Können wir bedenkenlos mit „Süßwasser“ gewaschene Orangen essen? Fachinterpretation →

Ab Dezember jeden Jahres reifen Zitrusfrüchte wie Mandarinen und Orangen allmählich heran und sind dann in großen Mengen verfügbar. Zitrusfrüchte sind nicht nur nahrhaft und vitaminreich, sondern auch saftig und lecker und erfreuen sich bei den Menschen großer Beliebtheit. Daher steigt die Marktnachfrage von Jahr zu Jahr. Angesichts der positiven Marktveränderungen steigen auch die Anforderungen an den Transport und die Lagerung von Zitrusfrüchten. Um die Frische der Zitrusfrüchte zu erhöhen, die Lagerzeit zu verlängern und den Transport zu erleichtern, verwenden Obstbauern Konservierungsmittel für Zitrusfrüchte.

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Manche Menschen sehen jedoch, dass Zitrusfrüchte mit chemischen Mitteln konserviert werden und befürchten, dass der Verzehr solcher Früchte ihrer Gesundheit schadet. Deshalb boykottieren sie Zitrusfrüchte und haben Angst vor ihnen. Schadet die Verwendung von Konservierungsstoffen in Zitrusfrüchten also wirklich der menschlichen Gesundheit? Können die Leute immer noch gerne mit Zitrusfrüchten angeben? Lassen Sie uns dieses Thema gemeinsam besprechen und Ihnen die Wahrheit sagen.

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Zitrusfrüchte werden nach der Ernte oft durch Krankheiten beschädigt und müssen frisch gehalten werden

Die Schale von Zitrusfrüchten ist relativ dünn und zart und kann beim Pflücken, Verpacken, Lagern und Transportieren leicht mechanisch beschädigt werden. Ist die Schale einer Zitrusfrucht erst einmal vernarbt, können verschiedene in der Umgebung lauernde Krankheitserreger die Gelegenheit nutzen, durch die Wunde einzudringen und so Nacherntekrankheiten an der Frucht zu verursachen. Es wurden mehr als 20 Arten von Nacherntekrankheiten bei Zitrusfrüchten entdeckt. Zu den schwerwiegenderen Schimmelarten zählen Penicillium, das durch italienischen Schimmel verursacht wird, Grünschimmel, der durch fingerförmigen Penicillium verursacht wird, und Weißschimmel, der durch Zitrus-Geotrichum verursacht wird. Diese Krankheiten führen zur Schimmelbildung auf der Oberfläche der Zitrusfrüchte, wodurch die gesamte Frucht verrottet und ungenießbar wird.

Darüber hinaus führen Zitrusfrüchte nach der Ernte weiterhin Lebensaktivitäten aus und unterliegen der aeroben Atmung. Wenn während der Lagerung und des Transports so viele Zitrusfrüchte aufeinander gestapelt werden, kommt es zu einer starken Atmung, bei der Atemwärme freigesetzt wird, die die Temperatur der Umgebung erhöht und das Wachstum und die Vermehrung von Krankheitserregern begünstigt. In einer warmen Umgebung befallen Krankheitserreger die Früchte schneller und verbreiten sich schneller, was dazu führt, dass viele gesunde Früchte schnell erkranken.

Daher beträgt die Fruchtfäulerate bei Zitrusfrüchten ohne Behandlung unter solchen Umständen normalerweise etwa 30 %, in schweren Fällen sogar bis zu 50 %. Dies führt nicht nur zu enormen wirtschaftlichen Verlusten für die Obstbauern, sondern erschwert auch den Verbrauchern den Genuss hochwertiger, preiswerter und gesunder Zitrusfrüchte. Um eine gesunde Entwicklung der Zitrusindustrie zu erreichen, schreibt der vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten herausgegebene Industriestandard „NY/T 1189-2017 Citrus Storage“ vor, dass Zitrusfrüchte innerhalb von 24 Stunden nach Ankunft in der Ernte- und Verarbeitungsanlage mit vorgeschriebenen Konservierungsmitteln behandelt werden müssen. Daher ist es sinnvoll, legal und unbedenklich, Zitrusfrüchte nach der Ernte vorschriftsmäßig zu konservieren.

