Warum werden Algen nach dem Einweichen in Wasser lila? Müssen Algen gewaschen werden?

Gemüse ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen guten Nährwert. Da Seetang selbst über genügend Umami-Geschmack verfügt, wird er oft mit Eiern und Tofu zu einer Suppe gekocht, die köstlich schmeckt. Viele Freunde fragen sich, warum Seetang nach dem Einweichen in Wasser lila wird. Was ist der Grund dafür? Lass uns darüber reden!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist Seetang nach dem Einweichen in Wasser violett?

2. Muss Seetang gewaschen werden?

3. Wie man Algensuppe lecker macht

Warum ist Seetang nach dem Einweichen in Wasser lila?

Nori enthält violettes Pigment. Nach längerem Einweichen in Wasser löst sich das violette Pigment langsam im Wasser auf und färbt das Wasser violett-rot, was ein normales Phänomen ist. Solange die Farbe nicht stark verblasst, gibt es kein Problem und Sie können es bedenkenlos essen. Bei starkem Verblassen der Farbe ist vom Verzehr abzuraten, da dies an der Zugabe von Pigmenten liegen kann.

Dies lässt sich an der Farbe der Algen erkennen. Nori enthält Phycoerythrin, daher sollte das Nori, das Sie normalerweise kaufen, dunkelbraun oder violettbraun sein und einen natürlichen Glanz haben.

Wenn Seetang beim Einweichen in Wasser eine tintenähnliche Farbe annimmt, handelt es sich definitiv um eine Fälschung.

Nehmen Sie ein kleines Stück Seetang und rösten Sie es über dem Feuer. Nach dem Rösten sollte Seetang guter Qualität grün sein, also die Farbe von Seetang. Wenn er nach dem Rösten gelb wird, handelt es sich um minderwertigen Seetang.

Müssen Algen gewaschen werden?

Nori wird in zwei Kategorien unterteilt: verpackt und lose. Verpacktes Nori wird vor dem Verpacken gereinigt, getrocknet und anderen Verfahren unterzogen, sodass es nicht gereinigt werden muss. Seetang in großen Mengen enthält oft Sand und Staub, daher empfiehlt es sich, ihn vor dem Kochen zu waschen.

Nori ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien und hat einen guten Nährwert. Da Seetang selbst über genügend Umami-Geschmack verfügt, wird er oft mit Eiern und Tofu zu einer Suppe gekocht, die köstlich schmeckt.

Wie man köstliche Algensuppe macht

Generell kann man sagen, dass Algensuppe köstlicher schmeckt, wenn man den Salzgehalt im Geschmack kontrolliert. Nori selbst nimmt leicht Salz auf. Wenn der Herstellungsprozess also nicht richtig durchgeführt wird, kann die Suppe zu salzig oder zu fad sein. Daher ist die während des Herstellungsprozesses zugesetzte Salzmenge relativ angemessen und die Nori-Suppe schmeckt im Allgemeinen nicht allzu schlecht.

Nori ist relativ frisch, daher ist es bei der Zubereitung einer Nori-Suppe im Allgemeinen nicht notwendig, zusätzliche Zutaten zur Geschmacksverbesserung hinzuzufügen, da der Geschmack sonst zu stark und nicht sehr schmackhaft sein könnte.

Bei der Zubereitung einer Algensuppe empfiehlt es sich, Ingwerscheiben hinzuzufügen, um den salzigen Geruch der Algen zu entfernen. Dadurch schmeckt die Suppe im Allgemeinen erfrischender und das frische Aroma der Algen bleibt erhalten.