Zutaten und Kochmethoden für Auberginen-Nudel-Eintopf

Ich hatte vor kurzem plötzlich Lust auf Nudeln und wollte später Auberginen-Nudeln zubereiten. Ich werde Ihnen auch die Zubereitungsmethode verraten:

Einführung zu geschmorten Auberginennudeln

Für einen Nudelliebhaber wie mich sind geschmorte Nudeln eine sehr befriedigende Art, Nudeln zuzubereiten. Wenn Gemüsenudeln in einem Topf gekocht werden, können die Nudeln mit dem sehr reichen Aroma des Gemüses vermischt werden, wodurch Gemüse und Nudeln eine perfekte Kombination bilden. Fügen Sie etwas Fleisch hinzu, und das Aroma des ganzen Topfes ist selbsterklärend.

Ich habe schon einmal geschmorte Nudeln mit Kidneybohnen gemacht und sie haben sehr gut geschmeckt. Dieses Mal habe ich geschmorte Nudeln mit Auberginen verwendet und auch sie haben mich satt gemacht. Ich werde auch in Zukunft weitere Geschmacksrichtungen für geschmorte Nudeln entwickeln.

Für geschmorte Nudeln müssen frische Nudeln verwendet werden, diese können zwar sehr breit, aber nicht zu dick sein. Zu dicke Nudeln sind schwer zu kochen. Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, damit bei wenig Wasser das Wasser nicht so leicht am Topf anbrennt.

Wählen Sie lange Auberginen. Im Vergleich zu runden Auberginen lassen sich lange Auberginen leichter schmoren und der Auberginengeschmack kann besser in die Nudeln integriert werden. Man riecht lediglich das Auberginenaroma, nicht aber die Auberginentextur.

Ein weiteres unverzichtbares Gewürz für geschmorte Nudeln ist Knoblauch. Noch besser ist grüner Knoblauch, da er auch die Farbe verbessert. Der Geschmack der geschmorten Nudeln wird durch die Zugabe von Knoblauch sofort verbessert.

Zutaten für Auberginen-Nudel-Eintopf

2 lange Auberginen 100g Schweinebauch

1 Handvoll frische Nudeln 1 Esslöffel (15ml) Öl

Ein paar Scheiben Frühlingszwiebeln und Ingwer

1 TL dunkle Sojasauce (5 ml) 2 EL helle Sojasauce (30 ml)

1 Sternanis 3-4 Knoblauchzehen

Ein wenig Koriander

Wie man geschmorte Auberginennudeln macht

1. Die Aubergine schälen und in Scheiben schneiden, den Schweinebauch in Scheiben schneiden und den Knoblauch zur späteren Verwendung hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten, bis sie duften, dann den Schweinebauch hinzufügen und bei geringer Hitze braten, um das Öl aus dem Schweinebauch herauszubraten. Da der Schweinebauch Öl produziert, braucht man am Anfang nicht zu viel Öl in der Pfanne zu erhitzen, 1 Esslöffel reicht aus

2. Die Aubergine hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis die Aubergine ganz weich ist. Die dunkle und die helle Sojasauce hinzugeben und gleichmäßig weiterbraten. Anschließend die Aubergine 1 cm mit Wasser bedecken, einen Sternanis dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Sie können so viel Wasser hinzufügen, wie Sie möchten. Wenn Sie weiche Nudeln mögen, geben Sie mehr Wasser hinzu. Wenn Sie zähe Nudeln mögen, geben Sie weniger Wasser hinzu.

3. Anschließend mit einem großen Suppenlöffel den größten Teil der Suppe aus dem Topf schöpfen, die frischen Nudeln im Topf verteilen, einen Löffel Suppe gleichmäßig darauf verteilen, ohne sie umzudrehen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die restliche Suppe alle ein bis zwei Minuten 3-4 Mal gleichmäßig über die Nudeln. Mischen Sie zum Schluss die Nudeln und fügen Sie vor dem Servieren den gehackten Knoblauch hinzu.

Tipps

Da dunkle und helle Sojasauce enthalten sind, ist es salzig genug und es wird kein weiteres Salz benötigt. Wer es nicht zu salzig mag, kann noch einen Löffel helle Sojasauce dazugeben.