Welche Art von Mehl wird verwendet, um Siomai transparent zu machen? Der Ursprung von Shaomai

Shaomai ist ein traditionelles chinesisches Nudelgericht, das aus Weizenmehl und Wasser zu einem harten Teig vermischt wird, der nach dem Ruhen mit einem Hammer zu einer lotusblattförmigen Hülle gerollt wird. Anschließend wird der Teig mit der Fleischfüllung umwickelt und im Dampfgarer gedämpft. Es ist sehr schön und köstlich, elastisch und weich und hat einen hervorragenden Geschmack. Was ich Ihnen im Folgenden mitteilen möchte, ist, welche Art von Mehl verwendet wird, um gedämpfte Teigtaschen durchsichtig zu machen? Hoffe, es hilft.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Art von Mehl wird verwendet, um Shaomai transparent zu machen?

2. Der Ursprung von Shaomai

3. Wie man Shaomai zubereitet

Welche Art von Mehl wird verwendet, um Shaomai transparent zu machen?

Es wird empfohlen, glutenarmes Mehl zu verwenden.

Wenn Sie Siomai im Freien kaufen, werden Sie feststellen, dass die Außenhaut des Siomai durchsichtig ist und Sie den Saft im Inneren deutlich sehen können. Dies liegt vor allem am Material der Außenhaut. Generell empfiehlt es sich, glutenarmes Mehl zu wählen, da diese Mehlsorte eine feine Textur aufweist und halbweich ist. Damit wird Siomai-Haut hergestellt, die nicht nur elastisch, sondern auch weich und klebrig ist und besser schmeckt. Zu den üblichen Mehlen mit niedrigem Glutengehalt gehören Maisstärke, Kartoffelstärke, Weizenstärke usw.

Der Ursprung von Shaomai

Shaomai tauchte erstmals in Goryeo auf, dem heutigen Nordkorea. Es wurde aus gedämpften Brötchen entwickelt. Bei der Herstellung von Dampfbrötchen wird die Öffnung nicht verschlossen, sodass eine Blumenform entsteht. Shaomai wurde in Büchern aus der Goryeo-Zeit erwähnt. Zu dieser Zeit tauchte in Peking eine Art Pasta auf, die mit Suppe gegessen wurde. Die Einheimischen nannten es „Shaomai“. Erst in der Ming- und Qing-Dynastie tauchten Shaomai häufig auf. Es gibt Aufzeichnungen über Shaomai in Büchern wie „Die Gelehrten“, Li Dous „Yangzhou Huafanglu“ und „Jin Ping Mei Cihua“. In der Qing-Dynastie gab es Aufzeichnungen über die Methoden zur Herstellung von Shaomai, darunter Shaomai mit Zuckerfüllung, Fleischfüllung und roter Bohnenpaste. Heutzutage gibt es unzählige Möglichkeiten, Shaomai zuzubereiten. Sie sind nicht auf einen Ort beschränkt. Jeder Ort hat seine eigenen Methoden und auch der Geschmack ist in den verschiedenen Regionen unterschiedlich.

Wie man Siomai macht

Zutaten: Teigtaschen, Klebreis, Pilze, Karotten, Bambussprossen, Schalotten, etwas Kochwein, etwas Sojasauce, etwas Salz, etwas Hühneressenz, etwas Pfeffer, Schweinefleisch, etwas grüne Bohnen, etwas Sesamöl

üben:

1. Champignons, Karotten und Bambussprossen waschen und zur späteren Verwendung in kleine Würfel schneiden.

2. Den eingeweichten Klebreis herausnehmen, abgießen und beiseite stellen.

3. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite legen.

4. Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und anbraten. Dann Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis alles gar ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.

5. Anschließend den abgetropften Klebreis und die gebratenen Gemüsewürfel zusammengeben, gleichmäßig vermengen und auf einem Dampfgarer dämpfen.

6. Anschließend den gedämpften Klebreis, das gewürfelte Gemüse und das gehackte Schweinefleisch in den Topf geben und gleichmäßig anbraten.

7. Oben ist der Vorgang zum Herstellen der Siu Mai-Füllung beschrieben. Zum Schluss können Sie der Füllung noch etwas Sesamöl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

8. Nehmen Sie dann ein Stück Knödelhaut und halten Sie es in der Hand. Anschließend mit einem Löffel die entsprechende Füllung entnehmen und in die Teigtasche füllen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Haut zu schrumpfen, ohne sie zu versiegeln. Wickeln Sie sie alle auf diese Weise ein.

9. Zum Schluss eine grüne Bohne in die Öffnung des gedämpften Brötchens geben, um Farbe hinzuzufügen.

10. Zum Schluss die eingewickelten Dampfnudeln in den Dampfgarer geben und gar dämpfen.