Schritte zur Herstellung von kandierten Yamswurzeln

Kandierte Yamswurzel

Merkmale von gezuckerten Yamswurzeln: süß und knusprig, mit dünnen und glänzenden Zuckerfäden, die zwischen den einzelnen Yamswurzelstücken hervortreten.

Zutaten: Yamswurzel.

Gewürze: Kristallzucker, Trockenstärke.

Wie man kandierte Yamswurzel macht

1. Die Yamswurzel waschen und schälen, in prismatische Stücke schneiden, das Wasser abgießen, in trockene Stärke tauchen und in Öl braten, bis sie goldbraun ist.

2. Den Topf auswaschen, etwas Öl, Kristallzucker und eine kleine Menge Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren braten.

3. Wenn die Zuckerflüssigkeit gelb wird, die frittierten Yamswürfel hineingeben und gleichmäßig unter Rühren braten.

4. Zum Schluss auf einen mit kaltem Öl bestrichenen Teller legen.

Methode 2 von kandierten Yams

Zutaten: 200 Gramm Yamswurzel, 1 Ei, 10 Gramm Mehl, 50 Gramm Stärke, 500 Gramm Speiseöl (tatsächlich werden 80 Gramm verbraucht) und 5 Esslöffel weißer Zucker.

So bereiten Sie kandierte Yamswurzeln zu:

1. Die Yamswurzel schälen und in Stücke schneiden, mit Wasser waschen, abtropfen lassen und mit etwas Trockenstärke panieren; die Eier in einer Schüssel verquirlen, Mehl, Trockenstärke, ein wenig Wasser und ein wenig Öl hinzufügen, um eine Paste herzustellen, und die Yamswurzeln einzeln in die Paste geben;

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Yamswurzel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Anschließend aus dem Öl nehmen.

3. Den Topf waschen, Wasser und Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis alles goldbraun ist und kleine Blasen entstehen. Dann die gebratenen Yamswurzeln hinzufügen und gleichmäßig braten. Auf einen geölten Teller geben und mit einer Schüssel kaltem Wasser servieren.