Maisteig Topfaufkleber

Ich mag Potstickers aus Maisteig sehr gern. Als ich ein Kind auf dem Land war, hat meine Mutter sie oft für mich gemacht. Heute werde ich Ihnen also die Methode verraten:

Maisteig Topfaufkleber

200g Maismehl 200g Weißmehl

5g Hefe Etwa 200g warmes Wasser

Lamm und Zwiebeln

Karottenpilz

Pfeffersalz

Sojasauce Kreuzkümmelpulver

Gekochtes Salatöl

Maisteig Topfaufkleber

Rezept für Topfaufkleber aus Maisteig

1. Maismehl und Weißmehl gleichmäßig vermischen, etwas warmes Wasser zur Hefe geben und gleichmäßig verrühren, langsam zum Mehl gießen und mit Stäbchen gut verrühren. Das restliche warme Wasser nach und nach dazugießen und dabei mit Stäbchen umrühren, bis der Teig knetbar und nicht klebrig ist.

2. Den Teig an einem warmen Ort zwei Stunden lang gehen lassen

3. Zwei Löffel Wasser zum Hammelfleisch geben und gut vermischen. Gewürfelte Zwiebeln, gewürfelte Karotten, gewürfelte Pilze, Pfeffer, Salz, Sojasauce, Kreuzkümmelpulver und gekochtes Salatöl hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung zuzubereiten.

4. Vom Hefeteig ein kleines Stück abkneifen, mit den Händen flach drücken, die Füllung hineingeben und verschließen. Den Verschluss nach unten legen und mit den Händen zu einer ovalen Form rollen.

5. Etwas Öl in die Pfanne geben, den Maisteig hineingeben, die Unterseite bei mittlerer Hitze goldbraun braten, Wasser angießen, so dass ein Drittel des Maisteigs damit bedeckt ist, den Topf abdecken und etwa 20 Minuten weiterbraten, bis der Topfboden trocken und der Maisteig gar ist.

Tipps

1. Die Maisknödel im Nordosten Chinas wurden ursprünglich aus Maismehl hergestellt. Heute verwenden viele Restaurants Zweikornmehl. Ich finde, sie sind besser als die aus reinem Maismehl. Sie haben das Aroma von Maismehl und sind leichter zu vertragen. Die meisten Menschen sind es vielleicht nicht gewohnt, die aus reinem Maismehl zu essen.

2. Das von mir verwendete Füllungsverhältnis beträgt etwa 1:1. Sie können es nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Wenn Sie Maismehl mögen, geben Sie mehr davon hinzu, wenn Sie es nicht mögen, geben Sie weniger davon hinzu;

3. Die Füllung nordöstlicher Maisteigknödel besteht im Allgemeinen aus grünem Gemüse und Wildgemüse, daher werden sie auch Gemüseknödel genannt. Ich hatte zufällig Hammelfleisch zu Hause, also habe ich Hammelfleischfüllung gemacht. Die Füllung ist ganz nach Xinjiang-Art, ein bisschen wie gebackene Brötchen, hehe~

4. Früher mussten solche Pot Stickers in einer großen Eisenpfanne zubereitet werden, wobei die Pfannkuchen ohne Zugabe von Öl am Pfannenrand kleben blieben. Jetzt kann ich es nur noch in einer Bratpfanne zubereiten. Ich gebe ein wenig Öl zum Braten hinzu und ich denke, es wird aromatischer, wenn es mit Öl gebraten wird.