Mehrere Möglichkeiten, Linsen zu kochen, eine vollständige Anleitung zum Kochen von Linsen zu Hause

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Linsen zuzubereiten, und jede Methode hat einen anderen Geschmack. Deshalb werde ich Ihnen heute einige gängige Methoden zum Kochen von Linsen vorstellen:

1. Pilzlinsen

Zutaten: Je 50 Gramm Shiitake-Pilze und Winterbambussprossen, 200 Gramm Linsen und entsprechende Mengen Sesamöl, Sojasauce, frischer Ingwer, frische Suppe, feuchte Stärke und MSG.

Zubereitung: Die Pilze zunächst in warmem Wasser einweichen, die Stiele entfernen, waschen und für die spätere Verwendung in dicke Scheiben schneiden. Die Linsen waschen, von den Sehnen befreien, in zwei Hälften schneiden, in kochendes Wasser geben und kurz garen, dann durch ein Sieb herausnehmen, kurz in kaltem Wasser einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Stellen Sie einen Wok auf das Feuer, geben Sie eine angemessene Menge Sesamöl hinzu und braten Sie den gehackten Ingwer, bis er duftet. Fügen Sie dann Salz, Sojasauce und frische Suppe hinzu. Nach dem Kochen Pilzscheiben, Winterbambussprossenscheiben und Linsen hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie MSG und feuchte Stärke hinzu, um es anzudicken.

Wirkung: Fördert die Verdauung und Darmtätigkeit, kräftigt die Milz und harmonisiert den Magen, beseitigt Hitze und Nässe.

2. Frische Pilze und Linsen

1. Rohstoffe:

1. Hauptzutaten: 250 Gramm frische Champignons, 200 Gramm Linsen.

2. Gewürze: MSG, raffiniertes Salz, Zucker, Schmalz, Sesamöl, feuchte Stärke, Kochwein und Hühnerbrühe.

2. Zubereitungsart:

Die frischen Champignons in kochendem Wasser blanchieren. Die Linsen von Sehnen befreien, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Die Hühnersuppe in einen Wok geben und zum Kochen bringen, Pilze und Linsen hinzufügen, dann MSG, Salz und Kochwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Pilze und Linsen vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Suppe mit Speisestärke andicken und auf den Teller geben. Zum Schluss Schweineschmalz und Sesamöl dazugeben.

Hinweis: Dieses Gericht wird mit Pilzen und Linsen als Hauptzutaten gekocht. Pilze sind nicht nur köstlich, sondern wirken auch qi-regenerierend und wohltuend für den Magen, regulieren Qi und lösen Schleim. Zu ihren Inhaltsstoffen zählen Substanzen, die krebshemmend wirken, die Immunität des Menschen stärken und den Blutdruck senken. Linsen wirken milz- und magenstärkend, feuchtigkeitsbeseitigend und harntreibend. Wenn beide aufeinander abgestimmt sind, werden ihre Funktionen verstärkt. Sie können nicht nur die Mitte stärken und Qi auffüllen, den Magen stärken und die Mitte harmonisieren, sondern auch die Diurese fördern, Feuchtigkeit beseitigen und Schleim lösen. Es wird häufig bei Symptomen wie Appetitlosigkeit, Müdigkeit in den Gliedmaßen, Husten mit übermäßigem Auswurf, Ansammlung von Auswurf und Ödemen aufgrund einer Milz- und Magenschwäche sowie Schleim und Feuchtigkeit im Körper angewendet.

Regelmäßiger Verzehr kann Sie gesund und langlebig halten.

3. Geschmorte Linsen mit Schweinefleischscheiben

Zutaten: 200 Gramm Linsen, 50 Gramm Fleischscheiben, 3 Gramm Salz, 3 Gramm Sojasauce, 4 Gramm Speiseöl, 2 Gramm Essig, 4 Gramm Zwiebeln, 4 Gramm Ingwer, 2 Gramm Wasserstärke, 1 Gramm MSG und 25 Gramm Öl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 0,1 cm dicke, 1,5 cm breite und 3 cm lange Scheiben, fügen Sie 1 Gramm Salz, die entsprechende Menge MSG, 0,5 Gramm Stärke und 0,3 Gramm Kochwein hinzu, vermischen Sie das Fleisch gut und legen Sie es beiseite. Dies ist der Stärkeprozess.

