„Schrecklicher“ als Zucker und Salz! Dreimal Hoch und Diabetes kommen direkt zu Ihnen! Du kannst es jeden Tag essen

Dieser Artikel wurde von Pa Li Ze, Chefarzt für Ernährung, Mitglied des Science Popularization Committee der Chinese Nutrition Society, geprüft

Zucker und Salz sind beides gängige und unverzichtbare Gewürze.

Und wir alle wissen, dass übermäßiger Konsum verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen kann – eine übermäßige Salzaufnahme erhöht das Risiko von Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose; Außerdem belastet es die Nieren zusätzlich und schädigt die Magenschleimhaut.

Und „die Schäden einer Zuckersucht sind größer als die eines Rauchens.“ Zu viel Zucker beschleunigt die Alterung, beeinträchtigt die Intelligenz, schädigt das Sehvermögen und führt zu Fettleibigkeit …

Allerdings haben viele Menschen aus gesundheitlichen Gründen begonnen, ihre Zucker- und Salzaufnahme bewusst zu kontrollieren. Aber wussten Sie, dass es um uns herum tatsächlich noch furchterregendere „Gesundheitskiller“ gibt als diese beiden?

Zu viel MSG

MSG und Hühnerbrühe sind Gewürze, die häufig verwendet werden, um den Geschmack von Speisen beim Kochen zu verbessern, und viele Menschen geben gerne mehr davon hinzu, um den Geschmack der Speisen zu verbessern.

Manche Leute glauben jedoch, dass MSG Krebs verursachen kann und nicht gegessen werden sollte und dass Hühneressenz besser ist ... Sind diese Ansichten richtig?

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Hühneressenz und MSG haben die gleichen Hauptzutaten

Beide bestehen chemisch aus Mononatriumglutamat, haben beide die Funktion, den Geschmack zu verbessern und die Würze zu verbessern, und ihre Funktionen unterscheiden sich nicht wesentlich.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Natriumglutamatgehalt in Hühneressenz geringer ist als der in MSG und dass MSG zusätzlich Hühner- oder Hühnerknochenpulver, Gewürze, Inosinsäure, Guanylsäure, Hühneraroma, Stärke und andere Substanzen hinzugefügt werden, um es schmackhafter zu machen.

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MSG verursacht keinen Krebs, aber zu viel davon ist nicht gut

Bei Temperaturen über 120 °C wandelt sich Mononatriumglutamat in Pyroglutamat um. Allerdings gibt es derzeit keine Beweise für eine krebserregende Wirkung, es verliert lediglich seinen Umami-Geschmack.

Obwohl MSG ungiftig und harmlos ist, enthält es viel Salz. Wenn Sie MSG essen, ohne die Aufnahme anderer Natriumsalze wie Speisesalz zu reduzieren, kann es leicht passieren, dass Sie den Natriumgrenzwert überschreiten.

Eine natriumreiche Ernährung kann leicht zu Fettleibigkeit führen und auch das Risiko von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit erhöhen.

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Bei richtiger Anwendung ist es sicher

① Legen Sie es vor dem Servieren

Natriumglutamat löst sich bei Raumtemperatur nicht leicht auf, löst sich jedoch bei 70 °C bis 90 °C am besten auf und hat den stärksten Umami-Geschmack.

Daher ist es, egal ob Sie Pfannengerichte zubereiten oder Suppe dünsten, nicht ratsam, MSG oder Hühneressenz zu früh hinzuzufügen, sondern sie sollten erst kurz vor dem Servieren des Essens hinzugefügt werden.

② Essig hinzufügen, kein MSG

Beim Kochen von süß-saurem Fisch, süß-sauren Rippchen, in Essig gebratenem Kohl und anderen Speisen sollten Sie am besten kein MSG oder Hühneressenz hinzufügen.

Da MSG in säurehaltigen Lebensmitteln erhitzt wird, entsteht eher Pyroglutamat, das dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleiht.

③Lautstärke regeln

Die sichere Aufnahme von Glutamat für den Menschen beträgt 30 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Für einen gesunden Erwachsenen mit 60 kg Gewicht entspricht dies nicht mehr als 1,8 Gramm pro Tag. Es ist etwa ein Drittel so groß wie ein Bierflaschenverschluss.

Beim Kochen können Sie auch etwas Hühnerbrühe, Pilze usw. hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und die Verwendung von Gewürzen wie MSG zu reduzieren.

Übermäßige Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen

Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Qualität zu verbessern, den Nährstoffgehalt zu erhöhen usw., enthalten grundsätzlich verarbeitete Lebensmittel (wie kohlensäurehaltige Getränke, Eiscreme, Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Hamburger, Konserven usw.) Lebensmittelzusatzstoffe.

Solange derartige Lebensmittelzusatzstoffe den Anwendungsbereich jedoch nicht überschreiten und unter Einhaltung der vorgeschriebenen Grenzwerte zugesetzt werden, sind sie für die menschliche Gesundheit grundsätzlich unbedenklich.

