Auf einer Wasserkastanie wurden 688 Metazerkarien gefunden. Wie können wir Wasserkastanien, Wasserkrähenfüße und Wildreisstängel sicher essen?

Der Sommer ist die Jahreszeit, in der Wassergemüse wie Wasserkastanien auf dem Markt sind. Ich glaube, viele meiner Freunde bereiten sich bereits darauf vor, sie zu genießen.

Wasserkastanie

Quelle: Serious Eats

Obwohl der Verzehr roher Wasserkastanien Sie abkühlen und Hitze lindern kann, besteht das Risiko einer parasitären Infektion.

Was ist los? Heute spricht Tadpole mit Ihnen über das Thema „Eindringen von Insekten durch den Mund“.

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Warum führt der Verzehr roher Wasserkastanien zu einer Parasiteninfektion?

Im Vergleich zu den „berühmten“ Parasiten wie Ascaris lumbricoides und Schistosoma japonicum kann der Ingwerwurm als unbekannter „achtzehnzeiliger“ kleiner Wurm angesehen werden. Viele Menschen haben diesen Namen sogar zum ersten Mal gehört.

Also, was für eine Art Parasit ist der Ingwerwurm?

Fasciolopsis buski, auch bekannt als Fasciolopsis buski (Lankester, 1857) Odhner, 1902, ist ein großer Trematode der Klasse Trematoda, Ordnung Digenea, Familie Fasciola, der im Dünndarm von Menschen und Schweinen parasitieren kann . Da die Krankheit Fasciola fasciolae vor allem in Asien vorkommt, wird sie auch Asiatischer Riesendarm-Egel genannt.

Quelle: Human Parasitology, Neunte Ausgabe

Der Ingwerwurm ist nach seiner Form benannt, die an Ingwerscheiben erinnert. Das erwachsene Tier ist ein längliches, flaches Stück, fleischrot, 20 bis 75 mm lang, 8 bis 20 mm breit und 0,5 bis 3 mm dick, mit üppiger und dicker Muskulatur im Körper. Die Eier des Ingwerwurms sind 130–140 μm lang und 80–85 μm breit und damit die größten Wurmeier unter den menschlichen Parasiten.

Quelle: Human Parasitology, Neunte Ausgabe

Endwirte von Fasciola zingiberensis sind Menschen und Schweine (einschließlich Wildschweine). Die adulte Fasciola zingiberensis parasitiert im oberen Dünndarm des Endwirts . Nach der Eiablage werden die Eier mit dem Kot ins Wasser ausgeschieden. Unter geeigneten Temperaturbedingungen können nach 3 bis 7 Wochen Mirazidien schlüpfen. Anschließend dringen die Mirazidien in den Zwischenwirt, die Flachschnecke, ein und entwickeln sich nach 1 bis 2 Monaten zu Zerkarien. Anschließend entkommen sie dem Zwischenwirt und heften sich an die Oberfläche von Wasserpflanzen wie Wasserkastanien und anderen Übertragungsmedien. In diesem Stadium werfen die Zerkarien ihre Schwänze ab und bilden Metazerkarien. Die Metazerkarien heften sich an die Nahrung und dringen in den Körper des Wirtes ein. Dort heften sie sich an die Schleimhaut des oberen Dünndarms, um Nährstoffe aufzunehmen, und entwickeln sich zu erwachsenen Tieren.

Der pathogene Mechanismus des Ingwerwurms, der den menschlichen Körper parasitiert, umfasst hauptsächlich mechanische Schäden und Überempfindlichkeitsreaktionen, die durch die Aufnahme der Metaboliten des Wurms durch den menschlichen Körper verursacht werden.

Der Ingwerwurm ist riesig und der größte Trematode, der den menschlichen Körper befällt. Sein Saugnapf verfügt über gut entwickelte Muskeln und eine starke Adsorptionsfähigkeit, was zu Nekrose und Ablösung der Darmschleimhaut des Wirts führen kann, was wiederum Entzündungen, Blutungen und Ödeme verursacht. In schweren Fällen können sich sogar Geschwüre oder Abszesse entwickeln.

