Nährwert von Pilz- und Fleischbrei

Wie gut kennen Sie das Rezept für 752 Pilz- und Fleischbrei? Lassen Sie mich Ihnen die Zubereitung dieses Breis im Detail vorstellen.

Wie man Pilz- und Fleischbrei macht

Pilz- und Fleischbrei

Zutaten für Pilz-Fleischbrei

3 getrocknete Champignons, eine halbe Stange Sellerie, 1 Ei, 2 Tael Hackfleisch, 37 Gramm gebratene Schalotten, 1 Schüssel weißer Haferbrei, 1 Schüssel Knochenbrühe, etwas Koriander, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

Schritte zur Herstellung von Pilz- und Fleischbrei

1. Die getrockneten Pilze in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann herausnehmen und zur späteren Verwendung in Streifen schneiden; den Sellerie hacken und beiseite legen; die Eier schlagen, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseite legen.

2. Einen Wok erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und anbraten, bis es duftet. Dann die Knochenbrühe, die zerkleinerten Pilze aus Schritt 1 und die Eier hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen.

3. Den Haferbrei, alle Gewürze und die gebratenen Schalotten zu den Zutaten aus Schritt 2 hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.

4. Vor dem Servieren gehackten Sellerie und Koriander darüberstreuen.

Tipps fürs Leben

Shiitake-Pilze sind die Fruchtkörper des Pilzes Lentinula edodes aus dem Stamm der Pilze, der zur Familie der Agaricaceae der Klasse der Basidiomycetes gehört, und zählen zu den weltweit bekanntesten essbaren Pilzen. Es enthält eine einzigartige aromatische Substanz – die Shiitake-Pilz-Essenz, die ein einzigartiges Pilzaroma bildet, weshalb es „Shiitake-Pilz“ genannt wird.

Aufgrund seines hohen Nährwerts, seines erfrischenden Aromas und seines köstlichen Geschmacks ist er als „König der Pilze“, „Königin der Pilze“ und „Krone des Gemüses“ bekannt. Er steht nicht nur rangmäßig über dem Strohpilz und dem Austernpilz, sondern wird auch als „Königin der Pflanzen“ bezeichnet und zählt zu den „Bergdelikatessen“.

Der Hut des Shiitake-Pilzes ist schirmförmig, hat einen Durchmesser von 3 bis 6 cm und erscheint gelblich-braun oder dunkelbraun. Die Lamellen sind weiß, der Stiel ist gelb und es sind baumwollartige weiße Schuppen vorhanden, die nach dem Trocknen nicht mehr zu sehen sind.

Shiitake-Pilze haben ernährungsphysiologische Eigenschaften: viel Eiweiß, wenig Fett, sie enthalten Polysaccharide, mehrere Aminosäuren und mehrere Vitamine. Da Shiitake-Pilze Agarinsäure und Tricholomasäure enthalten, die in herkömmlichen Lebensmitteln selten vorkommen, schmecken sie besonders lecker.

Shiitake-Pilze wachsen im Winter (vom Winteranfang bis vor dem Qingming-Fest des folgenden Jahres). Die Hauptproduktionsgebiete liegen in den Berg- und Waldgebieten von Zhejiang, Fujian, Jiangxi, Anhui und anderen Provinzen. Shiitake-Pilze sind köstlich und aromatisch und ein ausgezeichneter Speisepilz.

1. Qualitätsanforderungen für Shiitake-Pilze: Pilze guter Qualität sollten wohlriechend, dick, glatt und gleichmäßig groß sein, eine gelbbraune oder dunkelbraune Farbe haben, die Oberfläche sollte leicht bereift sein, enge und feine weiße Falten aufweisen, kurze und starke Stiele haben und trocken, nicht schimmelig und nicht gebrochen sein.

2. Essen Sie keine besonders großen frischen Champignons, da diese meist mit Hormonen angereichert sind und der Verzehr in größeren Mengen negative Auswirkungen auf den Körper haben kann.