Serie „Wie viel wissen Sie über Lebensmittelernährung“ | Kann eine „entzündungshemmende Diät“ die Immunität wirklich stärken?

In letzter Zeit sind die Begriffe „entzündungshemmende Diät“ und „entzündungsfördernde Diät“ zu gängigen Begriffen geworden. Viele Menschen fragen verwirrt: Eine entzündungshemmende Ernährung kann Infektionen durch Krankheitserreger wie Bakterien und Viren vorbeugen und Entzündungen vorbeugen, während eine entzündungsfördernde Ernährung die Entzündung verschlimmert. Ist das wahr?

Tatsächlich werden Entzündungen in zwei Arten unterteilt: chronische und akute. Mit „Entzündung“ in entzündungsfördernden und entzündungshemmenden Diäten ist eine chronische Entzündung gemeint, die von den Menschen im Allgemeinen nicht wahrgenommen wird. Bei den Symptomen wie Erkältung, Fieber, Husten etc. handelt es sich meist um akute Entzündungen, die vom Körper oft wahrgenommen werden. Die beiden sind nicht dasselbe.

Eine Entzündung ist eine Abwehrreaktion des körpereigenen Immunsystems auf äußere Reize. Eine moderate Entzündungsreaktion ist eine normale physiologische Reaktion des Körpers, um das Eindringen externer Krankheitserreger abzuwehren und sein eigenes nekrotisches Gewebe zu eliminieren und ist daher für den menschlichen Körper von Vorteil. Hält die Entzündungsreaktion jedoch an, entwickelt sie sich zu einer chronischen, leichten Entzündung. Dabei handelt es sich um einen unspezifischen, anhaltenden, leichten Entzündungszustand, der vom Körper bei langfristiger, niedrig dosierter Stimulation spezifischer Immunogene auftritt. Sie unterscheidet sich von akuten Entzündungen wie Lungenentzündung und Zahnfleischentzündung.

Akute Entzündungen werden meist durch äußere Erreger wie Bakterien und Viren verursacht. Sie kommen und gehen schnell. Sind die Erreger beseitigt, klingt die Entzündung rasch ab. Chronische Entzündungen sind chronische und anhaltende Schäden und die Grundlage vieler chronischer Erkrankungen. Charakteristisch ist die Zunahme entzündungsfördernder Marker wie Interleukin-6 und Tumornekrosefaktor-α, die den Zustand des umliegenden Gewebes beeinträchtigen und zu schweren Gewebeschäden führen können, die letztlich zu einer Schädigung eines oder mehrerer Organe (wie Fettgewebe, Leber, Bauchspeicheldrüse, Muskeln und Gehirn) führen. Befindet sich der menschliche Körper über längere Zeit in einem Zustand chronischer Entzündung, erhöht sich das Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes, Gicht, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen und sogar Krebs. Da chronische, leichte Entzündungen bei Routineuntersuchungen nicht erkennbar sind oder nicht leicht erkannt werden, sind verschiedene Methoden erforderlich, um sie zu regulieren, zu lindern oder zu beseitigen, damit die körperliche und geistige Gesundheit des Menschen nicht gefährdet wird.

Welche gängige entzündungshemmende Lebensmittel gibt es?

Vollkorn: Unter Vollkorn versteht man Körner, die nicht raffiniert oder durch Mahlen, Zerkleinern, Flocken usw. verarbeitet wurden, aber dennoch die Kleie, den Keim, das Endosperm und die natürlichen Nährstoffe des gesamten Korns enthalten. Die neuesten „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (Ausgabe 2022)“ empfehlen, täglich 50–150 g Vollkornprodukte zu essen. Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und haben eine höhere Nährstoffdichte. Sie können Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und vielen anderen Krankheiten vorbeugen. Empfohlen werden die zehn besten „guten chinesischen Getreidesorten“: Vollkornmehl, Naturreis, Haferreis/-flocken, Hirse, Mais, Sorghumreis, Gerste, Buchweizen, Coix-Samen und Quinoa.

Obst und Gemüse: Obst und Gemüse sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Beta-Carotin, Anthocyanen, Lycopin, Polyphenolen usw. Die meisten davon sind gute antioxidative Helfer und tragen auch dazu bei, Entzündungsreaktionen im Körper zu reduzieren. Allerdings gibt es viele Obst- und Gemüsesorten und ihre Nährwerte variieren stark. Nur durch die Auswahl vielfältiger und bunter Obst- und Gemüsesorten und deren sinnvolle Kombination können Sie für Ihre Gesundheit sorgen.

