Kürbiskäsekuchen – Zutaten und Zubereitung

Diese Tage kommt ein Freund vorbei und er meinte, er möge Kürbiskuchen sehr gern, also habe ich ein paar Stücke Kürbis gekauft und einen Kuchen gebacken. Natürlich können Sie auch ohne Fest Kürbisse kaufen und Kuchen backen. Kürbis ist etwas, das ich sehr liebe. Ob Kuchen, Brot oder sogar gedämpfte Brötchen, etwas Kürbispüree hinzuzufügen, verändert sofort die Farbe und den Geschmack. Kommen Sie und erfahren Sie jetzt, wie es geht

Zutaten für den Kürbiskäsekuchen:

250 g Frischkäse, 70 g Butter, 4 Eigelb, 150 g Kürbispüree, 60 g Mehl, 4 Eiweiß, 50 g weißer Zucker, etwas dunkle Schokolade und ein Spritzbeutel.

Zubereitung des Kürbiskäsekuchens:

1. Den Frischkäse bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Bei der Zubereitung der Zutaten können Sie den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch entfernen, in Stücke schneiden und dämpfen oder in der Mikrowelle garen. (Wenn Sie ihn dämpfen, nehmen Sie ihn sofort nach dem Dämpfen heraus und drücken Sie das Wasser aus dem Kürbispüree. Versuchen Sie dabei, das Kürbispüree so feucht wie möglich zu machen.) Geben Sie ihn dann in eine Küchenmaschine und mixen Sie ihn gleichmäßig. Auf diese Weise erhält der Kuchen aus Kürbispüree eine zarte Farbe. Wählen Sie nach Möglichkeit dunkelgelbe Kürbisse mit geringem Wassergehalt, da diese sich am besten für die Herstellung von Kuchen eignen.

2. Frischkäse und Butter in einen Behälter geben und mit heißem Wasser glatt und partikelfrei schlagen. Eigelb einzeln hinzufügen und gleichmäßig verrühren, dann das abgekühlte Kürbispüree dazugeben und gut verrühren.

3. Leichtes Mehl hinzusieben und gut vermischen. Die gemischte Paste hat eine bestimmte Konsistenz. Fügen Sie dem Eiweiß und dem Zucker einige Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen Sie es, bis die Spitze zwischen nassem Schaum und neutralem Schaum liegt. Wenn Sie den Schneebesen anheben, können Sie ihn länger hochziehen und die Spitze nimmt eine Hakenform an.

4. Eiweißpaste und Käsepaste verrühren. Gießen Sie etwa 1 cm kaltes Wasser in die Backform, stellen Sie die Lekuei Halloween-Multiform hinein und füllen Sie den gemischten Kuchenteig hinein.

5. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, die Kuchenform mit Wasser hineingeben, im Wasserbad backen, mittlere Schicht, Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten. Der Käsekuchen ist frisch aus dem Ofen und noch sehr weich. Lassen Sie ihn daher etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Nach dem Abkühlen geschmolzene Schokolade auf die Gesichtszüge träufeln.

ps:

1. Dies ist als leichtes Käserezept zu betrachten, mit mehr Eiern und eigentlich ziemlich viel Käse, aber der Geschmack ist immer noch leicht und schmilzt im Mund. In vielen Rezepten wird Maisstärke als ganzer oder teilweiser Ersatz für Mehl verwendet, um den Kuchen leichter zu machen. Ich weiß nicht, ob mit mir etwas nicht stimmt, aber Dinge, die mit Maisstärke zubereitet werden, schmecken sehr seltsam und sind für mich sehr ungenießbar. Es fühlt sich an, als wäre mein Mund voller Stärke. Es fühlte sich an, als würde man eine Frikadelle ohne Fleisch essen.

2. Verwenden Sie eine LeKwai Halloween-Multiform, um diese Menge Kuchenteig einzufüllen. Es sollte etwa 1/4 übrig bleiben, was genau die richtige Menge für etwa 3 Eier sein sollte. Ich habe diese Form in meinem großen, miesen Ofen gebacken. Ich vergaß, dass die Temperatur meines Ofens etwas hoch war, und benutzte einen Backrost mit einem Backblech darauf, den ich auf die zweite Ebene des Ofens stellte, ganz in der Nähe des oberen Rohrs. Ich weiß nicht, ob das der Grund ist, aber der Kuchen wurde zu einer großen Sauerei. Glücklicherweise schrumpfte er nicht und der Geschmack war sehr zart. Tatsächlich gefällt mir der Geschmack der gelben Kuchenkruste oben besser. Für den restlichen Kuchenteig habe ich eine Fruchtriegelform verwendet und ihn in einem kleinen Ofen gebacken. Er ist überhaupt nicht gerissen.

3. Ich habe die Kuchen sofort aus der Form genommen, als sie aus dem Ofen kamen, daher war die „Haut“ einiger nicht sehr glatt. Ich habe rechtzeitig gebremst und es hat eine Weile gedauert, bis ich die beiden anderen aus der Form genommen hatte. Diesmal war es sehr einfach. Die Kuchen kamen automatisch heraus, sobald ich die Form umdrehte. Sehen Sie sich diese kleine Fledermaus an, wie glatt ihr Körper ist! Die Form wurde nicht mit einer Antihaftbeschichtung versehen.