Komprimierter Tee

Kurze Einführung in komprimierten Tee

Verschiedene lose Teesorten werden zu Halbfertigprodukten verarbeitet, anschließend bei hohen Temperaturen gedämpft und zu Teekuchen, Teeziegeln und Teekugeln gepresst, die alle als komprimierter Tee bezeichnet werden. Zu den repräsentativen Sorten von gepresstem Tee gehören Yunnan Tuo-Tee, Pu'er-Quadrattee, alter grüner Ziegel, Fu-Ziegel, Liubao-Ziegel, Xiang-Tip, Jin-Tip, Reisziegeltee, duftender Bambusrohrtee, schwarzer Ziegeltee, Xiang-Ziegeltee, Blumenziegeltee, Kang-Ziegel und grüne Spitze, Quadratbeuteltee und runder Tee (Sieben-Stück-Kuchentee).

Zu den Rohstoffen für Teepresstee zählen vor allem Schwarztee, Grüntee, Oolong-Tee und Bittertee. Der komprimierte Schwarztee umfasst Xiaojing-Ziegel, Reisziegel usw. Zu den komprimierten Grüntee-Tees zählen Sichuan-Tuo-Tee, Yunnan-Bambusröhrentee, Guangxi-Baba-Tee usw. Zu den komprimierten Oolong-Tees gehören unter anderem der Narcissus Cake Tea von Fujian. Es gibt reichhaltige Sorten von Schwarztee-Presstee mit hoher Produktion, darunter Fu Brick, Black Brick, Xiang Tip, Flower Brick usw. in Hunan; Presstee, Kuchentee, Pu'er Tuo-Tee, Quadrattee, Sieben-Stück-Kuchentee usw. in Yunnan; Kang Brick, Jin Tip, Quadratbeuteltee usw. in Sichuan; alter grüner Ziegel in Hubei und Liubao-Tee in Guangxi usw.

Die Verarbeitungstechniken der verschiedenen gepressten Tees sind nicht genau gleich und auch die Qualität und der Stil sind unterschiedlich. Der grundlegende Prozess des Fuzhuan-Tees besteht beispielsweise aus der Verarbeitung der Rohstoffe, Dämpfen, Stapeln, Wiegen, Pressen, Entformen, Einkapseln und Verfestigen, Aufblühen und Trocknen. Das fertige Produkt weist die Qualitätsmerkmale einer gelbbraunen Farbe, eines reinen Aromas, eines milden Geschmacks und einer leuchtend tiefroten Suppe auf. Der grundlegende Pressvorgang des Guangxi-Liubao-Tees besteht aus folgendem: erstes Dämpfen, Stapelfermentierung, erneutes Dämpfen, Einkorben, Lagerung und Alterung. Das fertige Produkt weist die Qualitätsmerkmale einer schwarzen Farbe, eines Betelnußdufts, eines milden und köstlichen Geschmacks und einer orangeroten Suppenfarbe auf.

Die Wirksamkeit und Wirkung von gepresstem Tee

① Fett abbauen und Fettleibigkeit reduzieren: Die Polyphenole und ihre Oxidationsprodukte im schwarzen Anhua-Tee können Fett auflösen und die Ausscheidung von Lipidsubstanzen fördern; sie können außerdem die Proteinkinase aktivieren, den Fettabbau beschleunigen und den Fettgehalt im Körper reduzieren. Aus diesem Grund wird Anhua-Schwarztee von den Koreanern als „Schlankheitstee“, von den Japanern als „Schönheitstee“ und von den Taiwanern als „Verdauungstee“ bezeichnet.

②Reinigt den Magen und unterstützt die Verdauung: Schwarzer Anhua-Tee ist reich an Ballaststoffen, die die Funktion haben, Magen und Darm zu regulieren und den Magen zu reinigen;

Und der Einsatz von Probiotika kann das mikrobielle Milieu des Darms verbessern und die Verdauung unterstützen. In unserem Land besteht eine Tradition darin, schwarzen Tee zur Behandlung von Blähungen, Ruhr und Verdauungsstörungen einzusetzen.