2. Linsen von Sehnen befreien und in 4,5 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in fingernagelgroße Scheiben schneiden (zuerst der Länge nach in 4 Zehen schneiden, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden). Ingwer für spätere Verwendung in 0,8 cm kleine Würfel schneiden.

3. Stellen Sie den Wok auf das Feuer, geben Sie 15 Gramm Öl hinzu und erhitzen Sie es, geben Sie dann die Fleischscheiben hinein und braten Sie sie unter Rühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Geben Sie dann die Zwiebel, den Ingwer, den Kochwein und die Sojasauce hinzu und fügen Sie dann etwa 60 Gramm Wasser, Salz, Essig und MSG hinzu. Linsen dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze 5–10 Minuten sieden lassen, dann Wasser und Stärke dazugeben und unter ständigem Rühren (am besten unter Rühren braten) so dass der Saft die Oberfläche der Linsen und Fleischscheiben gleichmäßig bedeckt, dann servieren.

[Hinweis]: Wenn während des Herstellungsprozesses beim Ummanteln der Fleischscheiben Hühnersuppe anstelle von Wasser hinzugefügt wird, ist der Geschmack stärker. Während des Schmorens müssen die Linsen gründlich gedünstet werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

4. Frühlingszwiebellinsen

【Wirkung】

Dieses Gericht hat eine grüne Farbe, ein starkes Aroma nach Frühlingszwiebelöl und die Linsen sind zart und köstlich.

【Geeigneter Körperbau】

【Material】

1/2 Pfund zarte Linsen 1 Unze Frühlingszwiebeln Etwas frischer Ingwer 1/2 Esslöffel raffiniertes Salz 1/2 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Sojasauce 1/2 Esslöffel weißer Pfeffer 2 Esslöffel Sesamöl Etwas MSG

【Methoden und Tipps】

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln und Ingwer waschen, in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit weißem Pfefferpulver bestreuen.

2. Die Linsen von den Enden befreien, waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren (den Topf während des Blanchierens nicht abdecken, damit die Linsen grün bleiben). Aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in 2 cm lange Stücke schneiden und auf einen Teller legen.

3. Einen Wok auf dem Feuer erhitzen, Sesamöl hineingeben (andere Pflanzenöle sind auch in Ordnung), wenn das Öl heiß ist, das Öl über die Frühlingszwiebeln und die Ingwerstücke gießen, dann Salz, Zucker, Sojasauce und MSG hinzufügen, gut vermengen, über die Linsen gießen, gut vermengen und servieren.

Fünf: Gebratene Linsen und Schweinefleisch

Rohstoff:

50 Gramm mageres Schweinefleisch, 100 Gramm Linsen, 10 Gramm Wasserstärke, 60 Gramm Brühe, etwas Salz, Kochwein, MSG, Frühlingszwiebeln, geriebener Ingwer und eine angemessene Menge Erdnussöl.

Produktion:

1. Die beiden Enden der Linsen entfernen, sauber waschen, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abgießen.

2. Das magere Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Wasserstärke und feinem Salz bestreichen und in einer heißen Pfanne in heißem Öl anbraten.

3. Öl in den Topf geben, zerkleinerte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, wenn es heiß ist, dann das zerkleinerte Schweinefleisch und die Linsen hinzufügen und unter Rühren anbraten, Brühe, Salz, Kochwein und MSG hinzufügen, abschmecken und während des Kochens mit Wasser und Stärke andicken.

Merkmale:

Weiß und Grün, schöne Farbe.

6. Gebratene Linsen

[Zutaten]: 200 Gramm Linsen, 100 Gramm Rindfleischfüllung, 4 Gramm Salz, 5 Gramm Sojasauce, 2,5 Gramm Kochwein, 1,5 Gramm MSG, 3,5 Gramm Bohnenpaste, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 2,5 Gramm Ingwer, 70 Gramm Öl und 1 Gramm Zucker.

【Zubereitungsmethode】:

1. Linsen von Sehnen befreien, waschen und abgießen, Frühlingszwiebeln und Ingwer fein hacken, Bohnenpaste mit dem Messer zerkleinern.

