesundheitsrisiko ausgesetzt ist, wenn er täglich 12 bis 36 Flaschen zuckerfreie Getränke trinkt. Es ist für einen Menschen schwierig, an einem Tag so viele Getränke zu trinken. Darüber hinaus enthalten die Zusatzstoffverwendungsnormen auch spezifische Bestimmungen zu den Produktkategorien, in denen Aspartam verwendet werden darf, und zu den maximalen Verwendungsmengen. Mit anderen Worten: Die Sicherheit des normalen Verzehrs qualifizierter Produkte, die Aspartam enthalten, ist gewährleistet.

02. Was können Sie sonst noch essen, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren?

Viele Menschen wissen, dass ein übermäßiger Zuckerkonsum das Risiko chronischer Krankheiten wie Fettleibigkeit, Karies und Typ-2-Diabetes erhöht, was nicht gut für die Gesundheit ist. Daher ist die Reduzierung des Zuckerkonsums zu einem gängigen Konzept für eine gesunde Ernährung geworden.

Aber die Liebe zur Süße liegt in der Natur des Menschen. Ohne Süße empfinden viele Menschen das Leben als geschmacklos. Dies wird durch die menschlichen Gene bestimmt. Wissenschaftler haben durch Experimente bewiesen, dass Neugeborene sich sehr freuen, wenn man ihnen Süßes gibt, aber einen schmerzverzerrten Gesichtsausdruck zeigen, wenn man ihnen Bitteres gibt. Dies ist auch die treibende Kraft hinter der weltweiten Beliebtheit von Süßstoffen, nachdem die Menschen erkannt haben, wie schädlich der Konsum großer Mengen Zucker ist.

(1) Entwickeln Sie schon in jungen Jahren gesunde Essgewohnheiten

Von dem Moment an, in dem Sie Ihrem Baby Beikost geben, müssen Sie es an leichte Kost gewöhnen. Beikost sollte individuell für Ihr Baby zubereitet werden, ohne Zuckerzusatz und ohne viel Salz, damit Ihr Baby den ursprünglichen Geschmack natürlicher Nahrung annehmen und sich schon früh an leichtes Essen gewöhnen kann.

Viele Eltern sind es gewohnt, ihren Babys Beikost zuerst mit Obst zu füttern. Es liegt in der Natur des Menschen, Süßigkeiten zu mögen. Sobald das Baby die Süße von Obst akzeptiert, wird es ihm schwerfallen, diese auch zu akzeptieren, wenn ihm pflanzliche Beikost hinzugefügt wird. Das Baby kann beim Essen leicht wählerisch und eigensinnig werden. Der richtige Weg besteht darin, zuerst Gemüse und dann Obst hinzuzufügen.

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(2) Abgekochtes Wasser ist das beste Getränk

Obwohl künstliche Süßstoffe wie Acesulfam, Aspartam und Saccharin nach Sicherheitsbewertungen keine Probleme aufwiesen, ist die kumulative Wirkung, die durch eine langfristige und übermäßige Einnahme künstlicher Süßstoffe entsteht, definitiv gesundheitsschädlich. Sie sollten versuchen, abgekochtes Wasser und leichten Tee zu wählen und weniger süße Getränke zu trinken. Wenn Sie jedoch wirklich süße Getränke mögen, können Sie gesündere Produkte mit zugesetzten natürlichen Süßstoffen wie Mönchsfruchtzucker, Stevia, Erythrit, Xylit und Sorbit wählen. Dies erfordert, dass Verbraucher lernen, die Zutatenliste zu lesen.

(3) Frischer Saft ist nicht so gesund wie gedacht

Viele Menschen glauben, dass frischer Fruchtsaft gesund ist, doch das ist ein Missverständnis. Erstens werden nach dem Auspressen des Saftes große Mengen funktioneller Substanzen wie Vitamin C und Anthocyane oxidiert und gehen verloren, und auch Ballaststoffe gehen während der Filtration verloren. zweitens ist es leicht, mehr Zucker zu konsumieren. Vielen Menschen fällt es schwer, einen Apfel zu essen, doch nach dem Auspressen können sie leicht Apfelsaft trinken, was eine höhere Zuckeraufnahme bedeutet. Wenn Sie also frisches Obst essen können, versuchen Sie, keinen Fruchtsaft zu trinken.

(4) Je mehr Sie diese Snacks essen, desto gesünder werden Sie sein

Naturjoghurt, Käse und andere Milchprodukte, Nüsse, frisches Obst, zuckerarmes Trockengemüse, salzarmes Beef Jerky usw. sind allesamt relativ gesunde Snacks, die man zwischen den Mahlzeiten essen kann. Versuchen Sie, weniger Kuchen und Desserts, aufgeblasene Lebensmittel, frittierte und gebackene Lebensmittel sowie eingelegtes, geräuchertes und andere verarbeitete Fleischprodukte zu essen. Diese zucker-, öl- und salzreichen Lebensmittel haben einen hohen Kaloriengehalt und eine geringe Nährstoffdichte, was nicht gut für Ihre Gesundheit ist.

