Wie man Austernbrei macht

Austernbrei lindert Zahnschmerzen und wirkt vor allem schön.

Material

100 g frisches Austernfleisch, 100 g Duftreis, 50 g Schweinebauch, 1 Esslöffel (15 g) gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel (15 g) gehackte Schalotte, 1/2 Teelöffel (3 g) weißer Pfeffer, 2 Teelöffel (10 g) Salz, 1/2 Teelöffel (3 ml) Sesamöl, 2000 g Wasser

Rezept für Austernbrei

Den Duftreis gründlich waschen. Den Schweinebauch in kleine Scheiben schneiden. Das frische Austernfleisch waschen und 20 Minuten in Wasser mit etwas Essig einlegen.

Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Wenn der Reis gar ist und aufquillt, die Schweinebauchscheiben, das Austernfleisch und das Salz hinzufügen und bei hoher Hitze kochen, bis ein salziger Brei entsteht.

Zum Schluss gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen. Wer es lieber leichter mag, kann auf das Sesamöl verzichten.

Tipps:

Geben Sie beim Kochen von Haferbrei jeweils eine ausreichende Menge Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass das Wasser vor der Zugabe des Reises aufkocht, damit der Reis leichter aufquillt. Wenn Sie während des Kochens rühren, wird der Brei klebriger.

Im Norden ist es vielleicht nicht so praktisch, Austern zu kaufen. Sie können also bei gutem Sonnenschein mehr Austern kaufen, sie zu Trockenaustern trocknen und für den späteren Verzehr aufbewahren. Sie schmecken trotzdem köstlich.

Bevor Sie den Brei vom Herd nehmen, können Sie etwas gehackten Spinat in den kochenden Brei geben, um ihm einen einzigartigen und erfrischenden Geschmack zu verleihen.

Austernbrei Rezept 2

1. Den Reis waschen, 8 Tassen Wasser hinzufügen und 20 Minuten einweichen lassen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis er gar und weich ist.

2. Die Austern waschen, einen halben Topf Wasser aufkochen und würzen (1), die Austern blanchieren und aus dem Wasser nehmen.

3. Die gebratene Schalotte und das zerkleinerte Schweinefleisch zum Brei geben und zusammen kochen. Mit Salz abschmecken. Austern hinzufügen. Sobald es kocht, die Hitze abstellen. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Porridge-Notizen

1. Geben Sie den Austern etwas Salz und waschen Sie sie, um den Schleim auf der äußeren Schicht zu entfernen.

2. Die blanchierten Austern können vorher abgestochen werden, damit sie beim Kochen nicht so schnell schrumpfen.

Ernährungsvorteile

Es nährt die Nieren und beruhigt den Geist und ist wohltuend bei Herzklopfen, übermäßigem Weißfluss und übermäßiger Magensäure.