Nährwerte von Grünkohl

Chinesischer Grünkohl ist bei den Menschen in Guangdong sehr beliebt und ein unverzichtbares Gemüse in der kantonesischen Küche. Er ist sehr nahrhaft.

Grünkohl

Auch als Weißblumenkohl bekannt, ist es ein ein- oder zweijähriges Kraut der Gattung Brassica in der Familie der Kreuzblütler. Das Blütenmoos ist das Produkt, und die Keimlinge und Blätter sind ebenfalls essbar. Das Blütenmoos des Grünkohls ist zart, knackig, süß und köstlich. Es kann gebraten, in Suppe oder als Beilage gegessen werden. Su Shi schrieb in „Ode an den Feinschmecker“: „ Kailian ist wie Pilze, knackig und köstlich, und hinterlässt ein prickelndes Gefühl in Zähnen und Wangen. “ Damit soll der köstliche Geschmack von Kailian als der von Pilzen beschrieben werden.

Das Blütenmoos des chinesischen Grünkohls ist eine der berühmten Gemüsespezialitäten in meinem Land. Es stammt ursprünglich aus Südchina und ist in südlichen Regionen wie Guangdong, Guangxi und Fujian ein sehr beliebtes hausgemachtes Gericht. Es ist auch ein meistverkauftes Exportgericht in Südostasien sowie Hongkong und Macao. Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen und der rasanten Entwicklung des Tourismus steigt derzeit auch die Nachfrage nach kantonesischer Küche in großen und mittelgroßen Städten wie Peking, Shanghai und Chengdu. Senf ist eine Gemüsesorte geworden, die in vielen Regionen eingeführt und gefördert wird.

Wirkung

1 . Chinesischer Grünkohl enthält organische Basen, die ihm einen gewissen bitteren Geschmack verleihen. Er kann die Geschmacksnerven stimulieren, den Appetit steigern, die Magen-Darm-Motilität beschleunigen und die Verdauung unterstützen.

2 . Ein weiterer einzigartiger Bitterstoff im Grünkohl ist Chinin, das das übererregte Körpertemperaturzentrum unterdrücken und bei der Vorbeugung von Hitzschlag und der Linderung von Fieber eine Rolle spielen kann.

3 . Grünkohl enthält außerdem viele Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen können.

4 . Chinesischer Grünkohl senkt den Cholesterinspiegel, macht die Blutgefäße weicher und beugt Herzkrankheiten vor.

5 . Chinesischer Grünkohl hat die Funktion, unangenehme Hitze zu vertreiben, Müdigkeit zu lindern, den Geist zu klären und die Sehkraft zu verbessern.

Aufbewahrungstipps für Grünkohl

Wickeln Sie den Grünkohl in Zeitungspapier ein und legen Sie ihn direkt in den Kühlschrank.

Wie man Grünkohl kocht

1 . Die essbaren Teile des Grünkohls sind die fleischigen Stängel und zarten Blätter, die sich zum Pfannenrühren, Mischen und Rösten eignen. Sie können auch als Zutaten, Suppen usw. verwendet werden.

2 . Chinesischer Grünkohl hat einen bitteren Geschmack. Eine kleine Menge Zucker und Wein beim Braten können den Geschmack verbessern.

3 . Beim Kochen von Grünkohl sollte mehr Suppe zugegeben werden als bei anderen Gemüsesorten und die Bratzeit sollte länger sein. Dies liegt daran, dass Grünkohl dicke Stängel hat und nicht leicht durchkocht, sodass beim Kochen zwangsläufig mehr Wasser verdunstet.

Ernährungsvorkehrungen

1 . Die Nebenwirkung von Chinakohl besteht in der Erschöpfung der Lebensenergie.

2 . Längerfristiger Verzehr von Grünkohl kann die Ausschüttung von Sexualhormonen hemmen.

Leckeres Essen

Grünkohl mit Austernsauce

Zutaten: 400 Gramm Grünkohl.

Gewürze: ein Löffel Zucker, ein Löffel Austernsauce, ein Löffel Sojasauce, ein Löffel Brühe und ein Löffel Sesamöl.

Methode: 1 . Grünkohl waschen, Stiele und Blätter abwechselnd flach auslegen, in einen hitzebeständigen Beutel geben (Beutelöffnung nicht zu eng anliegen lassen), bei starker Hitze 4 Minuten garen, aus dem Beutel nehmen und auf einen Teller legen.

2 . Nehmen Sie eine Schüssel, vermischen Sie die Gewürze gleichmäßig und gießen Sie sie über den Grünkohl.

Blanchierter Chinakohl

Zutaten: 400 Gramm Grünkohl, etwas Zwiebel, Ingwer, grüne und rote Paprikastreifen. 50 Gramm Salatöl , 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker, je 1 Teelöffel Hühneressenz, Sesamöl und frische Sauce und etwas Pfeffer.

Methode: 1 . Die Gewürze in die „ gekochte Sauce “ geben und beiseite stellen.

2 . Alte Blätter vom Grünkohl entfernen, waschen, in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und auf einen Teller geben, mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und geriebenen Frühlingszwiebeln und roten Paprikaschoten bestreuen.

3 . Öl in einer Pfanne erhitzen und über den Grünkohl gießen; die vorbereitete „ gekochte Soße “ in einer anderen Pfanne aufkochen und auf den Teller mit dem Grünkohl gießen.

Eigenschaften: leichter Geschmack, knusprige und frische Textur.

Kochtipps:

1 . Wählen Sie frischen und zarten Grünkohl. Finden sich in der Mitte weiße Flecken, ist die Textur älter.

2 . Nachdem Sie den Blaufisch blanchiert haben, legen Sie ihn in Eiswasser, damit er knackig, zart und erfrischend bleibt und seine Farbe leuchtend grün bleibt.

Chinesischer Grünkohl heilt Krankheiten

Fördert die Magen-Darm-Verdauung

Den Grünkohl braten, bis er gar ist, und dann essen.

Wirkung: Neben der hitzeableitenden und sommerlichen Linderung von Hitzegefühlen können Bittergemüse wie Grünkohl auch die Speichel- und Magensaftsekretion anregen und die Verdauung fördern.

Es kann Zahnfleischbluten stoppen: Tragen Sie Grünkohlsaft auf das blutende Zahnfleisch auf.

Nährstoffe im Grünkohl (pro 100 Gramm)

Kalorien Kcal

Wassergehalt : 930 g

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe 1,6 g

Vitamin A 575 Mikrogramm

Kalzium mg

Phosphor mg

Natrium 50,5 mg

Magnesium mg

Eisen 2 mg

Zink mg

Kalium 104 mg

Vitamin C 513 mg

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