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(5) Abwechslungsreiche Ernährung und sinnvolle Kombination sind die zuverlässigsten

„Lebensmittelvielfalt und sinnvolle Kombination“ ist die wichtigste Ernährungsregel. Um eine abwechslungsreiche Ernährung zu erreichen, sollten Sie sich 12 verschiedene Lebensmittel pro Tag und 25 verschiedene Lebensmittel pro Woche merken und grobe und feine Lebensmittel, Fleisch und Gemüse sowie dunkle und helle Lebensmittel kombinieren . Dunkel gefärbtes Obst und Gemüse ist reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyanen und Flavonoiden, die gut für die Gesundheit sind. Sie sollten mehr als die Hälfte der gesamten Gemüsezufuhr ausmachen. Um eine sinnvolle Kombination zu erreichen, müssen Sie die Ernährungspyramide im Auge behalten, die die vier Hauptnahrungsmittel umfasst: Getreide und Kartoffeln, Gemüse und Obst, Fisch, Geflügel, mageres Fleisch, Milch und Sojaprodukte.

Manche Menschen machen übertriebene Diäten, um Gewicht zu verlieren, indem sie insgesamt weniger Nahrung und weniger verschiedene Nahrungsmittel zu sich nehmen. Dies kann über einen längeren Zeitraum zu einer Mangelernährung führen und der Gewichtsverlust kann leicht wieder auftreten. Manche Menschen verzichten auf Grundnahrungsmittel, um Gewicht zu verlieren, was ebenfalls ungesund ist.

Kohlenhydrate sind die sauberste Energiequelle und Glukose ist die Hauptsubstanz, die das Gehirn mit Energie versorgt. Der Verzicht auf Grundnahrungsmittel über einen längeren Zeitraum kann zu Hypoglykämie und Gehirnschäden führen. Durch übermäßigen Konsum von Eiweiß und Fett zur Energiegewinnung entstehen schwefel- und stickstoffhaltige Verbindungen, die die Leber und Nieren stärker belasten. Grundnahrungsmittel sind nicht der Grund für unsere Gewichtszunahme. Schuld daran sind minderwertige Kohlenhydrate wie raffinierter weißer Reis, Nudeln und Süßigkeiten. Wir sollten die Aufnahme von grobem Getreide und Bohnen wie Hafer und Buchweizen erhöhen, was nicht nur zur Gewichtskontrolle beiträgt, sondern auch den Blutzucker besser kontrollieren kann. Darüber hinaus sind grobe Körner reicher an verschiedenen Mineralien und Vitaminen.

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03. Aspartam-Kontroverse: Das Beste kommt noch

Die von der IARC zu veröffentlichenden Bewertungsergebnisse haben in der Branche erhebliche Kontroversen ausgelöst. Die International Beverage Association gab eine offizielle Erklärung heraus, in der sie erklärte, dass die Gesundheitsbehörden dieser Ansicht misstrauisch gegenüberstehen sollten, da sie im Widerspruch zu jahrzehntelanger, hochwertiger wissenschaftlicher Evidenz stehe. Schlussfolgerungen, die auf minderwertiger wissenschaftlicher Forschung beruhen, können Verbraucher dazu verleiten, mehr Zucker zu konsumieren.

Es ist zu beachten, dass die IARC keine Organisation ist, die Risikobewertungen zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage tatsächlicher Verzehrsituationen durchführt. Ihre Aufgabe besteht darin, auf Grundlage der Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern Risiken zu ermitteln, das heißt, sie filtern Substanzen heraus, die möglicherweise ein krebserregendes Risiko bergen. Da die Ergebnisse der Evaluierung noch nicht offiziell bekannt gegeben wurden, ist unklar, auf Grundlage welcher Forschungsergebnisse und welcher Argumentationslogik die IARC zu dem Schluss gelangt ist, dass Aspartam möglicherweise krebserregend ist. Es ist jedoch vorhersehbar, dass die IARC eher Korrelationsbeweise als Kausalbeweise hätte verwenden sollen. Die Glaubwürdigkeit von Korrelationsbeweisen würde erheblich beeinträchtigt. Ob es sich um eine falsche Korrelation handelt und ob Störfaktoren ausgeschlossen wurden, erfordert viel Arbeit.

Als Berufsorganisation, die das Risiko der Exposition gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen bewertet (d. h. beurteilt, wie viel dieser Substanz unser Körper aufnehmen muss, bevor das Krebsrisiko signifikant ansteigt), kündigte JECFA kürzlich an, dass sie weitere Risikobewertungen zu Aspartam durchführen werde. Nach dem Plan der WHO werden die beiden Evaluierungsergebnisse am 14. Juli gleichzeitig von IARC und JECFA veröffentlicht. Warten wir es ab.

Autor: Wang Guoyi, Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit an der China Agricultural University, Vorsitzender des Senior Food and Health Committee der Beijing Food Society

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