2. Den Wok auf das Feuer stellen, Öl hineingeben und erhitzen, bis die Öloberfläche leicht raucht, das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren anbraten, die Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Wasser im Hackfleisch praktisch verdampft ist, dann Kochwein, Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, Zucker und Salz hinzufügen. Die Linsen in den Topf geben und unter ständigem Rühren braten. Wenn das Wasser in den Linsen praktisch verdampft ist und die Farbe zartgrün ist, MSG hinzufügen, gleichmäßig umrühren und dann servieren.

[Eigenschaften]: Salziger und würziger Geschmack, zarte grüne Farbe, knusprige und zarte Textur.

[Anleitung]: Dieses Gericht wird am besten mit einer Rindfleischfüllung zubereitet, aber auch eine Schweinefleischfüllung ist akzeptabel. Erstens müssen die Linsen frisch und grün sein, sonst schmecken sie zu zäh und ungenießbar. Verwenden Sie beim Anbraten der Linsen eine geringere Hitze, um ein Anbrennen durch zu große Hitze zu vermeiden.

7. Linsenschnitzel zur Stärkung der Milz

Hauptzutaten: 3 Gramm Mandarinenschale, 10 Gramm Poria Cocos, 10 Gramm Yamsextrakt, 600 Gramm frische Linsen und entsprechende Mengen Salz, MSG, Zwiebeln, Ingwer, Zucker und Speiseöl.

Zubereitungsart: Linsen von Sehnen befreien, waschen und in Streifen schneiden. Wenn die Ölpfanne heiß ist, eine kleine Menge gehackter Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, die Linsenstreifen unter Rühren anbraten, dann die Heilflüssigkeit und die Gewürze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gar ist.

Wirksamkeit: Die Hauptnährstoffe dieses Produktes sind 17 Gramm Protein, 26 Gramm Fett, 41 Gramm Kohlenhydrate und 1950 Kilojoule (466 kcal). Mandarinenschalen können Qi regulieren und die Milz stärken, Feuchtigkeit trocknen und Schleim lösen; Poria cocos kann die Milz stärken und den Geist beruhigen, die Diurese fördern und Feuchtigkeit beseitigen; Yamswurzeln können sowohl die Milz stärken als auch Qi auffüllen, sowie die Nieren stärken und der Essenz zugute kommen; Linsen können die Milz stärken und den Magen harmonisieren sowie Hitze lindern und Feuchtigkeit beseitigen. Daher hat dieses Produkt eine mildernde und Qi-regulierende Wirkung, trocknet Feuchtigkeit und harmonisiert den Magen. Geeignet für Patienten mit Milz- und Magenschwäche, Hyperlipidämie, koronarer Herzkrankheit, Fettleibigkeit usw. Für gesunde Menschen ist der regelmäßige Verzehr äußerst vorteilhaft, wer jedoch an einer Erkältung, Spermatorrhoe oder einem Qi-Mangel leidet, sollte nicht zu viel davon essen. Geben Sie beim Kochen keine sauren Gewürze wie beispielsweise Reisessig hinzu.

Eigenschaften: Dieses Produkt ist wohlriechend und köstlich, leicht und schmackhaft.

8. Geröstete Linsen mit Tomaten

[Zutaten]: 500 Gramm Linsen, entsprechende Menge Salzwasser, 60 Gramm Zwiebeln, 50 Gramm Tomatensaft, 30 Gramm Sellerie, 30 Gramm Brandy, 30 Gramm Rotwein, 10 Gramm Salz, etwas Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, etwas scharfe Sojasauce, entsprechende Mengen Knoblauch und Nelken und 60 Gramm Butter.

【Zubereitungsmethode】:

1. Linsen von Sehnen befreien, putzen, in schräge Scheiben schneiden, in kochendem Wasser blanchieren bis sie zu 80 % gar sind, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

2. Die Zwiebel waschen und würfeln, den Knoblauch fein hacken.

3. Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften und goldbraun sind, Tomatensaft (Sie können stattdessen auch Tomatensoße verwenden, nehmen Sie dann weniger), Sellerie, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten, Linsen hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten, Brandy und Rotwein, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen, zum Schluss etwas würzige Sojasoße zum Abschmecken hinzufügen und mit Pflanzenöl oder Butter beträufeln.

【Eigenschaften】: Reichhaltiger Weingeschmack, wohlriechend und köstlich.

Hinweis: Die Qualität des Weines, den Sie beim Braten von Linsen verwenden, ist für den Geschmack der Linsen sehr wichtig.