Welcher Fisch eignet sich zur Herstellung von gekochten Fischfilets mit weniger Gräten? Wer kennt die Zutaten und die Zubereitungsmethode für gekochten Fisch?

Gekochter Fisch, auch als in Flusswasser gekochter Flussfisch und gekochte Fischfilets bekannt, ist ein Spezialgericht in den Regionen Sichuan und Chongqing in China. Es gehört zur Sichuan-Küche und war zuerst in der Gemeinde Cuiyun, Bezirk Yubei, Chongqing, beliebt. Gekochter Fisch wird normalerweise aus frischem Graskarpfen, Sojasprossen, Chilischoten und anderen Zutaten zubereitet. Seine Eigenschaften sind „ölig, aber nicht fettig, würzig, aber nicht trocken, taub, aber nicht bitter, und zartes Fleisch“. Welche Fischart eignet sich also für die Zubereitung von gekochten Fischfilets mit weniger Gräten? Wer kennt die Zutaten und die Zubereitungsmethode für gekochten Fisch? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welcher Fisch eignet sich zur Herstellung von gekochten Fischfilets mit weniger Gräten?

2. Wer weiß, wie man gekochten Fisch zubereitet?

3. Wie man gekochten Fisch schneidet

4. Wie man Sichuan-Kochfisch köstlich zubereitet

5. Wie man gekochten Fisch nicht scharf genug für Kinder macht

6. Welche Zutaten werden zum Kochen von gekochtem Fisch benötigt?

Welche Fischart eignet sich zur Herstellung von gekochten Fischfilets mit weniger Gräten?

Gekochte Schweinefleischscheiben werden im Allgemeinen aus Karpfen, Graskarpfen, Wolfsbarsch, Silberkarpfen, Marmorkarpfen, Langfisch, Schwarzkarpfen oder Schwarzkarpfen hergestellt.

Allgemeine Methode zum Kochen von Fischfilets.

Zutaten: 200 Gramm Longli-Fisch, 100 Gramm Sojasprossen, 80 Gramm grünes Gemüse, 50 Gramm Enoki-Pilze, 20 Gramm fermentierte schwarze Bohnen, 25 Gramm Pixian-Scharfsauce, 20 Gramm eingelegte Pfeffersauce, 15 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln, 10 Gramm gehackter Ingwer, 1 Gramm Salz, 2 Gramm MSG, 5 Gramm Zucker, 15 Gramm Sojasauce, 20 Gramm Shaoxing-Wein, entsprechende Menge Öl, 5 Gramm Pfefferkörner und 10 Gramm getrocknete Chilischoten.

Schritte:

1. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Reiswein gut vermischen.

2. Dann die entsprechende Menge Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfefferkörner hinzufügen.

4. Freigabe

Wer kennt die Zutaten und die Methode des gekochten Fisches

Rohstoff:

Karpfen, Pfefferpulver, Sichuan-Pfeffer, Chilipulver, Chili, Zucker, Salz, MSG, Sojasprossen, Salatöl und Kochwein.

üben:

1. Den Fisch waschen, halbieren, die Gräten entfernen und den Schwanz vom Fisch trennen.

2. Geben Sie dem geschnittenen Fisch die entsprechende Menge Salz, Pfefferpulver und Chilipulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie ein wenig Zucker und MSG hinzu, geben Sie eine kleine Menge Kochwein hinzu und marinieren Sie es 20 bis 30 Minuten lang.

3. Die Sojasprossen waschen, mit kochendem Wasser abspülen und beiseite stellen;

4. Geben Sie reichlich Öl in die Pfanne. Wenn das Öl zu 90 % heiß ist, geben Sie zuerst den marinierten Fischkopf hinein. Nach dem Braten in die Schüssel mit den Sojasprossen geben. Geben Sie dann eine angemessene Menge Fischfleisch in die Pfanne, schöpfen Sie es heraus und geben Sie es in die Schüssel mit den Sojasprossen, bis das gesamte Fischfleisch herausgerutscht ist.

5. Die Sichuan-Pfefferkörner in den Topf geben und braten, bis sie zu 80 % gar sind, dann die Chilisegmente hinzufügen. Braten, bis die Chili dunkelrot ist, dann das gesamte Öl aus dem Topf in die Schüssel mit den Sojasprossen und dem Fisch gießen.

