Hirnstärkender Haferbrei

Porridge für mehr Gehirnleistung

Zutaten für Brain-Boosting-Porridge

Hauptzutaten: 100 g polierter Reis, 25 g Walnuss, 10 g getrocknete Lilie, 20 g schwarzer Sesam

So bereiten Sie Porridge zu, der die Gehirnleistung steigert

1. Den Japonica-Reis waschen, eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen;

2. Wolfsbeeren in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und beiseite stellen;

3. Die Yamswurzel waschen und schälen, zu einer Paste mahlen, in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und gut verrühren, um einen Teig zu erhalten, in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie schwimmt, herausnehmen und beiseite stellen;

4. Etwa 500 ml kaltes Wasser in den Topf geben, den Reis hineingeben, bei starker Hitze kochen, dann auf niedrige Hitze stellen und zu Brei kochen;

5. Wolfsbeeren, gekochte Yamsbällchen und Kandiszucker zum Brei hinzufügen, kurz kochen und dann servieren.

Tipps fürs Leben

Haferbrei ist ein nahrhaftes und gesundes Lebensmittel. Es dauert lange, ihn bei Raumtemperatur bei niedriger Hitze langsam zu kochen. Alte Leute sagen, dass das Kochen von Haferbrei in einem Schnellkochtopf zu Nährstoffverlusten führt. Welche Kochmethode hat einen höheren Nährwert und bewahrt mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe?

Es gibt drei wesentliche Unterschiede zwischen dem Kochen unter hohem Druck und dem Kochen unter normalem Druck: Erstens ist die Temperatur hoch. Mit zunehmendem Druck steigt der Siedepunkt entsprechend auf etwa 108–120 °C. Zweitens ist die Kochgeschwindigkeit aufgrund des hohen Drucks hoch und die Kochzeit verkürzt sich um 2/3. Drittens ist es luftdicht. Nach dem Ablassen hat es keinen Kontakt mehr mit der Außenluft und befindet sich in einem gewissen Vakuumzustand.

Diese drei Eigenschaften verleihen dem Hochdruckgaren gewisse Vorteile hinsichtlich der Erhaltung der Nährstoffe.

Schauen wir uns die Nahrung noch einmal an. In ihr sind viele verschiedene Nährstoffe enthalten, und ihre „Charakteristik“ ist unterschiedlich. Die wichtigsten Mineralien, Ballaststoffe und Proteine, die in den Körnern und Bohnen enthalten sind, aus denen Brei zubereitet wird, haben keine Angst vor dem Kochen. Der Verlust an antioxidativen Bestandteilen wie B-Vitaminen und Flavonoiden nimmt mit steigender Temperatur zu, nimmt aber gleichzeitig mit der Verkürzung der Kochzeit ab, sodass der Gesamtverlust ähnlich ist. Wenn wir außerdem berücksichtigen, dass der versiegelte Zustand des Schnellkochtopfs die Einwirkung von Sauerstoff und Oxidation verringert, ist dies sehr vorteilhaft für den Erhalt der antioxidativen Bestandteile.

Wenn Sie die krankheitsvorbeugenden und gesundheitlichen Vorteile des Mehrkornbreis noch weiter ausnutzen möchten, bereiten Sie ihn am besten im Schnellkochtopf zu. Es ist praktisch und lecker, es erhöht den Nährstoffverlust nicht und die antioxidativen Inhaltsstoffe bleiben besser erhalten. Mittlerweile gibt es elektrische Schnellkochtöpfe. Man gibt einfach verschiedene Zutaten und Wasser hinein, drückt einen Knopf und schon kann man das Gemüse waschen und schneiden. Als die Gerichte serviert wurden, stand auch ein Topf mit duftendem Mehrkornbrei bereit. Das Abendessen wird angenehmer und gesünder.