③ Reinigen Sie die Blutgefäße und reduzieren Sie drei Höhen: Anhua-Schwarztee ist reich an Theaflavinen

, kann Blutgefäße erweichen und atherosklerotische Substanzen in den Blutgefäßwänden wirksam entfernen und ist als „Herz-Kreislauf-Fänger“ bekannt.

Theanin hemmt wirksam den Blutdruckanstieg, Flavonoide können die Wände der Blutgefäße entspannen, den effektiven Durchmesser der Blutgefäße vergrößern und den Blutdruck senken; Teepolysaccharide haben eine insulinähnliche Wirkung und senken den Blutzuckerspiegel; Polyphenole und ihre Oxidationsprodukte können Fett auflösen, die Ausscheidung von Lipiden in den Blutgefäßen fördern und den Cholesteringehalt im Blut senken.

④ Giftstoffe beseitigen und Leber und Nieren schützen: Die einzigartigen probiotischen Funktionsfaktoren und verschiedenen zusammengesetzten Inhaltsstoffe wie Polyphenoloxide und Catechine im Anhua-Schwarztee nehmen am Stoffwechsel des menschlichen Körpers teil, haben eine besondere Reinigungsfunktion für die inneren Organe des menschlichen Körpers, absorbieren giftige Substanzen im Körper (Alkohol, Schwermetalle, Körperabfälle) und scheiden sie aus dem Körper aus, was zu einer gründlichen Entgiftung führen kann; außerdem hat er eine hemmende Wirkung auf Krankheitserreger und schützt Leber und Nieren.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen von komprimiertem Tee

Keiner

Wie man komprimierten Tee aufbrüht

Das Trinken von gepresstem Tee basiert in meinem Land noch immer auf der alten traditionellen Methode des Teetrinkens. Laut „Guang Ya“ von Zhang Yi aus der Wei-Dynastie während der Zeit der Drei Königreiche „werden Teekuchen in Jingba gepflückt und dann mit Reispaste gekocht.“ Die Art, Teekuchen zu trinken, war damals: „Wenn Sie ihn trinken möchten, rösten Sie ihn zuerst, bis er rot wird, mahlen Sie ihn zu Pulver, geben Sie ihn in einen Porzellanbehälter und gießen Sie Suppe darüber.“ Außerdem müssen Sie ihn „mit Frühlingszwiebeln und Ingwer verrühren“, um den Teegeschmack zu vermischen. In der Tang-Dynastie wurde der Tee gemäß Lu Yus „Klassiker des Tees“ in „groben Tee, losen Tee, Pulvertee und Kuchentee“ unterteilt. Beim Trinken muss der grobe Tee jedoch zuerst zerkleinert, der lose Tee zuerst trocken geröstet, der Pulvertee zuerst geröstet und der Kuchentee zuerst zerkleinert und dann in die Flasche gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und gekocht werden, bevor er getrunken werden kann. Was die Gewürze betrifft, gibt es mehr davon als während der Zeit der Drei Königreiche, darunter rote Datteln und Minze. Erst in der Song-Dynastie wurden gepresste Tees wie Kuchentee und Kugeltee in den meisten Teilen meines Landes durch losen Tee ersetzt, und von da an änderte sich auch die Verwendung von Tee vom Aufbrühen zum Kochen. Um den „ursprünglichen Geschmack“ des Tees zu bewahren, hat die Gewohnheit, „Tee mit Mischungen zu trinken“, allmählich die ursprüngliche Gewohnheit, „Tee mit reinem Geschmack zu trinken“, ersetzt, was zu einer großen Veränderung in der Art des Teetrinkens geführt hat.

Doch diese alte Art des Teetrinkens erfreut sich bei den befreundeten ethnischen Gruppen in den Grenzgebieten meines Landes noch immer großer Beliebtheit, und das schon seit über tausend Jahren. Dieser traditionelle Brauch des Teetrinkens wird von den ethnischen Minderheiten in den Grenzgebieten unseres Landes noch immer gepflegt, doch die aktuelle Technologie zur Verarbeitung von komprimiertem Tee und die Trinkmethoden wurden verbessert und erneuert.