Wie man gekochten Fisch schneidet

Schritt:

1. Kopf und Schwanz des Fisches entfernen.

2. Entfernen Sie die Fischgräte.

3. Schneiden Sie das Fischfleisch.

4. Das Fleisch mit dem Küchenmesser schräg vom Kopf bis zum Schwanz einschneiden.

5. Beim Schneiden des Fisches können Sie ihn sowohl kontinuierlich als auch diskontinuierlich schneiden, sodass die Scheiben schmetterlingsförmig sind.

6. Fertig.

Graskarpfen und Welse sind die Hauptfischquellen für gekochten Fisch. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Graskarpfen von Natur aus süß und warm ist und eine wärmende Wirkung auf Magen und Körper, eine beruhigende Wirkung auf die Leber und eine Beseitigung von Blähungen hat. Fischdärme können den Augen zugute kommen und die Sehkraft verbessern. Graskarpfen haben zartes Fleisch. 100 Gramm Fisch enthalten 17,9 Gramm Eiweiß, 4,3 Gramm Fett, 36 Milligramm Kalzium, 173 Milligramm Phosphor, 0,7 Milligramm Eisen sowie die Vitamine B1, B2, Niacin usw. Wels ist von Natur aus süß und warm und hat die Wirkung, das Herz zu stärken und Yang aufzufüllen, die Harnausscheidung zu fördern und Ödeme zu behandeln.

So bereiten Sie Sichuan-Siedewasserfisch köstlich zu

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 1 Graskarpfen mit einem Gewicht von etwa 3 Pfund, 1,5 Pfund Sojasprossen, entsprechende Mengen grüner Pfefferkörner, Pfefferpulver, getrocknete Chilisegmente, Salz, Kochwein, Öl und Brühe.

2. Schritte:

1. Den Graskarpfen in Scheiben schneiden und mit Salz, Kochwein und Pfeffer marinieren;

2. Wasser zum Würzen in den Topf geben, Sojasprossen hineingeben und gar kochen;

3. Geben Sie die Brühe und die marinierten Fischfilets in einen sauberen Topf, kochen Sie alles, bis es zu 70 % gar ist, nehmen Sie es dann heraus und servieren Sie es;

4. Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen, grüne Pfefferkörner und getrocknete Chilisegmente hinzufügen, bei 50 % Hitze anbraten, bis alles gar ist, dann in einen Topf gießen.

Wie man gekochten Fisch für Kinder nicht scharf macht

1. Den Fisch vorbereiten, Kopf und Schwanz entfernen, das Fischfleisch in Scheiben schneiden und anschließend in Scheiben schneiden.

2. Die Fischfilets abspülen, mit Eiweiß, Stärke, Kochwein, Salz und Pfeffer verrühren und 10 Minuten marinieren.

3. Das grüne Gemüse und den Koriander waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und die Gewürze bereitstellen.

4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze hinzufügen, dann Ingwer, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

5. Geben Sie die gebratenen Zutaten und das Öl in den Suppentopf und fügen Sie die entsprechenden Mengen Salz, Zucker, Sesamöl, Huadiao-Wein, Hühneressenz, Pfeffer und Austernsauce hinzu.

6. Mit der kochenden Hühnersuppe aufgießen, Fischkopf, Fischkörper und Fischschwanz dazugeben und 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann die Knoblauchblätter hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze kochen.

7. Zum Schluss Salat und Koriander in den Topf geben und das Gemüse durch die Hitze des Topfes weich werden lassen.

Welche Zutaten werden zum Kochen von gekochtem Fisch benötigt?

Zutaten: Ein Graskarpfen;

Gewürze: Eiweiß, Ingwer, Knoblauch, Bohnenpaste, getrocknete Chilischoten, Pfefferkörner, Salz, Stärke, Kochwein, Speiseöl und heißes Wasser;

1. Reinigen Sie den Graskarpfen, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn zur späteren Verwendung in ein Becken.

2. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und die getrockneten Chilis in kleine Stücke brechen;

3. Das Eiweiß eines Eis in die Schüssel mit den Fischstücken geben, Salz, Kochwein und Stärke hinzufügen, gut umrühren und 20 Minuten marinieren;

4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, gießen Sie Speiseöl hinein, geben Sie die Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang langsam an;

5. Getrocknete Chilischoten und Bohnenpaste dazugeben und unter Rühren braten, bis ein duftendes, rotes Öl austritt.

6. Warten Sie, bis die Paprika ihre Farbe ändert.