Herkunft, Rohstoffe und Methode des Kakikuchens

Immer wenn das Mittherbstfest eine kühle Brise und duftende Osmanthus-Blüten mit sich bringt, gibt es in der antiken Stadt Xi'an einen Snack mit Herbst- und Wintergeschmack: gelber Osmanthus-Kaki-Kuchen. Huanggui-Kaki-Kuchen, auch bekannt als Huojing -Kaki-Kuchen , ist ein aromatisches Lebensmittel aus Kakis und Mehl. Es ist ein berühmtes aromatisches Lebensmittel in Xi'an. Es ist auf beiden Seiten goldfarben, hat eine weiche Mitte, bunte Füllungen und ein wohlriechendes Aroma von Kaki und Zimt. Es kann als Snack allein oder als Delikatesse bei Banketten gegessen werden. Es ist seit langem in Sanqin berühmt und in allen neun Provinzen bekannt.

Huanggui-Kaki-Kuchen

Der Ursprung des Huanggui-Kakikuchens geht auf eine Anekdote über Li Zicheng, den König der Rebellion, zurück, die unter den Menschen in der Region Guanzhong in der Provinz Shaanxi weit verbreitet ist. Der Legende nach errichtete der Bauernaufstandführer Li Zicheng im 17. Jahr der Ming-Dynastie Chongzhen (1644) in Xi'an das „Dashun“-Regime.

Zutaten für den Huanggui-Kaki-Kuchen:

Füllung aus Kaki, Mehl und roter Bohnenpaste.

Zubereitung des Huanggui-Kaki-Kuchens:

1. Die Kakis waschen und schälen, in einen Behälter geben und zu einer Paste zerstampfen (mit einem Mixer wird die Paste gleichmäßiger);

2. Das Mehl in das Kakipüree sieben und gleichmäßig verrühren, bis ein mittelharter Teig entsteht (wer gut geübt ist, kann den Teig weicher kneten, und mittelharter Teig lässt sich leichter formen).

3. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und in kleine Stücke passender Größe schneiden;

4. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dicken Kruste aus, geben Sie eine angemessene Menge der Füllung aus roter Bohnenpaste hinein, drücken Sie die Öffnung wie bei der Herstellung von Knödeln zusammen und drücken Sie sie flach.

5. Die fertigen Kaki-Kuchen in Öl geben und bei schwacher Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Am besten nimmst du Küchenpapier, um überschüssiges Öl von den frittierten Kaki-Kuchen aufzusaugen. So werden sie nicht nur lecker, sondern auch gesund.