Der größte Teil des derzeit in meinem Land produzierten Presstees ist Ziegeltee. Da Ziegeltee sich von losem Tee unterscheidet und sehr kompakt ist, ist es schwierig, den Teesaft durch Aufbrühen mit kochendem Wasser zu extrahieren. Beim Trinken muss der Ziegeltee zuerst zerkleinert und in einem Eisentopf oder Aluminiumkessel gekocht werden. Außerdem ist während des Kochvorgangs manchmal ständiges Rühren erforderlich, um sicherzustellen, dass der Teesaft vollständig aufgenommen wird. Darüber hinaus konzentrieren sich die ethnischen Gruppen, die gepressten Tee trinken, hauptsächlich in Tibet, Xinjiang und der Inneren Mongolei, Hochplateaus mit niedrigem Luftdruck. Wasser kocht bei weniger als 100 °C. Wenn Ziegeltee mit der Brühmethode aufgebrüht wird, ist es weniger wahrscheinlich, dass der Teesaft extrahiert wird. Dies ist einer der Gründe, warum gepresster Tee nicht aufgebrüht werden kann, sondern gekocht werden muss, bevor er getrunken werden kann. Nur aufgrund unterschiedlicher Regionen, Nationalitäten und Bräuche unterscheiden sich die Zubereitungsarten von gepresstem Tee.

Tibetische Landsleute mischen gepressten Tee normalerweise in Buttertee, aber ihre Vorlieben für gepressten Tee sind unterschiedlich. Die Menschen in Lhasa trinken gerne Sichuan Kangzhuan und Yunnan-gepressten Tee, während die Menschen in Chamdo gerne Sichuan Jinjian trinken. Bei der Zubereitung von Buttertee zerkleinern sie zunächst den Ziegeltee, kochen ihn in einer Kanne, filtern den Teesaft heraus, gießen ihn in ein mit Butter und Salz gefülltes Teefass, stecken dann ein spezielles Rührwerkzeug in das Teefass und rühren kontinuierlich, um den Teesaft, die Butter und das Salz zu einem weißen Saft zu vermischen, den sie anschließend in eine Teeschale gießen und der trinkfertig ist. Wenn die Hirten zum Weiden gehen, zerkleinern manche von ihnen den Ziegeltee und geben ihn in einen kleinen Tontopf, fügen Wasser, Speiseöl und Milch hinzu und bringen ihn zum Kochen. Anschließend rühren sie mit einem Bambusstab ständig um, um alles zu vermischen, und gießen ihn anschließend zum Trinken aus. Die Tibeter nennen diese Art von Tee Milchtee. Normalerweise verwenden einige tibetische Familien eine einfachere Trinkmethode: Sie zerkleinern den Ziegeltee, geben sauberes Wasser und etwas Salz hinzu und kochen den Tee dann mehr als 10 Minuten lang. Anschließend rühren Sie ihn einige Male langsam um. Wenn der Teesaft vollständig extrahiert ist, gießen Sie ihn in eine Teeschale und trinken ihn. Diese Teesorte wird von tibetischen Landsleuten als Salztee bezeichnet. Während der Festtage müssen die Tibeter jedoch Buttertee zubereiten und ihn köstlich genießen.