Fisch: Fisch ist reich an hochwertigem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Selen, Zink, Jod usw. Die Leber ist reich an Vitamin A und D. Meeresfische sind relativ nahrhafter als Süßwasserfische. Haarschwanz, Meeraal, Makrele, Lachs, Gelber Umber usw. sind reich an entzündungshemmenden ω3-Fettsäuren.

Tee: Tee enthält Teepolyphenole und andere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Es hat antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Nach dem Einweichen in klarem Wasser kann es im Tee aufgelöst werden. Regelmäßiger, maßvoller Genuss von leichtem Tee kann nicht nur den Flüssigkeitshaushalt auffüllen, sondern wirkt auch entzündungshemmend.

Einige Gewürze: Lebensmittel wie Ingwer, Knoblauch, Chili, Curry, Zimt, Rosmarin und Thymian enthalten natürliche entzündungshemmende Substanzen wie Allicin und Curcumin. Es wird empfohlen, weniger Öl, Salz und Zucker zu verwenden. Gleichzeitig können Sie diese Gewürze beim Kochen verwenden.

Welche Lebensmittel sind häufig entzündungsfördernd?

Lebensmittel mit hohem Zucker- und raffinierten Kohlenhydratgehalt: weißer Reis, weiße gedämpfte Brötchen, Weißbrot, frittierte Teigstangen, Reiskuchen, Makkaroni, Kuchen, Kekse, Desserts und andere Lebensmittel mit raffinierten Kohlenhydraten, die viel Stärke enthalten.

Fettreiche und frittierte Speisen: Mit Schmalz und Butter zubereitete sowie frittierte Speisen sind kalorien- und fettreich. Eine langfristige und übermäßige Einnahme kann Entzündungen fördern und zu einem erhöhten Risiko für Hyperlipidämie, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen, Diabetes, Gicht und einige „schwere“ Krebsarten führen.

Rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch und andere verarbeitete Snacks: bezieht sich hauptsächlich auf verarbeitetes Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Hammelfleisch, Schinken, Speck, Wurst und Speck. Es gibt auch verschiedene verarbeitete Snacks, die Transfettsäuren und verschiedene Zusatzstoffe sowie einen hohen Öl-, Salz- und Zuckergehalt aufweisen.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Krankheiten durch mehrere Faktoren verursacht werden. Um verschiedenen Krankheiten zu widerstehen, reicht es nicht aus, sich ausschließlich auf die Nahrung zu verlassen. Alles muss in Maßen und Quantität geschehen. Seien Sie daher beim Essen nicht wählerisch und essen Sie nicht zu viel. Entzündungshemmende Lebensmittel wie Ingwer und Knoblauch wirken beispielsweise entzündungshemmend, reizen jedoch den Magen-Darm-Trakt. Bei Patienten mit gastrointestinalen Grunderkrankungen können sie bei übermäßigem Verzehr zu einer Schädigung der Magen-Darm-Schleimhaut führen. Andererseits ist es in Ordnung, gelegentlich entzündungsfördernde Lebensmittel zu essen, aber essen Sie diese nicht über einen längeren Zeitraum in großen Mengen. Insbesondere rotes Fleisch kann man zwar nicht zu viel essen, aber man kann es auch nicht nicht essen. Schließlich ist rotes Fleisch ein guter Helfer für den menschlichen Körper, um Eisen und Protein zu ergänzen.

Bei akuten Entzündungen ist auch die Ernährung ein wichtiger Faktor, der die Immunität beeinflusst. Eine angemessene Menge an hochwertigem Eiweiß, Vitamin A, C, D, E und Nährstoffen wie Eisen und Zink kann zwar dazu beitragen, die normale Immunfunktion des Körpers aufrechtzuerhalten und Infektionen durch Krankheitserreger vorzubeugen, übermäßige Mengen können jedoch auch die Belastung des Körpers erhöhen, die Immunfunktion unterdrücken und sogar Vergiftungen verursachen.

Dieser Artikel wurde von Wu Ping, Chefarzt der Ernährungsabteilung des Shanghai Tongji-Krankenhauses, wissenschaftlich geprüft.