Produktionsmethode und Nährwertanalyse von Jinsha-Mais

Heute werde ich Ihnen die ernährungsphysiologischen Vorteile und Funktionen von goldenem Sandmais vorstellen:

Lebensmittelzutaten aus Jinsha-Mais

Zutaten

300g Maiskörner, 3 gesalzene Eigelb

Sonstige Bestandteile

Etwa 100 Gramm Stärke, 2 Teelöffel (10 ml) Kochwein, Öl

Wie man goldenen Sandmais macht

1. Den gesalzenen Eigelben Kochwein hinzufügen und 10 Minuten dünsten, bis sie gar sind.

2. Mit einem Löffel die gesalzenen Eigelbe zu feinem Pulver zermahlen.

3. Die Maiskörner mit Speisestärke übergießen und gut verrühren.

4. Lassen Sie jedes Maiskorn gleichmäßig mit Stärke überziehen und sieben Sie die überschüssige Stärke heraus.

5. Öl in den Topf geben (so viel, dass die Maiskörner bedeckt sind), auf 70 % erhitzen (leicht rauchend), die Maiskörner hineingeben und goldbraun braten, dann aus dem Topf nehmen und das Öl abgießen.

6. 1 Esslöffel (15 ml) Öl in der Pfanne erhitzen, das gesalzene Eigelbpulver hineingeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

7. Den gebratenen Mais dazugeben und gut umrühren. Ich denke, der Geschmack des gesalzenen Eigelbs reicht aus und es sind keine weiteren Würze nötig.

Nährwertanalyse von Jinsha-Mais

1. Mais enthält eine große Menge an Nähr- und Gesundheitsstoffen. Neben Kohlenhydraten, Eiweiß, Fett und Carotin enthält Mais auch Nährstoffe wie Riboflavin. Diese Stoffe sind sehr hilfreich bei der Vorbeugung von Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs. Experten verglichen verschiedene Indikatoren für den Nährwert und den gesundheitlichen Nutzen verschiedener Grundnahrungsmittel wie Mais und Reis. Die Ergebnisse zeigten, dass der Vitamingehalt von Mais sehr hoch ist, 5-10 Mal so hoch wie der von Reis und Mehl. Die Studie zeigte auch, dass der Nährwert von Spezialmais höher ist als der von gewöhnlichem Mais. So ist beispielsweise der Eiweiß-, Pflanzenöl- und Vitamingehalt von Zuckermais 1-2 mal höher als bei gewöhnlichem Mais, der Gehalt des „Lebenselements“ Selen ist 8-10 mal höher.

2. Mais enthält 7 Arten von „Anti-Aging-Wirkstoffen“. Mais gehört zu den über 50 wirksamsten gesundheitsfördernden Nährstoffen, die heute nachgewiesen wurden, und enthält 7 Arten von Kalzium, Glutathion, Zellulose, Magnesium, Selen, Vitamin E und Fettsäuren. Mais ist reich an Kalzium. Es wurde gemessen, dass 100 Gramm Mais fast 300 mg Kalzium liefern können, was fast dem Kalziumgehalt in Milchprodukten entspricht. Das reichhaltige Kalzium kann helfen, den Blutdruck zu senken.

3. Mais ist auch reich an Fett. Maisfett enthält über 50 % Nährstoffe wie Linolsäure, Lecithin und Vitamin E. Diese Stoffe wirken cholesterinsenkend, beugen Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Zellalterung und Degeneration der Gehirnfunktion vor und wirken gegen Gefäßsklerose. Grob gemahlenes Maismehl enthält große Mengen an Leucin und Glutathion, die die Nebenwirkungen von Krebsmedikamenten auf den menschlichen Körper hemmen und das Tumorwachstum hemmen können.

4. Das im Mais enthaltene Carotin kann nach der Aufnahme durch den menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden, das eine krebshemmende Wirkung hat. Zellulose kann die Ausscheidung von Karzinogenen und anderen Giften beschleunigen. Natürliches Vitamin E kann die Zellteilung fördern, die Alterung verzögern, den Serumcholesterinspiegel senken, Hautläsionen vorbeugen sowie Arteriosklerose und den Rückgang der Gehirnfunktion reduzieren. Forscher weisen darauf hin, dass das im Mais enthaltene Progesteron der Augenalterung vorbeugen kann.

5. Mais ist reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen, die das Leben verlängern und die Haut verschönern können. Die in Maiskeimspitzen enthaltenen Nährstoffe können den menschlichen Stoffwechsel verbessern und die Funktion des Nervensystems regulieren. Es kann die Haut zart und glatt machen und die Faltenbildung hemmen und verzögern. Mais hat eine magenregulierende, appetitanregende und blutfettsenkende Wirkung. Dass die Indianer Mittelamerikas seltener zu Bluthochdruck neigen, hängt mit ihrer Hauptnahrungsquelle Mais zusammen.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Die Maiskörner in die Pfanne geben und anbraten. Dabei am Anfang nicht rühren. Eine Weile warten, bis sich die Stärkeschicht an der Außenseite gebildet hat, dann mit einem Pfannenwender wenden. Aber nicht zu häufig wenden, sonst löst sich die Stärkeschicht von den Maiskörnern.

2. Nach dem Frittieren der Maiskörner bildet sich viel Öl auf der Oberfläche. Am besten verwenden Sie Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Küchenpapiertücher sind in großen Supermärkten erhältlich.

3. Die von mir verwendeten gesalzenen Enteneigelbe werden aus gekochten gesalzenen Enteneiern geschält. Wenn Sie rohe gesalzene Enteneigelbe verwenden, müssen Sie vor der Verwendung etwas Reiswein hinzufügen und sie in einem Topf dämpfen.

4. Beim Braten der gesalzenen Enteneigelbe sollte die Hitze niedrig sein. Wenn die Hitze zu hoch ist, brennt es leicht an. Wenn Blasen aufsteigen, können Sie die Maiskörner hinzufügen und unter Rühren braten.

5. Gesalzenes Enteneigelb ist von Natur aus salzig, daher muss dieses Gericht nicht gewürzt werden.

6. Dieses Gericht sollte heiß gegessen werden. Kalt schmeckt es nicht.