Die in der Inneren Mongolei lebenden mongolischen Brüder, insbesondere die dortigen Hirten, trinken am liebsten gepressten Tee. Die meisten Hirten in der Xilingel-Liga und der Ikh Ju-Liga trinken jedoch am liebsten grünen Ziegeltee. Die Hirten in der Ulanqab-Liga und der Bayannur-Liga sowie die Hui in Hohhot trinken am liebsten schwarzen Ziegeltee. Obwohl die Methoden zum Trinken von gepresstem Tee in der Inneren Mongolei von Ort zu Ort leicht variieren, besteht die übliche Methode der meisten Hirten darin, den Ziegeltee zu teilen und zu zerschlagen, dann eine Handvoll in eine Aluminiumteekanne zu geben, Wasser hinzuzufügen und es zum Kochen zu bringen, dann Milch und Salz hinzuzufügen und ein wenig umzurühren, um einen salzigen Milchtee zu machen, der dreimal täglich getrunken werden kann, morgens, mittags und abends. Obwohl die meisten ethnischen Gruppen in Xinjiang gerne gepressten Tee trinken, haben sie unterschiedliche Ansprüche an den gepressten Tee und daher auch unterschiedliche Arten, ihn zu trinken. Das Hauptgetränk der Uiguren ist Fuzhuan-Tee. In Süd-Xinjiang ist es jedoch üblich, den Fu-Ziegel-Tee zu zerkleinern, ihn in eine langhalsige Kupferteekanne zu geben, ein wenig fein gemahlenen Zimt, Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzuzufügen, dann die entsprechende Menge Wasser aufzukochen und ihn zu einem aromatischen Tee zu vermischen und ihn zu drei Mahlzeiten am Tag zu trinken. In Nord-Xinjiang ist es jedoch üblich, den Fu-Ziegel-Tee zu zerkleinern, ihn in eine Eisenkanne zu geben, die entsprechende Menge Wasser hinzuzufügen, ihn aufzukochen, dann frische Milch oder Milchklumpen und eine kleine Menge Salz hinzuzufügen und ihn zu einem Milchtee zum Trinken zu vermischen. Die Kasachen, Kirgisen, Usbeken und andere ethnische Gruppen trinken normalerweise Reisziegeltee. Die Methode besteht darin, den Reisziegeltee zunächst zu zerkleinern, in einen Topf zu geben, Wasser hinzuzufügen und ihn auf dem Herd zu starkem Teesaft zu kochen. Gießen Sie dann den starken Teesaft in eine Teeschale, fügen Sie ein wenig Salz und die entsprechende Menge Milchhaut hinzu und gießen Sie schließlich frisch gekochtes Wasser hinzu, um einen salzigen und köstlichen Milchtee zuzubereiten, der trinkfertig ist. Manchmal trinken sie auch gesüßten Tee mit Zuckerwürfeln anstelle von Salz und Milch. Die Hui-Brüder trinken hauptsächlich Fu-Ziegeltee, manche trinken aber auch gerne schwarzen Ziegeltee. Die Methode besteht darin, den Ziegeltee in kleine Stücke zu zerkleinern, ihn in einen Topf zu geben, Wasser hinzuzufügen, ihn 3–5 Minuten lang zu kochen und dann können Sie ihn trinken. Die Hui-Brüder nennen diese Art von Tee „klaren Tee trinken“. Es gibt jedoch auch Menschen, die gerne Milchtee trinken. Wenn Sie Milchtee trinken möchten, dann gießen Sie den aufgekochten Tee einfach in die aufgekochte Milch und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Im Vergleich zu vielen anderen Trinkmethoden unterscheidet sich die Trinkmethode von gepresstem Tee in mindestens drei Punkten: Erstens müssen die gepressten Teeblätter vor dem Trinken in Stücke gebrochen werden. Zweitens ist er nicht zum Aufbrühen geeignet, sondern muss gekocht werden, um den Teesaft zu extrahieren. Drittens werden die Gewürze meistens während des Kochens hinzugefügt und der Tee wird wie ein Mixgetränk getrunken.

Medizinischer Wert von gepresstem Tee

Senkung des Blutdrucks: Theanin im schwarzen Anhua-Tee kann den Anstieg des Blutdrucks hemmen; Alkaloide und Flavonoide können die Wände der Blutgefäße entspannen, den effektiven Durchmesser der Blutgefäße vergrößern und den Blutdruck durch Erweiterung der Blutgefäße senken; Theaflavine können die Blutgefäße erweichen und atherosklerotische Substanzen in den Wänden der Blutgefäße effektiv entfernen und sind als „Fänger“ des Herz-Kreislauf-Systems bekannt.