Schritte zur Zubereitung von Rindfleisch-Ei-Brei

Ich frage mich, ob Sie sich noch an die Schritte zur Zubereitung von Brei aus rohem Rindfleisch und Ei erinnern? Lasst es uns gemeinsam neu lernen.

Zutaten für rohen Rindfleisch-Ei-Brei

Rindfleisch, Reis, Karotten, Koriander, Eier, Pfeffer, Salz, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kochwein, Sesamöl

Schritte zur Zubereitung von Rindfleisch-Ei-Brei

1. Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kochwein, Pfeffer etc. marinieren. Meiner persönlichen Erfahrung nach ist das Marinieren und Garen einfacher, wenn das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten ist.

2. Karotten raspeln und Koriander hacken

3. Kochen Sie die Breibasis, fügen Sie Salz, Sesamöl und eine kleine Menge Pfeffer hinzu. PS: Ich habe beim Kochen der Breibasis auch Maisreste und Yamswurzeln hinzugefügt. Die Yamswurzel sollte in kleine Stücke geschnitten und am besten zerstampft werden, damit der Brei dicker und nahrhafter wird.

4. Die Eier schlagen und beiseite stellen;

5. Wenn der Brei durchgekocht ist und der Reis aufgegangen ist, die Hitze niedrig halten und das gewürfelte Rindfleisch unter schnellem Rühren in die gleiche Richtung hinzufügen. Nachdem es wieder kocht, langsam die Eierflüssigkeit eingießen und schnell umrühren, bis Eierblumen entstehen. Dadurch wird es etwas besser.

6. In einer Schüssel servieren: Nach dem Auslöffeln je nach Geschmack Pfeffer und Sesamöl darüber streuen. Ich gebe vor dem Servieren auch Käsescheiben in die Schüssel und gebe dann geraspelte Karotten und gehackten Koriander dazu. Während des Essens einfach mit einem Löffel gleichmäßig umrühren. Alle Freunde sind herzlich eingeladen, mich zu korrigieren.

Vor wenigen Tagen endete der „Rindfleischskandal“ in Südkorea mit der „Vereinbarung, nur noch Rindfleisch zu importieren, das jünger als 30 Monate ist“. Auch wenn die Kontroverse vorbei ist, fragen sich viele Verbraucher noch immer, ob Rindfleisch, das weniger als 30 Monate alt ist und gezüchtet wurde, von besserer Qualität ist.

„Das Alter ist einer der drei Indikatoren für die Einstufung von Rindfleisch. Daraus lässt sich schließen, dass das Alter einen erheblichen Einfluss auf die Fleischqualität hat.“ Zhao Gaiming, außerordentlicher Professor an der School of Food Science and Engineering der Henan Agricultural University, erklärte: „Nach ausländischen Standards ist das beste Alter für Rindfleisch zweieinhalb Jahre, und nach drei Jahren nimmt die Qualität des Fleisches deutlich ab. Dieses Problem besteht auch bei Hammelfleisch. Der Qualitätsverlust des Fleisches spiegelt sich hauptsächlich im Geschmack und im Grad der Aufnahme durch den Menschen wider, und der Nährstoffgehalt ändert sich kaum.“

„Wie bei allen Fleischsorten sinkt der Protein- und Wassergehalt, wenn sie zu lange gelagert werden, während der Fett- und Cholesteringehalt zunimmt.“ So erläutert Professor Liu Taiyu vom Zhengzhou College of Animal Husbandry den Nährwert von gereiftem Rindfleisch. Bei anderen Fleischsorten besteht das Problem einer zu langen Aufzucht im Allgemeinen nicht. „Im Allgemeinen werden Schweine neun Monate lang aufgezogen und Geflügel wie Hühner werden nach zwei bis drei Monaten oder sogar noch früher verkauft.“

Stimmt es also, dass ein Produkt umso besser ist, je zarter es ist? Nein. Liu Taiyu sagte, wenn die Tiere eine bestimmte Zeit lang nicht aufgezogen würden, enthalte das Fleisch nicht genügend Nährstoffe. Für qualitativ hochwertiges Premium-Rindfleisch ist ein gewisses Alter der Kuh zwischen 2,5 und 3 Jahren erforderlich, damit sich zwischen den Muskelfasern eine gewisse Menge Fett einlagern kann, im Querschnitt ein „Marmormuster“ entsteht und das Rindfleisch besser schmeckt.

Im Streit um koreanisches Rindfleisch wurde erwähnt, dass aufgrund der versteckten Gefahr der Rinderwahnkrankheit der Import von Rindfleisch, das älter als 30 Monate ist, verboten wurde. Bedeutet das, dass Rindfleisch, das älter als 30 Monate ist, nicht sehr sicher ist?