Amaranth lagern und zubereiten

Amaranth ist ein Wildgemüse, das bei den Menschen sehr beliebt ist. Es ist umweltfreundlich und lecker. Mittlerweile steht dieses Gemüse bei immer mehr Menschen auf dem Tisch.

Amarant

Auch als Stachelgemüse und wilder Amarant bekannt, sind es die Stängel und Blätter des Amarant, einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Amaranthaceae. Seine jungen Keimlinge sowie Stängel und Blätter sind essbar. Amaranth war ursprünglich ein Wildgemüse und kam erst seit wenigen Jahren auf den Esstisch. Amaranth ist reich an Nährstoffen, darunter Carotin und Niacin, die mehr als doppelt so hoch sind wie die von Nachtschattengewächsen. Es hat den höchsten Kalzium- und Eisengehalt unter den Frischgemüsen, wobei der Eisengehalt 1-mal höher ist als der von Spinat und der Kalziumgehalt 3-mal höher als der von Spinat. Amaranthblätter und -samen sind reich an Lysin, einer der acht essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper.

Der beste Amaranth ist der, der dick und zart ist. Die zarten Stängel und Blätter können gebraten, gekocht oder als Füllung verwendet werden. Sie schmecken köstlich und können auch für medizinische Zwecke verwendet werden. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Amaranth von Natur aus kühl ist, süß schmeckt und auf die Meridiane von Leber, Dickdarm und Blase einwirkt. Es hat eine hitzeableitende und sehstärkende Wirkung, fördert die Darmentleerung und das Wasserlassen, wirkt adstringierend und abschwellend, entgiftend und durchfallstillend sowie entzündungshemmend und blutstillend. Kann zur Behandlung von Hämaturie, inneren Hämorrhoidenblutungen, Hämorrhoidenentzündungen, häufigem Wasserlassen, Mandelentzündung, akuter Enteritis, Urethritis, Pharyngitis, Zervizitis, Karbunkel, Furunkel, Schlangenbissen und anderen Erkrankungen eingesetzt werden.

Amaranth ist in meinem Land heimisch und das Wort „Amaranth“ tauchte bereits in Orakelknocheninschriften aus der Shang-Dynastie auf. In einem Buch aus der Song-Dynastie heißt es: „Roter Amarant wird auch Blumenamarant genannt. Seine Stängel und Blätter sind tiefrot und seine Rhizome können konserviert werden. Er ist köstlich und würzig.“ Xiao Xiong aus der Qing-Dynastie sagte auch in „Verschiedene Gedichte über Gartengemüse im Westen Xinjiangs“: „Mehrere Gemüsebeete sind nicht in Reihen angeordnet. Weißer Lauch und Frühlingszwiebeln sind eine Kostprobe wert. Der Rettich ist im Herbst alt und die Weinrose duftet im nächsten Jahr.“

Wirkung

1. Das in Amaranth enthaltene Protein kann vom menschlichen Körper besser aufgenommen werden als Milch, und der in Amaranth enthaltene Carotingehalt ist mehr als doppelt so hoch wie der von Nachtschattengewächsen und Auberginen. Es kann den menschlichen Körper mit reichhaltigen Nährstoffen versorgen, was sich positiv auf die Stärkung des Körpers und die Verbesserung der Immunität des Körpers auswirkt. Es ist als „Langlebigkeitsgemüse“ bekannt.

2. Amaranth ist von Natur aus süß und kühlend und kann Feuchtigkeit und Hitze gut beseitigen, die Leber reinigen und entgiften, das Blut kühlen und Blutstauungen auflösen. Es hat eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei durch Feuchtigkeit und Hitze verursachter roter und weißer Ruhr sowie bei durch Leberfeuer verursachten roten und schmerzenden Augen und roten und geschwollenen Kehlen.

3. Amaranth ist reich an Eisen und Kalzium. Noch wichtiger ist, dass Amaranth keine Oxalsäure enthält und das darin enthaltene Kalzium und Eisen vom menschlichen Körper leicht aufgenommen und verwertet werden kann. Daher kann Amaranth das Wachstum und die Entwicklung von Kindern fördern und hat einen gewissen therapeutischen Wert bei der Heilung von Knochenbrüchen.

Hinweise zur Lagerung

Sie können ihn in Zeitungspapier einwickeln und aufrecht mit den Wurzeln nach unten in den Kühlschrank stellen.

Kochkenntnisse

1. Amaranth nicht zu lange kochen.

2. Beim Braten von Amaranth entsteht möglicherweise viel Wasser. Daher muss während des Bratens kein Wasser hinzugefügt werden.

3. Wenn Sie ein starkes Knoblaucharoma wünschen, geben Sie vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzu, damit das Aroma am stärksten zur Geltung kommt. Ernährungsvorkehrungen

1. Besonders geeignet für ältere Menschen, kleine Kinder, Frauen und Menschen, die abnehmen. Allerdings hat Amaranth einen kalten Charakter und ist daher nicht für Menschen mit einer Yin-dominanten und Yang-defizitären Konstitution, einer Milzschwäche, weichem Stuhl oder chronischem Durchfall geeignet.

2. Weichschildkröten sollten nicht mit Amaranth verzehrt werden, da es sonst zu einer Vergiftung kommt.

Leckeres Essen

Goldenes und silbernes Ei aus Amaranth

Zutaten: Amaranth, zerkleinertes Schweinefleisch, konserviertes Ei, gesalzenes Ei, Knoblauch

Zubereitung: 1. Den Knoblauch goldbraun braten.

2. Die konservierten Eier und die gesalzenen Eier getrennt hacken.

3. Wasser aufkochen, Öl und Salz hinzufügen und den Amaranth einweichen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, das zerkleinerte Schweinefleisch unter Rühren anbraten, bis es zu 50 % gar ist, die goldenen und silbernen Eier sowie den gebratenen Knoblauch hinzufügen und alles zusammen unter Rühren anbraten. Wenn das Fleisch den Geschmack der anderen Zutaten aufgenommen hat, die Brühe hinzufügen.

5. Amaranth wieder in den Topf geben.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

  Hitze ableiten, entgiften, Blutstau beseitigen und Schwellungen reduzieren: Nehmen Sie 500 Gramm Amaranth, die entsprechende Menge Knoblauchzehen, die entsprechende Menge feines Salz, MSG und Öl. Braten Sie den Amaranth in einer Pfanne an, geben Sie die Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles an, bis das Gemüse geschrumpft ist und der Saft austritt. Nehmen Sie es dann aus der Pfanne und servieren Sie es.

Entzündungshemmend und schmerzstillend: Nehmen Sie 150 Gramm Amaranth, waschen Sie ihn, zerdrücken Sie ihn, um den Saft zu extrahieren, fügen Sie 50 Gramm weißen Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Zur Behandlung von Halsschmerzen und Mandelentzündung zweimal täglich einnehmen.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

90,1 Gramm

Eiweiß 1,8 g

Fett 0,3 g

Kohlenhydrate 5,4 g

Rohfaser 0,8 g

Asche 1,6 g

Carotin 1,95 mg

Vitamin Pferd 0,0 Kalzium

Phosphor 46 mg

Eisen 3,4 mg

Kalium 577 mg

Natrium 23 mg

Magnesium 87,7 mg

Chlor 160 mg