Nährwert von Pilzen

Pilze sind eine Art Pilznahrung, die bei den Menschen sehr beliebt ist. Sie sind seit jeher als „ vegetarisches Essen mit Fleisch “ bekannt und eine gute Bergdelikatesse.

Pilz

Speisepilze sind ideale Naturnahrungsmittel bzw. Multifunktionsnahrung. Der weltweit am häufigsten verzehrte Pilz ist der Agaricus bisporus, dessen wissenschaftlicher Name Agaricus bisporus lautet. Der Pilz ist von oben nach unten in vier Teile unterteilt: Hut, Lamellen, Stiel und Hyphen. Die Hyphen und andere Hyphen bilden zusammen das Myzel. Die Pilze, die der Mensch üblicherweise verzehrt, können im Allgemeinen in die folgenden Arten unterteilt werden: Hericium erinaceus, Agaricus edulis und Haselnusspilz.

Hericium erinaceus ist ein wertvoller wilder Speisepilz. Das Fleisch von Hericium erinaceus ist weiß, weich und hat einen leichten Duft. Es kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und schmeckt nach dem Kochen äußerst köstlich, weshalb es neben „ Affenkopf, Vogelnest und Haifischflosse “ zu den beliebtesten Delikatessen aus Land und Meer zählt.

Der Yuan-Pilz ist ein berühmter wilder Speisepilz im Nordosten Chinas. Er ist der qualitativ hochwertigste Pilz, der nur vom Hericium erinaceus übertroffen wird. Er gehört zu den ganz wenigen Speisepilzen, die nicht künstlich gezüchtet werden können. Sein Geschmack ähnelt dem von Meeresfrüchten. Gerichte, die mit Yuan Mao zubereitet werden, können sowohl Fleisch als auch vegetarisch sein und können auf viele Arten gegessen werden, z. B. gebraten, gedünstet, geschmort und geröstet. Man kann es als Bergspezialität mit „ Fleisch im vegetarischen Stil “ bezeichnen .

Der Haselnusspilz ist eine der einzigartigen wilden Delikatessen aus Nordostchina und ein echtes grünes Nahrungsmittel. Haselnusspilze sind köstlich. Haselnusspilzgerichte wie mit Hühnchen geschmorte Haselnusspilze sind für die Menschen im Nordosten unverzichtbare traditionelle Köstlichkeiten, um Gäste zu bewirten.

Wirkung

1 . Pilze sind reich an Vitamin B und C sowie dem organischen Element Germanium, das den Körper von Unreinheiten befreien und die Abwehrkräfte des Körpers gegen Bakterien stärken kann.

2 . Pilze sind reich an dem Spurenelement Selen, das vor Peroxidschäden im Körper schützen, den durch Selenmangel verursachten Anstieg von Bluthochdruck und Blutviskosität wirksam reduzieren, die Schilddrüsenfunktion regulieren und die Widerstandskraft stärken kann.

3 . Der hohe Ballaststoffgehalt von Pilzen kann den Körper bei der Entgiftung unterstützen, den Stoffwechsel anregen und die Magen-Darm-Motilität fördern. Pilze sind nicht nur ein gutes Nahrungsmittel zum Abnehmen und für die Schönheit, sondern können auch den Cholesterinspiegel und den Blutzucker senken und so eine gute Wirkung als Gesundheitstherapie erzielen.

4 . Pilze können dem Körper helfen, Kalzium aufzunehmen und das gesunde Wachstum von Zähnen und Knochen zu fördern. Daher sollten sowohl ältere Menschen als auch heranwachsende Kinder mehr Pilze essen.

5 . Eine brasilianische Studie ergab, dass eine aus Pilzen gewonnene Substanz schmerzstillende und beruhigende Wirkungen hat und dass ihre schmerzstillende Wirkung M ersetzen kann.

6 . Die Wirkstoffe der Pilze können die Funktion der T- Lymphozyten steigern und dadurch die Immunität des Körpers gegen verschiedene Krankheiten verbessern.

7 . Bei Tierversuchen wurde festgestellt, dass der Pilzextrakt deutliche hustenstillende und schleimlösende Wirkungen hatte.

Hinweise zur Lagerung

Pilze verderben sehr leicht. Wenn Sie sie nicht früh genug essen können, können Sie sie in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen, das Wasser abgießen, in einen verschlossenen Beutel geben und dann im Kühlschrank einfrieren.

