So machen Sie hausgemachte Pilzsauce Hausgemachte Pilzsauce Zutaten und Anleitung

Mein Vater mag Pilzsauce sehr gern, aber er sagt immer, dass die Pilzsauce, die er von außerhalb kauft, viele Konservierungsstoffe enthält. Aus Verzweiflung musste ich sie ihm selbst machen.

So machen Sie hausgemachte Pilzsauce Hausgemachte Pilzsauce Zutaten und Anleitung

Methode 1

50 g Shiitake-Pilze, 40 g Champignons, 50 g Abalone-Pilze, 500 ccm Brühe, 30 g Shimeji-Pilze, 30 ccm Sahne, 80 g Butter, 1 TL gehackte Schalotte, 1 EL gehackter Knoblauch, 50 ccm Weißwein, 2 EL gehackte Zwiebeln, 1 EL gehackter Sellerie, 1 TL Salz, 1 TL grober schwarzer Pfeffer, 1 TL Zucker, 200 ccm Wasser

1. Zuerst müssen Sie die Shiitake-Pilze, Champignons, Abalone-Pilze und Shimeji-Pilze in Scheiben schneiden und dann etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie zu Hause einen Entsafter haben, geben Sie die geschnittenen Pilze und das Wasser in den Entsafter und mischen Sie sie zu einer Paste, gießen Sie sie dann in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

2. Einen Topf auf den Herd stellen und warten, bis der Topf heiß ist. Öl hineingießen, gehackte Schalotten in den Topf geben und unter Rühren braten, bis sie duften. Pilzpüree hinzugeben und bei schwacher Hitze 2 Minuten unter Rühren braten. Dann etwas Weißwein hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute lang kochen lassen.

3. Anschließend die Brühe dazugeben und wenn der Saft etwas eingetrocknet ist, die frische Sahne dazugeben und kochen, bis die Masse dick wird.

4. Zum Schluss mit der entsprechenden Menge Salz, grobem schwarzen Pfeffer und Zucker würzen.

Methode 2

Flammulina velutipes 60g Pilz 60g Helle Sojasauce 2 Teelöffel Vegetarische Austernsauce 1 Teelöffel Kandiszuckerpulver Halber Teelöffel Pflanzenöl 100 ml

1. Zuerst müssen Sie die Enoki-Pilze und Shiitake-Pilze waschen und für die spätere Verwendung in kleine Stücke schneiden.

2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren. Wenn der Saft fast aufgesogen ist, fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie alles eine Weile köcheln.

3. Lassen Sie die Soße abkühlen, verschließen Sie sie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Es wird empfohlen, jedes Mal saubere Stäbchen zu verwenden, wenn Sie sie essen, damit sie lange Zeit nicht schlecht wird.