Frischer und aromatischer Fischkopfbrei

Material

150 g Reis, 600 g Silberkarpfenkopf, 20 g Kohl, 1 Schalotte, etwas Ingwer, 5 g Speiseöl, etwas Pfeffer, 0,25 TL Salz, 0,5 TL Zucker

Wie man frischen und duftenden Fischkopfbrei macht

1. Den Reis waschen und mit etwas Öl vermischen; den Ingwer waschen und in Streifen schneiden; die Schalotten waschen und in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden;

2. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden, den Karpfenkopf waschen und in kleine Stücke schneiden, geriebenen Ingwer sowie Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und gut vermischen;

3. Den Reis in den Reiskocher geben, Wasser hinzufügen und aufkochen, dann auf mittlere Hitze stellen und etwa 30 Minuten kochen lassen;

4. Den Silberkarpfenkopf und den zerkleinerten Kohl zum Brei geben und garen;

5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, mit geriebenem Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Vorsichtsmaßnahmen

Lecker und nahrhaft. Den Kopf des Silberkarpfens zunächst in kochendem Wasser blanchieren, von Unreinheiten befreien und anschließend mit Reisbrei garen. Der Fischkopf enthält zwar weniger Fleisch, ist aber dennoch ein köstliches und schmackhaftes Stück! Seine dicken Fischlippen enthalten viel Fischleim. Die gekochte Suppe ist reichhaltig und lecker. Sie eignet sich nicht nur zur Suppenzubereitung, sondern auch sehr gut zur Zubereitung von Eintöpfen.