Ernährungsvorkehrungen

1 . Pilze sind von Natur aus glitschig, deshalb sollten Menschen mit Durchfall beim Verzehr dieser Pilze vorsichtig sein.

2 . Es gibt viele Pilzarten, daher sollten Sie Ihre Auswahl sorgfältig treffen und den Verzehr giftiger Wildpilze vermeiden.

Kochkenntnisse

1 . Auf der Oberfläche von Pilzen befindet sich Schleim, an dem auch Schlamm und Sand haften bleiben, was die Reinigung erschwert. Sie können etwas Salz ins Wasser geben und umrühren, bis es sich auflöst. Anschließend können Sie die Pilze vor dem Waschen eine Weile im Wasser einweichen, damit Schlamm und Sand leicht abgewaschen werden können.

2 . Bevor Sie Pilze waschen, entfernen Sie unbedingt den harten Stiel mit viel Sand an der Unterseite des Stiels, denn dieser Teil lässt sich auch nach dem Einweichen in Salzwasser nur schwer reinigen.

3 . Die Pilze wachsen auf fermentiertem Stroh und müssen daher gründlich gekocht werden, um alle möglicherweise an ihnen haftenden Bakterien abzutöten.

4 . Pilze können durch Oxidation leicht schwarz werden. Daher können Sie sie vor dem Kochen in Wasser einweichen, damit sie ihre weiße Farbe behalten. Verwenden Sie beim Kochen am besten keinen Eisentopf und lassen Sie die Speisen nicht mit Eisengeschirr in Berührung kommen, um eine Schwarzfärbung und Geschmacksbeeinträchtigung zu vermeiden.

5 . Normalerweise erscheinen Schnitt- und Abschürfungen an Pilzen hell rötlich-braun. Andernfalls sind sie wahrscheinlich künstlich gebleicht.

Leckeres Essen

Frischer Milchpilz

Zutaten: 150 Gramm frische Milch, 150 Gramm Eiweiß, 50 Gramm frische Champignons, 1 Tomate , 200 Gramm Speiseöl, 6 Gramm raffiniertes Salz, 8 Gramm Zucker, 5 Gramm MSG und eine entsprechende Menge Aquastärke.

Methode: 1. Gießen Sie frische Milch in das Eiweiß, fügen Sie die entsprechende Menge Wasser und Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles gut.

2. Die frischen Champignons waschen, in kochendem Wasser garen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Rohes Öl im Wok erhitzen, Pilze hineingeben und goldbraun braten, etwas salzen, kurz unter Rühren anbraten, dann abschütten und abkühlen lassen.

3. Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten, Öl hineingeben und auf 40% heiß werden lassen, Eier-Milch-Mischung hineingießen, langsam zu Platten erstarren lassen, dann aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen. Suppe, Salz, MSG, Zucker und Pilze in den Topf geben, Ei und Milchscheiben hineingießen, mit einer dünnen Stärkelösung andicken, gleichmäßig unter Rühren anbraten und servieren. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Behandlung von Appetitlosigkeit

Zutaten: 50 Gramm Champignons, 150 Gramm Kartoffelnudeln, entsprechende Mengen Rinderbrühe und Hackfleisch.

Zubereitung: Die Champignons in Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Kartoffelnudeln zur Hackfleischsuppe geben und gar kochen.

Indikationen: Mit diesem Rezept können Symptome wie Appetitlosigkeit, Geschmacksverlust im Mund, Müdigkeit und Schwäche behandelt werden.

Rezept zur Stärkung der Milz und zur Auffüllung des Qi

Zutaten: 100 Gramm Champignons, 250 Gramm Schweinekoteletts.

Zubereitung: Zunächst die Schweinekoteletts waschen, in Stücke schneiden, in den Topf geben, salzen und zu 80 % schmoren, dann Pilze dazugeben und warten bis die Pilze gar sind.

Indikationen: Diese Suppe nährt Milz und Magen und füllt Qi und Blut wieder auf. Sie ist für den regelmäßigen Verzehr durch geschwächte Menschen geeignet.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Kalorien Kcal

Wassergehalt : 91 g

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Rohfaser Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Aschegehalt

Vitamin B mg

Vitamin B mg

Vitamin C mg

Kalzium mg

Phosphor mg

Natrium 57,0 mg

Magnesium mg

Eisen 1 mg

Zink mg

Nicotinamid mg