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Chemische Konservierungsmittel haben hervorragende Wirkungen

Heutzutage gibt es im Allgemeinen drei Methoden, um Nacherntekrankheiten bei Zitrusfrüchten vorzubeugen und zu kontrollieren und die Frische der Zitrusfrüchte zu erhalten, nämlich die physikalische Bekämpfung, die biologische Bekämpfung und die chemische Bekämpfung.

Bei der physikalischen Bekämpfung werden im Allgemeinen physikalische Techniken wie Niedertemperaturbehandlung, Ozonbegasung und Ultraviolettbestrahlung eingesetzt, um die Fruchtkonservierung und -lagerung zu erreichen, indem die Atmung der Frucht verringert und das Wachstum und der Stoffwechsel von Krankheitserregern gehemmt werden. Allerdings unterliegen diese physikalischen Technologien noch immer gewissen Einschränkungen. Beispielsweise verbraucht die Lagerung bei niedrigen Temperaturen viel Energie und weist zudem eine instabile Qualität auf. Einige physikalische Konservierungstechniken können außerdem das Zellgewebe der Früchte schädigen, zu Zersetzung und Verlust von Nährstoffen wie Proteinen führen und andere negative Folgen haben. Gleichzeitig sind die Kosten für die Bereitstellung physischer Konservierungseinrichtungen hoch, was für normale Obstbauern auf lange Sicht kaum zu bezahlen ist.

Bei der biologischen Schädlingsbekämpfung wird die Aktivität eines Mikroorganismus genutzt, um ein biologisches Konservierungsmittel herzustellen, das das Wachstum und die Vermehrung eines anderen Mikroorganismus kontrolliert und so den Kontrolleffekt der Hemmung schädlicher Mikroorganismen erzielt. Da es für die Umwelt ungiftig ist, hat es sich zu einer vielversprechenden Bekämpfungsmethode entwickelt. Allerdings weist diese Methode auch einige Mängel auf. Es wird stark von Faktoren wie Temperatur und pH-Wert beeinflusst und die Wirkung bei alleiniger Verwendung ist nicht stabil. Derzeit befindet sich das meiste davon noch im Laborstadium und wird in der tatsächlichen Produktion selten eingesetzt.

Bei der chemischen Bekämpfung werden chemische Mittel wie Pestizide und Fungizide verwendet, die durch Einweichen oder Besprühen auf die Oberfläche der Früchte aufgetragen werden, um das Wachstum pathogener Mikroorganismen zu hemmen oder abzutöten und so letztlich das Ziel zu erreichen, Fruchtfäule zu verhindern und zu bekämpfen. Für diese Methode ist lediglich der Kauf von Chemikalien erforderlich und die Kosten dafür sind sehr gering, sodass sich Obstbauern diese leisten können. Gleichzeitig wurden diese chemischen Wirkstoffe auf der Grundlage der Lebensschwächen von Krankheitserregern erfunden. Sie sind einfach in der Anwendung, haben eine starke bakterizide und insektizide Wirkung und sind unabhängig von geografischen oder saisonalen Einflüssen. Sie gelten als die beste Methode, Zitrusfrüchte zu konservieren. Daher werden derzeit bei der tatsächlichen Produktion von Zitrusfrüchten zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krankheiten nach der Ernte chemische Bekämpfungsmethoden eingesetzt.

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Chemische Konservierungsmittel sind sicher und unbedenklich

Zu den wichtigsten chemischen Schädlingsbekämpfungsmitteln für die Zitruskonservierung zählen derzeit Myclobutanil, Imazalil, Bacillus subtilis, Methylthiophanat, Cypermethrin und Thiabendazol, die alle vom chinesischen Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten als Pestizide zugelassen sind. Es handelt sich bei allen um wenig bis leicht giftige Mittel, die vorschriftsmäßig zur Sterilisation und Konservierung von Zitrusfrüchten eingesetzt werden können. Diese chemischen Kampfstoffe müssen strenge experimentelle Tests, Feldversuche, Toxizitätstests und viele andere Prüfungen bestehen, bevor sie zugelassen werden können, damit die Sicherheit der Kampfstoffe gewährleistet ist.

