Kann ich Kuchen ohne Zucker backen? Was kann ich anstelle von Zucker verwenden?

Wir alle wissen, dass Kuchen ein gängiges Dessert ist. Es hat ein reichhaltiges Aroma, ist süß und köstlich, ist weich und schmeckt hervorragend. Die Leute lieben ihn und viele backen Kuchen zu Hause. Für die Herstellung von Kuchen gelten bestimmte Anforderungen, insbesondere hinsichtlich der Kombination der Zutaten und des Belags. Ist es also möglich, Kuchen ohne Zuckerzusatz zu backen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es möglich, Kuchen ohne Zucker zu backen?

Vorteile: Zuckerarme Ernährung, keine leichte Gewichtszunahme

Nachteile: Der Kuchen hat keinen Geschmack, das Eiweiß ist nicht stabil genug

Anregung:

1. Backen Sie herzhafte Kuchen

Auch die Verwendung einer kleinen Menge Salz anstelle von Zucker zur Herstellung eines salzigen Kuchens ist eine gute Wahl.

PS: Sie können auch Schinken, Schalotten, Fleischflocken usw. hinzufügen, es wird gut schmecken!

2. Verwenden Sie süße Zutaten anstelle von Zucker, um den Geschmack zu verbessern

Beispielsweise sind violette Süßkartoffeln, Kürbisse, rote Datteln usw. alles Zutaten, die von Natur aus süß sind. Wenn Sie beim Kuchenbacken ein wenig davon hinzufügen, werden die Kuchen nicht geschmacklos.

Die Rolle des Zuckers im Kuchen

Wenn Sie einen Biskuitkuchen ohne die Zugabe von Butter backen können, ist Zucker eine der wesentlichen Zutaten.

Zucker ist ein äußerst komplexer und wichtiger Grundstoff für Gebäck. Kurz gesagt, es hat mehrere Funktionen:

1. Erhöhen Sie die Süße des fertigen Produkts und sorgen Sie dafür, dass das Backprodukt Aroma entwickelt.

2. Mischen Sie es mit anderen flüssigen Materialien, um eine viskose Flüssigkeit zu erzeugen, sodass andere Materialien miteinander verschmolzen werden können.

3. Machen Sie Backwaren stabiler. Es trägt beim Schlagen dazu bei, dass das ganze Ei oder Eiweiß einen dicken und dauerhaften Schaum bildet, wodurch das Produkt glatt, zart und locker wird. Das Eiweiß muss durch Zugabe von Zucker stabil geschlagen werden, was eine der Voraussetzungen für einen lockeren Kuchen ist.

4. Feuchtigkeitsspendend. Zucker kann Feuchtigkeit aufnehmen und den Kuchen feucht und weich machen.

5. Konservierung, die der Wirkung von Salz sehr ähnlich ist.

Natürlich hat Zucker noch weitere Funktionen, wie etwa die Karamellisierung und das Glänzen von Backwaren. Daraus können wir ersehen, dass Zucker beim Backen sehr wichtig ist!

Manche Freunde haben Angst vor Süße und reduzieren die Zuckermenge im Rezept erheblich, was zu Produktfehlern führt. Wenn Sie befürchten, dass zu viel Zucker Ihrer Gesundheit schadet und Sie dick macht, können Sie auf weniger süße Zucker zurückgreifen, beispielsweise auf Trehalose, die nur halb so süß ist wie weißer Zucker.

Wie man zuckerfreien Kuchen mit Eiern macht

Zutaten: 100g Maisstärke, 5 Eier, gehackte Cranberries, Milch

1. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß in eine öl- und wasserfreie Schüssel geben.

2. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel, fügen Sie Maisstärke und Cranberry-Stücke hinzu, gießen Sie die entsprechende Menge Milch hinzu und rühren Sie alles zu einer dicken Paste um.

3. Das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen. Ein Drittel des Eiweißes zum Maismehlteig geben, gut umrühren, dann die anderen zwei Drittel des Eiweißes dazugeben und gut umrühren.

4. Den gemischten Teig in die Kuchenform gießen und die großen Blasen herausschütteln. In den Ofen schieben und bei 160 Grad 40 Minuten backen. Beobachten Sie die Farbe und stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrannt ist.

Sie können den Kuchenteig auch in Papierförmchen oder in der Mikrowelle backen.