Sollte man gedämpftem Wolfsbarsch Salz hinzufügen? Warum salzen Sie gedämpften Wolfsbarsch nicht?

Wir alle wissen, dass Wolfsbarsch ein gängiges Fischgericht ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu essen. Gedämpfter Wolfsbarsch ist eine beliebte Art, ihn zu essen. Sein Fleisch ist fett und köstlich und es schmeckt frisch und lecker. Es hat einen guten Speisewert und wird von den Menschen sehr geschätzt. Muss man beim Dämpfen von Wolfsbarsch Salz hinzufügen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Muss man gedämpftem Wolfsbarsch Salz hinzufügen?

Für gedämpften Wolfsbarsch ist kein Salz erforderlich.

Wir wissen, dass es derzeit zwei Arten von Barsch auf dem Markt gibt: den Süßwasserbarsch und den Wolfsbarsch. Da Wolfsbarsch mehr Gräten und weniger Geschmack hat, ist er zart und frisch und eignet sich daher besonders gut zum Dämpfen. Doch egal, für welche Wolfsbarschart Sie sich entscheiden, die Zubereitungsmethoden sind ähnlich. Das Wichtigste beim Dämpfen von Wolfsbarsch ist, seinen ursprünglichen Geschmack zu bewahren und die Frische und zarte Textur des Wolfsbarsches hervorzuheben, damit er gut schmeckt.

Um den gedämpften Wolfsbarsch zart und geschmeidig zu machen, ist neben der Kontrolle der Hitze auch die Frage, ob Salz hinzugefügt wird oder nicht, ein entscheidender Schritt. Es beeinflusst auch den zarten und milden Geschmack des gedämpften Wolfsbarsches. Wenn Sie es nicht glauben, können Sie den gedämpften Wolfsbarsch zweimal zubereiten, einmal mit Salz und einmal ohne Salz, wobei die anderen Schritte gleich bleiben. Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, werden Sie feststellen, dass der gedämpfte Wolfsbarsch mit Salz immer zäher wird, während der gedämpfte Wolfsbarsch ohne Salz zarter und geschmeidiger wird. Was ist der Grund dafür?

Dies liegt daran, dass die Zugabe von Salz beim Dämpfen des Wolfsbarsches dazu führt, dass der Fisch Wasser verliert und die Feuchtigkeit nicht im Fisch behalten kann. Daher kann der Fisch während des Dämpfens die Feuchtigkeit nicht gut speichern. Durch den Feuchtigkeitsverlust wird der Fisch alt und trocken und schmeckt nicht mehr gut.

Warum fügen Sie beim Dämpfen von Wolfsbarsch kein Salz hinzu?

Dies liegt daran, dass der Fisch durch die Zugabe von Salz Wasser verliert und dieser Wasserverlust während des Dämpfvorgangs weiter zunimmt, wodurch das Fischfleisch alt und zäh wird und sich somit der Geschmack des gesamten Fisches verändert, der weder zart noch geschmeidig wird.

Wenn der Fisch zart und zart sein soll, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Dies ist etwas, worauf viele Leute nicht achten. Manche Leute verstehen nicht, warum der Fisch, den sie dämpfen, immer so trocken ist. Der erste Schritt ist falsch gemacht. Wem können sie die Schuld geben? Schließlich müssen Sie auch die Garzeit des Fisches kontrollieren. Die Garzeit sollte zehn Minuten nicht überschreiten, da der Fisch sonst zäh und trocken wird. Befolgen Sie einfach meine obigen Ausführungen und ich bin überzeugt, dass auch Sie frischen, zarten, duftenden und geschmeidigen Wolfsbarsch dämpfen können.

Rezept für gedämpften Wolfsbarsch

Zutaten vorbereiten: 1 Wolfsbarsch, 1 Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln, Speiseöl, Salz, Kochwein und Sojasauce für gedämpften Fisch.

1. Vorverarbeitung

1. Entfernen Sie zunächst die Schuppen, die inneren Organe und die Kiemen des Wolfsbarsches, reinigen Sie ihn und machen Sie zwei Schnitte in den Fischkörper. (Achtung: Befindet sich an der Innenwand des Fischbauchs eine schwarze Schleimhaut, muss diese gereinigt werden. Dies ist die Ursache für den schlammigen Geruch des Fischfleisches.)

2. Den Wolfsbarsch säubern, einen kleinen Löffel Salz und etwas Kochwein hinzufügen, gleichmäßig auf dem Fischkörper verteilen und 5 Minuten marinieren. (Beachten Sie, dass die Menge des Kochweins nicht zu groß sein sollte, da er sonst nach dem Dämpfen den Geschmack des Fisches überdeckt.)

2. Fisch dämpfen

1. Legen Sie Essstäbchen auf den Boden des Tellers, legen Sie den marinierten Wolfsbarsch hinein, legen Sie zwei Scheiben Ingwer und Frühlingszwiebeln auf den Fisch und träufeln Sie dann 1 Teelöffel Speiseöl darauf. (Beachten Sie, dass der Zweck des Platzierens von Essstäbchen darin besteht, sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßiger erhitzt wird. Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln können den Fischgeruch besser entfernen, während das Beträufeln mit Speiseöl die Feuchtigkeit besser einschließt.)

2. Nachdem das Wasser im Dampfgarer kocht, geben Sie den Wolfsbarsch hinein und dämpfen Sie ihn 8–10 Minuten lang bei starker Hitze. (Beachten Sie, dass Sie zum Dämpfen des Fisches hohe Hitze verwenden müssen und die Dämpfeindauer nicht zu lang sein sollte, da der Fisch sonst zäh und trocken wird.)

3. Fisch in heißem Öl

1. Nach dem Dämpfen den Wolfsbarsch herausnehmen, mit der entsprechenden Menge Sojasauce für gedämpften Fisch beträufeln, dann Ingwer und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden und auf den Wolfsbarsch legen.

2. Geben Sie einen Löffel Speiseöl in den Topf, erhitzen Sie es auf 90 % und gießen Sie es dann über den Wolfsbarsch. (Beachten Sie, dass die Temperatur des Öls am Ende auf 90 % erhitzt werden muss, damit das Aroma der Ingwer- und Frühlingszwiebelstreifen herausgebraten werden kann.)