Warum ist grüner Tee nach dem Aufbrühen bitter? Wie wird grüner Tee gebrüht?

Grüner Tee ist in meinem Land eine wichtige und auch sehr verbreitete Teesorte. Die Teesuppe aus grünem Tee ist durchsichtig und klar, mit einem Hauch von Gelb. Außerdem sollte es aromatisch und nicht bitter schmecken. Wenn der aufgebrühte grüne Tee bitter schmeckt, liegt das höchstwahrscheinlich an der falschen Brühmethode.

Warum ist grüner Tee nach dem Aufbrühen bitter?

Erstens die Menge an grünem Tee.

Grüner Tee wird in der Regel durch Einweichen aufgebrüht und die Menge beträgt je nach Qualität meist 3 bis 5 Gramm. Wenn zu viel Tee hinzugefügt wird, werden zu viele Inhaltsstoffe des Tees freigesetzt, was zu Bitterkeit führt.

Zweitens: Brauen Sie es auf der Grundlage der Knospen und Blätter.

Auch bei grünem Tee muss auf die Knospen und Blätter geachtet werden. Die besten Grünteeknospen und -blätter sind sehr zart, wie beispielsweise der „Lotus Heart“-Tee von Longjing. Dieser gute Tee hat tatsächlich einen hohen Eisengehalt und ist nicht zum Aufbrühen mit kochendem Wasser geeignet. Es schmeckt bitter, kann sich aber auflösen. Am besten regelt man die Temperatur bei etwa 80 oder 85 Grad.

Drittens die Auswirkungen von Wut.

Grüner Tee ist ein unfermentierter, leichter Tee. Wenn Teetrinker unter Halsschmerzen leiden, können sie mehr grünen Tee trinken. Da grüner Tee jedoch einen milden Geschmack hat, wirkt sich der bittere Geschmack in unserem Mund bei Halsschmerzen direkt auf den Geschmack des grünen Tees aus und lässt ihn bitter schmecken.

Viertens die Rohstofffrage.

Tatsächlich schmecken viele Teesorten nach längerem Ziehen bitter, der Tee ist also bitter. Kann dieser bittere Geschmack jedoch nicht in Süße und Speichelfluss umgewandelt werden, sind die Rohstoffe zu grob.

Fünftens das Produktionsproblem.

Nach der Zubereitung von grünem Tee dauert es einige Zeit, bis die Schärfe nachlässt. Wenn die Hitze beim Verkosten des Lebensmittels nicht abgeführt werden kann, bedeutet dies, dass der Zeitpunkt zum Verkosten falsch ist oder der Herstellungsprozess nicht gut ist.

Wie man grünen Tee aufbrüht

Zubereitung des Teeservices

Zum Einsatz kommen meist Glastassen, Porzellantassen oder Teekannen. Hochwertiger und delikater Grüntee eignet sich besonders gut für Glastassen oder weiße Porzellantassen. Ersteres ist praktisch, um den Tee zu genießen, während Letzteres die Farbe der Teesuppe hervorheben kann.

Wertschätzung von trockenem Tee

Auch als „Tea Viewing“ bekannt. Nehmen Sie eine bestimmte Menge trockenen Tee und legen Sie ihn auf weißes Papier, damit der Trinkende zuerst die Farbe und Form des trockenen Tees wahrnehmen, dann den Duft des Tees riechen und den natürlichen Charme des berühmten grünen Tees voll und ganz genießen kann.

Tee aufbrühen

Je nach Dichte der Teeblätter gibt es hauptsächlich zwei Methoden: die „Oberwurfmethode“ und die „Mittelwurfmethode“. Bei der „Obergießmethode“ wird zuerst kochendes Wasser aufgegossen und anschließend die Teeblätter hinzugefügt. Es eignet sich für Sorten mit dichtem und schwerem Aussehen, wie Longjing und Biluochun. Bei der „Mittelgießmethode“ werden zuerst die Teeblätter hineingegeben und dann kochendes Wasser eingespritzt, wobei das kochende Wasser zweimal eingespritzt wird. Es eignet sich für Sorten mit losen Teeblättern, wie beispielsweise Huangshan Maofeng.

Dekorative Teeblätter

Bei hochwertigen, berühmten Teesorten können die Trinker die Position der Teeblätter in der Teetasse, die Farbveränderungen der Teesuppe, die Verbreitung des Teerauchs und das endgültige Bild des Tees und der Suppe während des Brühvorgangs genießen und den natürlichen Charme des Tees spüren.

Tee trinken

Riechen Sie den Tee, bevor Sie ihn trinken, nehmen Sie kleine Schlucke des erfrischenden Teearomas und behalten Sie die Teesuppe im Mund, damit sie die Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge vollständig berühren kann, damit Sie den erfrischenden und angenehmen Geschmack des grünen Tees wirklich genießen können.

Alte Teeblätter benötigen Wasser mit hoher Temperatur, während junge Teeblätter Wasser mit niedriger Temperatur benötigen. Für hochwertigen grünen Tee, insbesondere für berühmten Tee mit zarten Knospen und Blättern, liegt die Wassertemperatur im Allgemeinen bei etwa 80 °C. für verschiedene aromatisierte Tees, Schwarztees und Grüntees mittlerer und niedriger Qualität liegt die Wassertemperatur bei etwa 95–100 °C; Oolong-Tee, Pu'er-Tee usw. müssen mit 100 °C heißem kochendem Wasser aufgebrüht werden.

Wie oft kann Tee aufgebrüht werden?

Die Dauer und Häufigkeit des Teeaufgusses können sehr unterschiedlich sein und hängen stark von der Teesorte, der Wassertemperatur, der Teemenge und den Teetrinkgewohnheiten ab.

Die Ziehzeit von grünem Tee beträgt 1–3 Minuten, angemessen sind 3–4 Mal. Die Ziehzeit von schwarzem Tee beträgt 2–3 Minuten, hochwertiger schwarzer Tee kann 2–3 Mal aufgebrüht werden und gebrochener schwarzer Tee kann 1–2 Mal aufgebrüht werden. Die Ziehzeit von Pu'er-Tee hängt von den Teeblättern ab. Die Ziehzeit von gepresstem Tee ist etwas länger und die Ziehzeit von losem Pu'er-Tee ist etwas kürzer.

Pu'er-Tee ist haltbarer als gewöhnlicher Tee. Guter Pu'er-Tee kann mehr als 10 Mal aufgebrüht werden. Die Ziehzeit von Oolong-Tee beträgt 2–5 Minuten und er kann 5–6 Mal aufgebrüht werden.