Was ist Augenbohne? Nährwert von Augenbohnen

Was ist Augenbohne?

Augenbohne ist auch als Chinabohne oder Schwarzaugenbohne bekannt. Eine kultivierte Form von Vigna unguiculata, einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Fabaceae. Ursprünglich stammt die Pflanze vermutlich aus Indien und dem Nahen Osten, wurde aber schon sehr früh in China angebaut. Zusammengesetzte Blätter, 3 Blättchen. Die Blüten sind weiß, violett oder hellgelb und stehen oft paarweise oder in Dreiergruppen am Ende eines schlanken Stängels. Die Schoten sind lang und zylindrisch. Die Hülsen der Kurzhülsen-Reisbohnen (Vu catjang) sind 7,5 bis 12,5 cm (3 bis 5 Zoll) lang. Die Schoten von Vu sinensis sind 20 bis 30 cm lang. Augenbohnen werden im Süden der USA häufig als Heupflanze, Gründüngungspflanze oder wegen ihrer Schoten angebaut.

Einjährige, windende Kräuter, kahl. Es gibt 3 Blättchen, das Endblättchen ist rautenförmig-eiförmig, 5–13 cm lang, 4–7 cm breit, mit spitzer Spitze, nahezu gerundeter oder breit keilförmiger Basis und auf beiden Oberflächen kahl; die Seitenblättchen sind schräg eiförmig; die Nebenblättchen sind eiförmig, etwa 1 cm lang und verlaufen nach unten in einen kurzen Sporn an der Ansatzstelle. Die Blütentrauben sind achselständig, der Kelch ist glockenförmig und kahl, die Blütenkrone ist lila, etwa 2 cm lang und der obere Teil des Griffels ist innen hellgelb behaart. Die Schoten sind linear, hängend und bis zu 40 cm lang. Blüte- und Fruchtzeit ist von Juni bis September.

Es wird im ganzen Land angebaut.

Es gibt viele Sorten von Augenbohnen, die als Gemüse gegessen werden. Je nach der Farbe der Hülsen werden sie in Augenbohnen mit weißer Schale, Augenbohnen mit grüner Schale, Augenbohnen mit Blütenschale, Augenbohnen mit roter Schale usw. unterteilt. Je nach der unterschiedlichen Reaktion jeder Sorte auf die Lichtdauer gibt es Sorten, die unempfindlich auf die Lichtdauer reagieren, wie die Rotschnabelaugenbohne, und Sorten, die empfindlich auf die Lichtdauer reagieren, wie die in Shanghai und Yangzhou angebauten behaarten Taro-Augenbohnen und die in Suzhou und Wuxi angebauten Peking-Augenbohnen. Die Samen werden als Medizin verwendet, die den Magen stärken, Qi auffüllen, nähren und die Verdauung unterstützen kann.

Nährwert der Augenbohne:

1. Augenbohnen liefern hochwertiges Protein, das leicht verdaulich und absorbierbar ist, eine angemessene Menge an Kohlenhydraten und eine Vielzahl an Vitaminen, Spurenelementen usw., die die typischen Nährstoffe des Körpers ergänzen können.

2. Die in Augenbohnen enthaltenen B-Vitamine können die normale Sekretion der Verdauungsdrüsen und die Magen-Darm-Motilität aufrechterhalten, die Cholinesteraseaktivität hemmen, die Verdauung unterstützen und den Appetit steigern.

3. Das in Augenbohnen enthaltene Vitamin C kann die Synthese von Antikörpern fördern und die antivirale Wirkung des Körpers verstärken.

4. Die Phospholipide in Augenbohnen können die Insulinsekretion fördern und am Zuckerstoffwechsel teilnehmen, was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für Diabetiker macht.

Wie werden Augenbohnen zubereitet?

Zutaten: Augenbohne

Zubehör: Paprika, Hackfleisch

Gewürze: Salz, Kochwein, Hühneressenz, Sojasauce, Brühe, Wasserstärke, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Speiseöl

üben:

1. Die Augenbohnen pflücken, putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Die roten Paprikaschoten von Kernen und Stielen befreien, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch putzen und in gehackte Stücke schneiden.

2. Einen Wok anzünden und Öl hineingeben. Wenn das Öl 40 % heiß ist, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und unter Rühren anbraten. Wenn das Aroma aufsteigt, gehacktes Schweinefleisch und Kochwein hineingeben und gut umrühren. Augenbohnen, gewürfelte rote Paprika, helle Sojasauce, Hühneressenz, Brühe und Wasserstärke zum Andicken hinzufügen und servieren.

Das Obige ist die Einführung zum Thema „Was ist Augenbohne“. Ich hoffe, es wird Ihnen hilfreich sein!