Wie man zweimal gegartes Schweinefleisch zubereitet, ohne dass es fettig wird

Zweimal gegartes Schweinefleisch ist ein traditionelles Sichuan-Gericht mit langer Geschichte und sehr berühmt. Das für zweimal gegartes Schweinefleisch verwendete Fleisch ist Schweinebauch mit einem guten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch. Es lässt sich leicht garen, ist weich und nicht fettig, und das Fleisch ist nicht holzig und aromatisch. Kann das zu Hause zubereitete, zweimal gegarte Schweinefleisch auch fettig, aber nicht fettig sein? Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Schweinefleisch zweimal gegart zubereiten, ohne dass es fettig wird.

Wie man zweimal gegartes Schweinefleisch zubereitet, ohne dass es fettig wird

1. Zubereitung der Zutaten für zweimal gegartes Schweinefleisch

250 Gramm gekochten Schweinebauch, ein wenig getrocknete rote Paprika, Pilze und Rapsherzen . Bereiten Sie die Gewürze vor: Pflanzenöl, Zwiebeln , Kochwein, Sojasauce , weißer Essig , Zucker, Chilisauce , Salz und MSG.

2. Wie man zweimal gegartes Schweinefleisch zubereitet

Schritt 1: Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Das Öl abgießen und nach dem Durchbraten aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2: Paprika und schwarzen Pilz in Wasser einweichen, bis sie weich sind, sauber waschen und das Rapsherz waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 3: Den Wok erhitzen und Öl hinzufügen, zuerst die Frühlingszwiebelscheiben anbraten, Kochwein, Chilisauce und andere Gewürze hinzufügen und eine kleine Menge Wasser hinzufügen.

Schritt 4: Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die Fleischscheiben, die getrockneten roten Paprika, den schwarzen Pilz und das Rapsherz hinzu und braten Sie alles gleichmäßig unter Rühren an, bis die Aromen aufgenommen sind.

Schritt 5: Zum Schluss noch etwas Pflanzenöl dazugeben und vor dem Servieren kurz unter Rühren anbraten.

3. So wird zweimal gegartes Schweinefleisch nicht fettig

Die oben genannten Schritte mögen einfach erscheinen, aber wenn Sie zweimal gegartes Schweinefleisch lecker und nicht fettig zubereiten möchten, ist das Braten des Fleisches der Schlüssel. Wenn das Fleisch mit der Zeit zu viel Öl aufnimmt, wird es zäh und fettig und schmeckt schlecht. Außerdem sollten Sie beim Braten von Fleisch darauf achten, dass Sie es bei mittlerer Hitze braten und langsam braten, damit das Fleischöl aus dem Bratfett austreten kann. Fügen Sie die Gewürze hinzu, wenn das Fleisch trocken ist.