Schritte für hausgemachte gebratene Auberginen

Hausgemachte geröstete Auberginen sind ein Gericht, das wir oft sehen. Es ist köstlich und lecker. Deshalb werde ich Ihnen heute sagen, wie man es zubereitet:

Futterdetails:

1 runde Aubergine (oder 2 lange Auberginen), 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 20 Gramm Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen

Würze:

1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasauce 1/2 Teelöffel (3 ml) dunkle Sojasauce 1 Esslöffel (15 ml) Reisessig 3 Esslöffel (45 ml) Wasser 1 Esslöffel (15 g) Zucker 1/4 Teelöffel (1 g) Salz 1/4 Teelöffel (1 g) MSG 1/2 Teelöffel (3 ml) Sesamöl 2 Esslöffel (30 ml) Wasser Stärke

Rezept für hausgemachte gebratene Auberginen:

1) Die Aubergine schälen und in rautenförmige Stücke schneiden. Grüne und rote Paprika von Stielen und Kernen befreien und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden.

2) Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Wasser, Salz, MSG, Sesamöl und Wasserstärke in eine kleine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen.

3) Öl in den Topf geben, bei starker Hitze auf 70 % erhitzen, Auberginenstücke dazugeben, goldbraun braten, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. (Das Öl im Topf kann nach dem Filtern weiterhin verwendet werden)

4) Lassen Sie ein wenig Öl in der Pfanne und erhitzen Sie es bei hoher Hitze. Geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie dann die gebratene Aubergine und die grünen und roten Paprikastücke hinzu und braten Sie alles 20 Sekunden lang unter Rühren an.

5) Rühren Sie die Soße in der Schüssel einige Male mit Stäbchen um, damit die Stärke nicht zu Boden sinkt. Anschließend die Soße in den Topf geben und unter Rühren gleichmäßig anbraten.

6) Vor dem Servieren die restliche Hälfte des gehackten Knoblauchs darüber streuen

Sie können zwischen zwei Methoden wählen:

(1) Schneiden Sie die Auberginen in Stücke, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie etwa 3 Stunden in der Sonne trocknen, bis ein Teil des Wassers in den Auberginen verdunstet ist. Verwenden Sie sie dann zum Kochen, wobei Sie weniger Öl benötigen.

(2) Die Aubergine in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen, um der Aubergine die Feuchtigkeit zu entziehen. Drücken Sie vor dem Braten mit den Händen die Feuchtigkeit aus der Aubergine. Dadurch können Sie beim Braten auch weniger Öl verwenden.

**Bei der Auswahl der Auberginen können Sie einiges ausprobieren. Die Auberginen mit schwarzer Oberfläche haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als solche mit glänzender Oberfläche.

**Es ist praktischer, die Soße im Voraus zuzubereiten und Zeit zu sparen, sodass die Aubergine aufgrund einer zu langen Kochzeit nicht schlapp wird.

**Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu, wenn Sie das Gericht aus dem Topf nehmen, und noch einmal die Hälfte vor dem Servieren. So schmeckt das Gericht noch köstlicher, ob Sie es glauben oder nicht.