Gleichzeitig hat das Land, um die Sicherheit des „Obstkorbs“ der Menschen weiter zu gewährleisten, auch nationale Standards erlassen (GB 2763-2019 „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Höchstgrenzen für Pestizidrückstände in Lebensmitteln“), in denen klar festgelegt ist, dass die maximalen Nachweisgrenzen für Prochloraz, Imazalil und 2–4 Tropfen jeweils 5 mg/kg, 5 mg/kg und 0,1 mg/kg betragen. Während der Jahre der Überwachung und Strafverfolgung haben die Aufsichts- und Verwaltungsbehörden in verschiedenen Regionen Chinas keine Fälle festgestellt, in denen die Pestizidrückstände bei Zitrusfrüchten die nationalen Grenzwerte überschritten hätten. Der chinesische Zitrusmarkt ist daher im Allgemeinen sicher und gesund .

Darüber hinaus ist in der modernen Landwirtschaft der Einsatz chemischer Mittel zum Alltag geworden und viele landwirtschaftliche Produkte enthalten mehr oder weniger Pestizidrückstände. Es ist jedoch unvernünftig, von Toxizität zu sprechen, ohne die Dosierung zu berücksichtigen. Die nationalen Grenzwerte für Pestizidrückstände werden nach groß angelegten Probenahmeversuchen und Berechnungen herausgegeben und sind wissenschaftlich und zuverlässig. Dabei werden schwach und leicht giftige Konservierungsmittel auf die Oberfläche von Zitrusfrüchten aufgetragen und nach einer üblichen Sicherheitsfrist auf den Markt gebracht. Es werden nur sehr geringe Spuren von Pestizidrückständen vorhanden sein und die Verbraucher können sie kaufen und mit Wasser abwaschen oder mit einem Papiertuch abwischen, ohne dass ihre Gesundheit Schaden nimmt.

Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass Zitrusfrüchte, die mit Konservierungsstoffen getränkt sind, ohne Bedenken verzehrt werden können, solange Zitrusanbauer registrierte Konservierungsstoffe strikt gemäß den nationalen Zulassungsbestimmungen verwenden, die Verfahren strikt befolgen, sie auf standardisierte Weise verwenden und die Sicherheitsintervalle einhalten, bevor sie auf den Markt gebracht werden, und die Pestizidrückstände die nationalen Mindestgrenzwerte einhalten.

Quellen:

[1] Jinyin C, Yuting S, Chuying C, et al. Hemmung wichtiger Pilzstämme nach der Ernte von Zitrusfrüchten durch Pflanzenextrakte in vitro und in vivo: Eine Übersicht [J]. Pflanzen, 2019, 8(2):26.

[2] Pan Chunqi. Identifizierung von Nacherntekrankheiten bei Zitrusfrüchten und Erforschung von biologischen Kontrollmitteln für die wichtigsten Krankheiten[D]. Landwirtschaftliche Universität Jiangxi, 2022.

[3] Rodriguez IF, Sayago JE, Torres S, et al. Kontrolle von Zitruspathogenen durch Proteinextrakte aus

Solanum tuberosum Knollen[J]. Europäische Zeitschrift für Pflanzenpathologie, 2015, 141(3): 585~595.

[4] Zhu Lihua. Nacherntekrankheiten von Zitrusfrüchten und ihre Bekämpfung [J]. Weltweite Pestizide, 2005, 27(2): 18~21.

[5] Zeng Rong, Li Ping, Chen Jinyin. Natürliche Konservierungsmittel und Nacherntephysiologie von Obst und Gemüse[J]. Lebensmittel- und Fermentationsindustrie, 2004, 30(11): 138~142.

Autor | Li Ting

Rezension | Han Hongwei, Direktor und Forscher der Abteilung Risikokommunikation, Nationales Zentrum für Risikobewertung der Lebensmittelsicherheit

Dieser Artikel wird von der „Science Rumor Refutation Platform“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

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