Ernährung mit Auberginen und Kochkünste

Jeder schält Auberginen, wenn er sie isst, aber die Schale ist tatsächlich der nahrhafteste Bestandteil. Lassen Sie es uns herausfinden.

Aubergine

Auch als Käsekuchen und Kunlun-Melone bekannt, gehört sie zur Familie der Nachtschattengewächse. Es ist ein einjähriges Kraut. Es ist eines der wenigen violetten Gemüse und ein sehr häufiges Gemüse auf dem Tisch, das zu Hause gekocht wird. Seine violette Schale ist reich an Vitamin E und Vitamin P, was bei anderem Gemüse nicht der Fall ist. Auberginen stammen aus dem tropischen Südostasien. Der Auberginenanbau hat in China eine lange Tradition. Die während der Nord- und Süddynastien angebauten Auberginen waren rund und ähnelten ihrer Wildform. In der Yuan-Dynastie wurden lange Auberginen angebaut. Gegen Ende der Qing-Dynastie wurden diese langen Auberginen in Japan eingeführt.

Der essbare Teil der Aubergine sind ihre jungen Früchte, die sich je nach Form in drei Sorten unterteilen lassen: Rundaubergine, Längliche Aubergine und Zwergaubergine.

Auberginen können sowohl vegetarisch als auch fleischhaltig gegessen werden. Man kann es braten, dünsten, kochen, frittieren, kalt servieren oder als Suppe zubereiten und damit köstliche Gerichte zubereiten. Es wird empfohlen, die Aubergine beim Verzehr nicht zu schälen, da die Nährstoffe in der Schale stecken. Die Schale der Aubergine enthält Vitamin B, das gut mit Vitamin C harmoniert. Wenn wir genügend Vitamin C zu uns nehmen, benötigt der Stoffwechsel dieses Vitamins C die Unterstützung von Vitamin B.

Laut der traditionellen chinesischen Medizin ist die Aubergine ein kaltes Nahrungsmittel. Wie Li Shizhen im „Compendium of Materia Medica“ sagte: „Auberginen wirken erkältend und abführend. Zu viel davon verursacht Bauchschmerzen und Durchfall.“ In der „Southern Yunnan Materia Medica“ wird außerdem berichtet, dass Auberginen das Blut verteilen, Schwellungen reduzieren und den Darm entspannen können. Daher ist es für Menschen, die unter Verstopfung, Hämorrhoidenblutungen und Gelbsucht aufgrund feuchter Hitze leiden, sehr hilfreich, mehr Auberginen zu essen.

Wirkung

1. Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Blutgefäßwände elastisch hält und physiologische Funktionen hat, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Sie sind außerdem reich an Ascorbinsäure, einer Substanz, die die Haftung zwischen menschlichen Zellen verbessern, die Elastizität der Kapillaren steigern und eine normale Herz-Kreislauf-Funktion aufrechterhalten kann.

2. Auberginen enthalten Solanin, das die Ausbreitung von Tumoren des Verdauungssystems hemmen kann und eine gewisse Wirkung auf die Vorbeugung und Behandlung von Magenkrebs hat.

3. Auberginen enthalten Vitamin E, das Blutungen vorbeugt und der Hautalterung entgegenwirkt. Regelmäßiger Auberginenverzehr kann den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut verhindern, was sich positiv auf die Verzögerung der menschlichen Alterung auswirkt.

Tipps zur Lagerung von Auberginen

Die Schale der Aubergine ist mit einer Wachsschicht überzogen, die der Aubergine nicht nur Glanz verleiht, sondern sie auch schützt. Sobald die Wachsschicht abgewaschen oder mechanisch beschädigt wird, kann sie leicht von Mikroorganismen befallen werden und verrotten. Daher dürfen die zu konservierenden Auberginen grundsätzlich nicht mit Wasser gewaschen werden, sondern müssen vor Regen, Stößen und Hitze geschützt und an einem kühlen und belüfteten Ort gelagert werden.

Wissenswertes zum Kochen von Auberginen

1. Beim Frittieren von Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man die Auberginen erst frittiert, nachdem man sie mit Teig umhüllt hat.