Allerdings sind in vielen Lebensmitteln Zusatzstoffe enthalten und wenn man nicht aufpasst, kann man leicht zu viel davon zu sich nehmen.

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Allgegenwärtiger Fructose-Maissirup

Von Milchtee, Bier und Saft bis hin zu Ketchup, Brot und Instant-Müsli ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt zu finden. Man kann sagen, dass es wirklich überall ist.

Fructose-Maissirup zeichnet sich durch kalte Süße, hohe Löslichkeit, ein starkes Fruchtaroma, Antikorruptionsfähigkeit und niedrige Kosten aus und hat daher eine unerschütterliche Position im Bereich der Lebensmittelverarbeitung.

Der schädlichste aller Zusatzstoffe ist allerdings die übermäßige Einnahme!

①Verursacht Fettleber und Diabetes

Der Fruktosesirup in Lebensmitteln und Getränken ist flüssige Fruktose, die nach der Einnahme vom menschlichen Körper am schnellsten aufgenommen wird.

Fruktose wird in der Leber verstoffwechselt. Eine übermäßige Aufnahme von Fruktose führt zu einer Überlastung der Leber, was auf Dauer leicht zu einer Fettleber führen kann. Wenn Menschen dick werden, neigen sie zu einer Insulinresistenz, die Diabetes verursachen kann.

②Gicht auslösen

Beim Stoffwechsel in der Leber entsteht aus Fruktose Purin. Das Endprodukt von Purin ist Harnsäure. Eine übermäßige Ansammlung und Kristallisation von Harnsäure führt zur Bildung von Tophi.

Daher kann der langfristige Verzehr von Lebensmitteln mit Maissirupzusätzen mit hohem Fructosegehalt auch Hyperurikämie verursachen und das Gichtrisiko erhöhen.

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Exogene Propionsäure kann den Stoffwechsel stören

Milchprodukte, Schinken, Brot, Kuchen, Instantnudeln – diese bekannten Nahrungsmittel enthalten zwangsläufig einige Konservierungsstoffe, da sie für die Herstellung, Konservierung, den Transport und die Erhaltung des Geschmacks benötigt werden. Propionsäure ist dabei das am häufigsten verwendete Konservierungsmittel.

Die Mikroorganismen im menschlichen Dickdarm können Ballaststoffe abbauen und dabei Propionsäure produzieren, die als kurzkettige Fettsäure das Immunsystem regulieren, systemische Entzündungen lindern und durch Bluthochdruck verursachte Herz-Kreislauf-Schäden verringern kann.

Die Auswirkungen von exogener Propionsäure, die Lebensmitteln zugesetzt wird, auf den menschlichen Körper sind jedoch völlig anders.

In einem im amerikanischen Fachjournal „Science Translational Medicine“ veröffentlichten Bericht heißt es, dass exogene Propionsäure Fettleibigkeit und Insulinresistenz verursachen kann.

Forscher des Harvard University Institute of Public Health und anderer Institutionen führten eine kontrollierte Studie an 14 gesunden Personen durch. Die Probanden wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen aufgeteilt. Einer Gruppe wurde zu ihren Mahlzeiten 1 Gramm Propionat zugesetzt, der anderen Gruppe wurde ein Placebo zugesetzt.

Die Ergebnisse zeigten, dass kurz nach der Mahlzeit die Spiegel von Hormonen wie Noradrenalin und Glucagon im Blut der Probanden der Propionatgruppe signifikant anstiegen.

Dies deutet darauf hin, dass Propionat als „Stoffwechselstörer“ wirken und möglicherweise das Risiko von Diabetes und Fettleibigkeit beim Menschen erhöhen könnte.

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Transfette machen dümmer, je mehr man davon isst

Transfettsäuren sind widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen, verderben weniger schnell und können die Wasserbindung von Produkten verbessern, Lebensmitteln Knusprigkeit verleihen und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Daher werden sie häufig als Rohstoff für die Herstellung verschiedener Kekse und Gebäcke verwendet, unter anderem für Pflanzenbutter, Margarine, Backfett, Salatdressing, Kakaobutterersatz usw.

Bei diesen „künstlichen“ Transfettsäuren handelt es sich um für den menschlichen Körper nicht-essentielle Fettsäuren. Eine übermäßige Einnahme kann große gesundheitliche Schäden verursachen!

Eine im internationalen Fachjournal Neurology veröffentlichte Studie zeigte, dass Transfettsäuren ein Risikofaktor für Demenz aller Ursachen und Alzheimer sein können. Darüber hinaus erhöht es die Blutviskosität und führt leicht zu Arteriosklerose und Thrombose.

Aus gesundheitlichen Gründen ist es daher am besten, weniger verarbeitete Lebensmittel zu essen und mehr natürliche, weniger verarbeitete Lebensmittel zu wählen, wobei gleichzeitig die Menge kontrolliert werden sollte.

Quelle: Offizieller Microblog von BTV „I am a Great Doctor“ (ID: woshidayisheng)

Die Bilder in diesem Artikel mit dem Wasserzeichen „Science Popularization China“ stammen alle aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.