Zutaten und Methoden der Pisces Aubergine

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Pisces-Auberginen zubereitet. Es ist ganz einfach.

Lebensmitteletiketten

Rezeptname: Doppelter Fisch, Aubergine

Küche: Kantonesisch

Zutaten: 500g längliche Auberginen

2 grüne Kirschen

50 g geriebener Sellerie

500g Rapsöl (oder Erdnussöl) (ca. 150g)

10g Sojasauce

50g Trockenstärke

15g Wasserstärke

5 g gehackte Frühlingszwiebeln

5 g gehackter Knoblauch

100g frische Suppe

Angemessene Menge an raffiniertem Salz und MSG.

Fische Aubergine

Zutaten

1. Auberginen sind einjährige Kräuter und in tropischen Gebieten mehrjährige Sträucher. In der Antike wurden sie Käse und Kunlun-Melone genannt.

Die jungen und zarten Früchte sind essbar. Sie stammen ursprünglich aus Südostasien und wurden im 4. bis 5. Jahrhundert n. Chr. nach China eingeführt. Das Wurzelsystem besteht aus Pfahlwurzeln mit einer Wurzeltiefe von 50 cm und einer horizontalen Ausdehnung von 120 cm, wobei die meisten Wurzeln innerhalb der 30 cm dicken Bodenbearbeitungsschicht verteilt sind. Auberginen können in drei Sorten unterteilt werden: (1) Runde Auberginen: Die Pflanze ist hoch und die Früchte groß, mit einer kugelförmigen, flachen oder ellipsoiden Form. Sie werden hauptsächlich in Nordchina angebaut. (2) Aubergine: Die Pflanze hat einen mittleren Wuchs und die Frucht ist schlank und stabförmig. Sie wird in Südchina weit verbreitet angebaut. (3) Zwerg-Aubergine: Die Pflanze ist kleiner, die Frucht ist klein und sie ist eiförmig oder hat Eier. Auberginen sind Zwergmelonen, die Vitamine A und B, Proteine ​​und Mineralien enthalten. Sie können Blutgefäße schützen, Blähungen vertreiben und Blutstauungen auflösen. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und gehören zu den am häufigsten verwendeten Gemüsesorten im Haushalt. Auberginen sind von Natur aus süß und kühlend. Sie wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Dickdarm. Sie haben die Wirkung, Hitze zu beseitigen und Blutungen zu stoppen, Schwellungen zu reduzieren und Schmerzen zu lindern. Sie werden bei Hitze und toxischen Karbunkeln, Hautgeschwüren, Wunden im Mund und der Zunge, Hämorrhoiden, Blut im Stuhl und Nasenbluten eingesetzt. Auberginen können sowohl vegetarisch als auch fleischhaltig gegessen werden. Man kann es braten, dünsten, kochen, frittieren, kalt servieren oder als Suppe zubereiten und damit köstliche Gerichte zubereiten. Für dieses Gericht werden längliche Auberginen verwendet.

2. Die Kirsche ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosengewächse. Wenn sie reif sind, haben Kirschen eine leuchtend rote Farbe, sind herrlich durchscheinend, haben einen köstlichen Geschmack und eine zarte Form, sind reich an Nährstoffen und haben einen hohen medizinischen und gesundheitlichen Wert. Sie sind auch als „Pfirsiche“ bekannt. In China werden vier Kirschsorten als Obstbäume angebaut: Chinesische Kirsche, Süßkirsche, Sauerkirsche und Haarkirsche. Bei den hier verwendeten Kirschen handelt es sich um unreife grüne Kirschen.

3. Sellerie ist ein ballaststoffreiches Lebensmittel. Durch die Verdauung im Darm produziert er eine Substanz namens Lignin oder Enterolacton. Diese Substanz ist ein Antioxidans. Der regelmäßige Verzehr von Sellerie, insbesondere von Sellerieblättern, ist sehr vorteilhaft bei der Vorbeugung von Bluthochdruck, Arteriosklerose usw. und hat eine unterstützende therapeutische Wirkung.

Fische Aubergine

1. Die Aubergine waschen, schälen und in den ganzen Fischkopf, Fischkörper, Fischschwanz und Fischschuppen schneiden, dann

Den „Doppelfisch“ der Länge nach halbieren und mit Salz, Brühe und MSG marinieren. 2. Den Topf auf hohe Hitze stellen, Öl hinzufügen und erhitzen, bis es zu 40 % gar ist. Dann die „Doppelfische“ mit Trockenstärke bestreichen und in den Topf geben. Nach dem Braten aus dem Topf nehmen, bis sie fest sind. Wenn die Öltemperatur auf 70 % gestiegen ist, die „Doppelfische“ wieder in den Topf geben und erneut braten. Aus dem Topf nehmen, das Öl abgießen und auf einen Teller legen.

3. Etwa 25 Gramm Öl im Topf lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, frische Suppe, Salz, Sojasauce und MSG dazugeben und andicken, mit Öl beträufeln und servieren. Die Suppe auf den „Doppelfisch“ auf dem Teller gießen und mit grünen Kirschen und Selleriestreifen garnieren.

Anleitung zur Auberginenproduktion von Pisces

1. Auberginen eignen sich für Kochmethoden wie Braten, Dünsten, Dämpfen, Braten und Mischen, wie z. B. „Auberginen mit Fischgeschmack“ und „Gebratene Auberginenbox“.

, „Fleischscheiben mit Auberginen“ usw. 2. Alte Auberginen, insbesondere alte Auberginen im Herbst, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist und nicht in zu großen Mengen gegessen werden sollte.

3. Gebratene Auberginen verursachen einen großen Verlust an Vitamin P. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man sie in Teig frittiert und dann frittiert.

4. Dort, wo die Kelchblätter und die Frucht der Aubergine verbunden sind, befindet sich ein heller Ring. Je breiter und deutlicher dieser Ring ist, desto schneller wächst die Frucht der Aubergine und altert nicht. Wenn der Ringstreifen nicht deutlich zu erkennen ist, bedeutet dies, dass die Aubergine nach der Ernte nicht mehr wächst. Die Aubergine ist nun alt und kann nicht mehr gegessen werden.

5. Auberginen oxidieren leicht, wenn sie Hitze ausgesetzt werden, und ihre Farbe wird schwarz, was ihr Aussehen beeinträchtigt. Wenn sie vor dem Kochen in einer heißen Ölpfanne gebraten und dann mit anderen Zutaten gebraten werden, ändert sich ihre Farbe nicht so leicht.

6. Die Aubergine nach dem Schneiden sofort in Öl anbraten, bevor sie ihre Farbe ändert. Dadurch kann die überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine ausgebacken werden, sodass sie beim Schmoren leichter Geschmack annehmen kann.

7. Nachdem Auberginen in Stücke oder Scheiben geschnitten wurden, verfärben sie sich aufgrund von Oxidation schnell von weiß zu braun. Wenn Sie die geschnittenen Auberginen sofort in Wasser einlegen und sie erst beim Kochen herausnehmen und abtropfen lassen, können Sie Farbveränderungen der Auberginen vermeiden.