Hausgemachtes Auberginenrezept mit Fischgeschmack

Auberginen sind auch eine Art Hausmannskost. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Hier werde ich Ihnen die gängigste Methode zur Hausmannskost von Auberginen mit Fischgeschmack vorstellen.

Auberginenzutaten mit Fischgeschmack

Gewürzmischung für Auberginen und Schweinebauch: Zitrone (oder weißer Essig), Speiseöl, Ingwer, Sojasauce, Bohnenpaste, Zucker, Kochwein, Schnittlauch

Wie man Auberginen mit Fischgeschmack kocht

1. Die Aubergine waschen und mit Schale in 5 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die getrocknete rote Chilischote hacken.

Tipps

1. Wählen Sie beim Kauf von Auberginen solche mit einheitlicher und regelmäßiger Form, mittlerer Reife, ohne Risse, Fäule, Rost oder Flecken, mit dünner Schale, wenigen Kernen und dickem und zartem Fruchtfleisch. Auberginen, die sich leicht in der Hand anfühlen, sind zarter. Fühlen sie sich schwer an, sind sie meist zu alt, haben viele Kerne und schmecken nicht mehr so ​​gut. Die säurehaltigen Substanzen in Auberginen können leicht oxidieren und schwarz werden. Die geschnittene Aubergine kann in sauberem Wasser eingeweicht und herausgenommen werden, bevor sie in den Topf gegeben wird.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Tupfen Sie die Aubergine vorher mit Stärke trocken, um eine übermäßige Ölaufnahme zu verhindern und den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie sie nicht braten möchten, können Sie weniger Öl verwenden und sie unter Rühren braten.