Warum brechen handgerollte Nudeln? Wie man handgerollte Nudeln macht, ohne dass sie zerbrechen

Viele Freunde essen gern handgerollte Nudeln, weil sie bissfester und aromatischer sind. Beim Zubereiten handgerollter Nudeln zerbrechen diese jedoch immer, wenn sie zum Kochen in den Topf gegeben werden. Warum brechen handgerollte Nudeln? Wie können wir handgerollte Nudeln zerbrechen? Freunde, beeilt euch und lernt mit dem Editor!

Warum brechen handgerollte Nudeln?

Tatsächlich ist der grundlegendste Grund, dass der Teig nicht gut gegoren ist. Wir alle wissen, dass wir bei der Herstellung handgerollter Nudeln als Erstes den Teig kneten müssen. Der Schlüssel dazu, ob eine Schüssel Nudeln gut schmeckt oder nicht, liegt in der Methode und Technik des Teigknetens.

Wenn Sie handgerollte Nudeln herstellen, müssen Sie den Teig härter machen (das heißt, er muss zäh genug sein). Der Teig für handgerollte Nudeln sollte hart sein, damit er beim Essen zäh und elastisch ist! Der Teig für Pfannkuchen sollte weich sein, damit die Pfannkuchen weich und lecker werden. Die Produktionsmethoden sind ähnlich, mit leichten Modifikationen, die hauptsächlich davon abhängen, wie viel Wasser verwendet wird und wie oft geübt werden muss! Sie können beim Kneten des Teigs auch etwas Salz hinzufügen, um die Nudeln bissfest zu machen.

Wie man handgerollte Nudeln macht, ohne dass sie zerbrechen

1. Geben Sie beim Kneten des Teigs etwas Salz hinzu, um seine Klebrigkeit zu erhöhen

2. Sie können etwas Öl auf den Teig auftragen und ihn in Plastikfolie einwickeln.

3. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, um ihn elastischer zu machen

Wenn Sie den gekneteten Teig sofort mit der Hand ausrollen, bricht er mit Sicherheit. Lassen Sie es also unbedingt zehn bis fünfzehn Minuten ruhen. Wenn Sie es zum Kochen in den Topf geben, kocht das Wasser, bevor Sie es hineingeben, sodass es nicht so leicht zerbricht.

Wie gut ist der Teig?

Der Standard lautet: „Drei Lichter“! Beckenlicht! Handlicht! Gesichtslicht!

Die Oberfläche des gekneteten Teiges ist weiß und glatt. Schließlich besteht der Teig aus Wasser und kann nicht verwendet werden, wenn er Wasser verliert. Vor der Anwendung verwenden wir ein feuchtes Dampftuch. Ein sauberes Tuch, das feucht ist, sich aber nicht auswringen lässt, ist ausreichend. Lassen Sie den Teig 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Dieser Vorgang wird als „Teig kneten“ bezeichnet, was wahrscheinlich bedeutet, dem Teig genügend Zeit zum Aufwachen zu geben. Die Lagerzeit sollte nicht zu lang und die Umgebung nicht zu heiß sein! Sonst geht der Teig auf.