Die Stoffwechselprodukte des Wurms können beim Wirt eine abnormale und übermäßige Immunreaktion auslösen, nämlich eine Überempfindlichkeitsreaktion, die sich hauptsächlich durch die Infiltration von Neutrophilen, Lymphozyten und Eosinophilen im Läsionsbereich äußert. In schweren Fällen kann es bei Patienten zu Bauchschmerzen, abnormalem Stuhlgang, Unterernährung und sogar Darmverschluss kommen. Wenn Kinder mit Madenwürmern infiziert sind, entwickeln sie häufig leichtes Fieber, Ödeme, Aszites, Unterernährung, geistige Behinderung und Entwicklungsstörungen. In schweren Fällen können sie sogar an Organversagen sterben.

Darüber hinaus parasitiert der Ingwerwurm in seltenen Fällen auch ektopisch im Gallengang und verursacht bei den Patienten wiederholt Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Fieber.

Neben den oben erwähnten Wasserkastanien sind auch häufig auf dem Tisch vorkommende Wassergemüse wie Wasserkrähenfüße, Wildreisstängel und Lotoswurzeln häufige „Lebensräume“ der Metacercariae der Radix Zingiberensis . Es wurde berichtet, dass auf einer Wasserkrähenfüßer 688 Metazerkarien gefunden wurden. Nicht nur der Verzehr dieser Wasserpflanzen im rohen Zustand erhöht das Infektionsrisiko, auch das Trinken von Rohwasser in den Jahreszeiten, in denen Infektionen am häufigsten auftreten, birgt ein gewisses Infektionsrisiko.

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So verhindern Sie Ingwerheuschrecken

Ich wollte einfach cool bleiben, aber ich hatte nicht damit gerechnet, ein so großes Risiko einzugehen. Wie kann ich also die „Insektenkrise“ im Sommer vermeiden?

Quelle: Greenish Thumb

Obwohl Metazerkarien eine gewisse Widerstandsfähigkeit besitzen und auf nassem Papier bei 28–30 °C mehr als 10 Tage und bei 5 °C ein Jahr überleben können, sind sie gegenüber großer Hitze und Trockenheit nicht resistent und können durch einminütiges Eintauchen in kochendes Wasser oder eintägige Sonneneinstrahlung abgetötet werden. Daher besteht die wichtigste Maßnahme zur Vermeidung des Eindringens von Würmern durch den Mund darin, den Verzehr von rohem Wasserobst und -gemüse wie Wasserkastanien und Wasserkrähenfüßen zu vermeiden. Waschen Sie die Zutaten sorgfältig und kochen Sie sie gründlich, damit sie bedenkenlos gegessen werden können. Zweitens können wir einer Infektion mit dem Ingwerwurm vorbeugen, indem wir kein Rohwasser aus Flüssen und Teichen trinken und die Schweine nicht mit mit Metazerkarien kontaminiertem Futter füttern.

Darüber hinaus sind die Stärkung des öffentlichen Gesundheitsmanagements, die Verbesserung der Kotbehandlung und die Verhinderung der Kontamination von Gewässern durch menschlichen und Schweinekot und der damit verbundenen Ausbreitung von Infektionen wichtige Hilfsmittel zur Vorbeugung einer Infektion mit dem Ingwerwurm.

Wenn Sie feststellen, dass sich in Ihrem Körper möglicherweise Parasiten befinden, müssen Sie rechtzeitig ins Krankenhaus gehen und die vom Arzt verschriebenen Medikamente einnehmen, um eine Verzögerung der Erkrankung und schwerwiegende Folgen zu vermeiden.

Obwohl eine Infektion mit Parasiten nur ein wahrscheinliches Ereignis ist, essen einige unserer Freunde seit ihrer Kindheit rohe Wasserkastanien und sind immer noch gesund und munter. manche Leute wurden leider schon nach einmaligem Versuch infiziert.

Dennoch möchte Tadpole alle daran erinnern, dass es sich nicht lohnt, sich für eine vorübergehende Abkühlung und Erfrischung einem hohen Risiko einer Parasiteninfektion auszusetzen. Es ist für alle besser, eine sichere und zuverlässige Möglichkeit zu finden, sich im Sommer abzukühlen!

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Auditexperte: Wang Guoyi, Postdoktorand für Lebensmittelsicherheit

Tadpole Musical Notation Originalartikel, bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle an

Herausgeber/Xiao Xitushuo