Mehrere Möglichkeiten, Kürbis zuzubereiten

Hier sind einige einfache Kürbisgerichte:

Süß-saure Kürbisfleischbällchen

Kürbis schälen, waschen und in Stücke schneiden, dünsten, herausnehmen, abgießen, Mehl, Zucker und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten; Öl in einen Topf geben und auf 70 % erhitzen, aus dem Kürbis kleine runde Kugeln pressen, diese im Öl goldbraun braten, dann herausnehmen; Grundöl in den Topf geben, 100 ml Wasser angießen, mit Zucker und etwas Salz binden, etwas Balsamico-Essig darüberträufeln, die Kugeln hineingeben und gut vermengen.

Gebackener Kürbis mit gesalzenem Eigelb

Zuerst den Kürbis schälen; den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und dann in gleichmäßige Streifen gleicher Größe schneiden; die gesalzenen Enteneier schälen, das Eiweiß entfernen und das Eigelb mit einem Messer zerdrücken; Wasser zum Blanchieren des Kürbisses aufkochen; Öl in die Pfanne geben, das zerdrückte Enteneigelb in die Pfanne geben und bei geringer Hitze unter Rühren braten. Braten, bis Blasen aufsteigen, dann etwas Wasser hinzufügen, etwas Salz und Hühnerbrühe dazugeben, den zuvor blanchierten Kürbis in die Pfanne geben und gleichmäßig unter Rühren braten, bis das Eigelb den Kürbis bedeckt.

Kürbis-Eier-Pfannkuchen

Den Kürbis in Streifen reiben und die Schalotten hacken; die Kürbisstreifen und die Schalotten zusammengeben und mit etwas Mehl bestäuben; ein Ei verquirlen und in den Teig geben; Hühnerpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren; eine Bratpfanne erhitzen, ein wenig Öl hineingeben, köcheln lassen, einen Löffel der gemischten Kürbispaste hineingeben, flach drücken und in der Pfanne braten, bis sie gar ist.