2. Da beim Anbauen mittlerweile zu viele Pestizide verwendet werden, empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Kochen mit Spülmittel zu waschen.

3. Auberginen oxidieren leicht, wenn sie Hitze ausgesetzt werden, und ihre Farbe wird schwarz, was ihr Aussehen beeinträchtigt. Wenn Sie sie vor dem Kochen kurz in einer heißen Ölpfanne braten und sie dann mit anderen Zutaten unter Rühren braten, ändert sich ihre Farbe nicht so leicht.

4. Die Aubergine nach dem Schneiden sofort in Öl anbraten, bevor sie ihre Farbe ändert. Dadurch kann die überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine ausgebacken werden, sodass sie beim Schmoren leichter Geschmack annehmen kann.

5. Nachdem Auberginen in Stücke oder Scheiben geschnitten wurden, verfärben sie sich aufgrund von Oxidation schnell von weiß zu braun. Wenn Sie die geschnittenen Auberginen sofort in Wasser einlegen und sie erst beim Kochen herausnehmen und abtropfen lassen, können Sie Farbveränderungen der Auberginen vermeiden.

Ernährungsvorkehrungen

1. Es kann Hitze ableiten und die Sommerhitze lindern und ist besonders für Menschen geeignet, die zu Hitzepickeln und Furunkeln neigen.

2. Menschen mit Milz- und Magenschwäche oder Asthma sollten nicht zu viel essen. Auberginen schmecken im Herbst bitter und haben einen kalten Geschmack. Menschen mit schwacher Milz und Magen, schwachem Körper und weichem Stuhl sollten nicht zu viel davon essen. Wenn Sie vor einer Operation Auberginen essen, kann es sein, dass das Narkosemittel nicht normal abgebaut wird, was die Aufwachzeit des Patienten verzögert und die Genesungsgeschwindigkeit des Patienten beeinträchtigt.

3. Alte Auberginen, insbesondere alte Auberginen nach dem Herbst, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist und nicht in zu großen Mengen gegessen werden sollte.

Leckeres Essen

Geschmorte Aubergine

Zutaten: 2 lange Auberginen, 100g Schweinebauch, 1 Chili, 5 Knoblauchzehen, etwas Öl

Gewürze: 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wein

üben:

1. Die Aubergine längs in 4 Streifen schneiden, dann waagerecht in Stücke schneiden und den Schweinebauch in Streifen schneiden.

2. Die Chilischote in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

3. Öl erhitzen, Auberginen in die Pfanne geben und anbraten, anschließend sofort herausnehmen.

4. Geben Sie zwei Löffel Öl in den Topf und braten Sie zuerst die Chili und den Knoblauch an. Geben Sie dann das zerkleinerte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es an, bis es die Farbe ändert. Geben Sie dann die gebratene Aubergine hinzu, fügen Sie Sojasauce, Zucker, Wein und ein wenig Gewürze hinzu und servieren Sie das Gericht.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Behandlung von Wunden im Maul von Schafen: 50 Gramm Auberginen, die Auberginen in Scheiben schneiden und trocknen, zu feinem Pulver mahlen und auf das Maul des Schafes auftragen. Es hat die Funktion, Hitze abzuleiten und Feuer zu entfernen.

Zur Behandlung von Beingeschwüren: Machen Sie zunächst aus in kochendem Wasser aufgeweichtem Wasser und etwas Weißmehl eine Paste, tragen Sie diese auf die Oberfläche des Geschwürs auf und ziehen Sie sie ab, nachdem sie getrocknet ist. Der Eiter wird dann von der Paste absorbiert. Tragen Sie anschließend einmal morgens und einmal abends frische violette Auberginenschale auf und fixieren Sie diese mit Gaze oder einem sauberen Tuch.

Behandlung von Fußpilz: Waschen Sie Ihre Füße mit gekochtem Wasser aus Auberginenwurzeln und Salz. Dies kann Fußpilz heilen.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Eiweiß 2,3 g

Fett 0,1 g

Kohlenhydrate 3,1 g

Kalzium 22 mg

Phosphor 31 mg

Eisen mg

Carotin mg

Thiamin mg

Riboflavin mg

Niacin mg

Ascorbinsäure 3 mg