Zutaten und Zubereitung von gebratenen Auberginen, grünem Paprika und Augenbohnen

Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen. Gebratene Augenbohnen mit Auberginen, grünem Pfeffer und Paprika sind köstlich.

Zutaten für gebratene Augenbohnen mit Auberginen und grünem Pfeffer

1 Aubergine (lange Streifen) 1 grüne Paprika

200 g Augenbohnen 4 kleine rote Paprika

4 Knoblauchzehen 4 Esslöffel (60 ml) spanisches Olivenöl

1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce 1/2 Teelöffel (3 Gramm) Zucker

1/2 Teelöffel (3 Gramm) Salz

Wie man gebratene Augenbohnen mit Auberginen und grünem Pfeffer kocht

1. Die Augenbohnen waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Die grüne Paprika würfeln und die rote Paprika in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Auberginen vom Stiel befreien, säubern und in 2 cm große Würfel schneiden

2. Olivenöl in die Pfanne geben, bei starker Hitze erhitzen, bis es 70 % erreicht hat, die gewürfelte Aubergine hinzufügen, 3 Minuten unter Rühren braten und servieren, wenn die Aubergine weich und gar ist.

3. Wenn nach dem Braten der Auberginen kein Öl mehr in der Pfanne ist, gießen Sie noch etwas Öl hinein. Erhitzen Sie die Pfanne bei hoher Hitze auf 40 %. Fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie duften. Geben Sie dann die Augenbohnen hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang unter Rühren. Geben Sie dann die grünen und roten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie 20 Sekunden lang unter Rühren. Zum Schluss geben Sie die gebratenen Auberginenwürfel zurück in die Pfanne.

4. Sojasauce hinzugießen, Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig anbraten.

Tipps

Zu diesem Gericht passt Reis sehr gut. Wenn Sie es köstlich zubereiten möchten, kaufen Sie unbedingt lange Auberginen. Runde Auberginen geben viel Wasser ab, was sich auf die Konsistenz und den Geschmack auswirkt. Der wichtigste Punkt ist, von Anfang bis Ende kein Wasser in den Topf zu geben. Wenn die Aubergine beim Braten mit Wasser in Berührung kommt, wird der Geschmack fleischig und sie schmeckt nicht gut.

Wenn Sie mit Auberginen kochen, schneiden Sie diese am besten zuletzt und bereiten Sie zuerst die anderen Zutaten vor. Andernfalls oxidiert die geschnittene Aubergine leicht und wird schwarz, wenn sie nicht in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht wird. Ein weiterer Vorschlag ist, zum Schneiden der Aubergine ein Edelstahlmesser anstelle eines Eisenmessers zu verwenden. Wenn die Aubergine mit Eisen in Berührung kommt, wird sie schnell „schwarz“.

Obwohl die Zutaten und Zubereitungsschritte nicht überraschend sind, ist dieses Gericht köstlich und eignet sich sehr gut als Mahlzeit. Wenn Sie Ihrer Familie Essen mitbringen, achten Sie darauf, den Knoblauch beim Braten der Knoblauchscheiben gründlich zu garen, damit kein Knoblauchgeruch entsteht.

Auberginen sind Gemüse, die viel Öl verbrauchen. Wenn sie nicht genug Öl enthalten, schmecken sie schlecht, aber zu viel Öl ist schlecht für die Gesundheit. Gibt es eine Möglichkeit, es sowohl lecker als auch gesund zuzubereiten? Für jedes Gericht, das viel Öl erfordert, können Sie es mit Olivenöl versuchen.

Olivenöl ist ein Öl mit einer perfekt ausgewogenen natürlichen Verteilung von Fettsäuren. Es ist reich an verschiedenen Fettsäuren, die der menschliche Körper benötigt, wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und oxidiert und fällt im menschlichen Körper nicht so leicht aus. Es ist außerdem reich an Vitamin E, Schwanzcarotin und anderen Nährstoffen. Da Olivenöl kein Cholesterin enthält, kann sein Verzehr die Cholesterinkonzentration im Blut senken und die Dichte nützlicher Lipoproteine ​​erhöhen.

Um die Qualität des Olivenöls zu gewährleisten, vermeiden Sie bei der Lagerung unbedingt Orte mit direkter Sonneneinstrahlung und extremen Temperaturbedingungen. Wir können Olivenöl im Küchenschrank aufbewahren. Zwar ist auf der Ölflasche die Empfehlung zu finden, das Öl innerhalb von zwei Jahren nach dem Herstellungsdatum zu verbrauchen. Bei richtiger Lagerung verändert sich die Qualität des Olivenöls jedoch innerhalb weniger Jahre kaum.